日本料理の調理担当

仕事内容:

＼全国レベルの料理人と一緒に、前向きに成長したい方募集！最高峰の「技術」と「真心」を学ぶ場所／

四季折々の厳選された食材を使用し、繊細な美しさと深い味わいを提供する日本料理の、仕込み・盛付・調理全般を担当する調理スタッフを募集します。当厨房には、技能五輪で「金賞」を受賞した確かな腕を持つスタッフが在籍！若手からベテランまで、妥協のない本物の和食文化を継承し、切磋琢磨し合える刺激的な環境が整っています。

【圧倒的な成長環境】

金賞受賞の技を間近で吸収！全国レベルの料理人と切磋琢磨できる職場

「一生モノの包丁さばきを身につけたい」「本物の日本料理の出汁や味付けの極意を学びたい」――そんな成長意欲の高い方にこれ以上ない最高のステージです。

全国レベルの技術を誇る先輩料理人がすぐ近くにいるため、美しい包丁の入れ方、食材ごとの下処理のコツ、四季を表現する繊細な盛付のセンスを働きながら身につけることができます。

【仕事の深みとやりがい】

旬の素材と対話し、美を創り出す。仕込みから調理・盛付までの探求

お任せするのは、単なるマニュアル通りの加熱調理ではありません。毎朝届く新鮮な魚介や野菜の下ごしらえ（仕込み）から、素材の旨味を最大限に引き出す伝統的な調理、そしてお客様の目を楽しませる絵画のような盛付まで、日本料理のすべての工程に深く携わることができます。自分の手がけた料理がお客様を感動させたときの達成感は格別です。

【幅広い門戸と働き方】

調理師学校卒（見込み）歓迎！月20〜21日勤務で着実にステップアップ

調理師専門学校を卒業予定の方や新卒・既卒の方はもちろん、居酒屋・和食店・ホテル・料亭などで包丁を握ってきた経験者まで幅広く受け入れます。

「土・日・祝日」の賑わう時間帯に力を発揮していただきながら、月20〜21日程度のメリハリあるシフトで安定して長く勤務可能。職務内容の変更範囲もなく（変更なし）、料理人としての技術追求に100%集中できます。

【具体的なお仕事の内容】

パレスグランデール内の厨房にて、スキルや経験に応じた日本料理の調理プロセス全般を担当します。

◆旬の食材の仕込み・下ごしらえ：野菜の仕込み、魚の三枚おろしや皮引き、お肉の下処理、出汁引きなど。

◆調理全般：煮物、焼き物、揚げ物、蒸し物など、伝統的な技法を用いた本格和食の調理。

◆盛付・仕上げ：器の選定から四季折々の彩りを意識した繊細で美しい盛り付け、提供前の最終チェック。

◆厨房内の衛生管理・清掃：まな板・包丁・調理器具の消毒、調理台や厨房機器の清掃、衛生基準の維持。

アピールポイント:

◆賞与年２回あり

◆昇給あり

◆退職金制度あり

求める人材:

＜必須条件＞

・高校以上

・調理師免許

・ 普通自動車免許(ＡＴ限定可)

＜こんな方を歓迎します＞

・調理全般の経験

・食の探究者として食べることの楽しみを提供できる方

・山形の風土や人が好きで山形のコミュニティを広げられる方

勤務時間・曜日:

【勤務時間】

・9:00～18:00

・休憩60分

※標準就業時間帯9時〜18時

※施行状況によって調整あり。

休暇・休日:

・週休二日制

・勤務シフトによる

・年間休日120日

勤務地:

受動喫煙対策あり（屋内禁煙）

就業時間内禁煙

アクセス:

・奥羽本線　山形駅から　車で10分

・マイカー通勤可能　駐車場あり

給与:

・賞与年２回あり

・昇給あり

・退職金制度あり

待遇・福利厚生:

◆制服貸与

◆社会保険完備

◆定年制、再雇用制度あり

その他:

勤務開始日等、不明点があればお気軽にお問い合わせください。

雇用形態: 正社員

給与: 179,000円 - 200,000円 月給

平均所定労働時間（1か月当たり）: 163時間

職歴:

• 調理: 1年 (望ましい)