【店長候補】うなぎ専門店

月給30.5万円スタート串打ち三年、捌き八年HOPEだと最短3カ月で鰻職人に！年齢・経験不問

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

新卒歓迎／未経験者歓迎／独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給45万円〜60万円

※給与は経験・能力などを考慮の上、給与を決定します
※試用期間1〜3カ月（月給30万円〜）

※給与には以下を含みます

• 固定残業代：43時間分・10万円～12万円（超過分は別途支給）

• 役職手当：12.5万円～25.5万円

• 休日手当：3.5万円～5.3万円

• 随時昇給

• 交通費全額支給

【年収例】
・年収468万円：入社1年目／料理長候補（月給39万円）
・年収540万円：入社3年目／料理長（月給45万円）

経験年数で決定せず、何ができるかによって給与を決定します！
そのため若い方でも高収入のチャンスがありますよ
入社半年で5万円昇給事例もあり！

ボーナス・賞与あり／昇給あり／交通費全額支給

応募資格

経験不問
業界・職種未経験の方も歓迎
経験者は優遇いたします！

勤務時間

8:00〜21:00（実働8h～10h）
上記の時間内でシフト制

【営業時間】
昼の部…11:00～15:00（14:00 LO）
夜の部…17:00～20:00（19:00 LO）

＼過度な残業は発生しません／
お客様の来店状況・アルバイトスタッフの勤務状況によって、1～2hの残業をお願いする日もあります。
それでも固定残業時間を超える残業は、ほとんど発生しません！

＼時短勤務制度があります／
子育て中の方も安心して働ける、時短勤務制度を設けています。
女性スタッフも多数活躍中！
ライフステージに変化があっても、無理なく仕事を続けられますよ

休日・休暇

月8日程度（役職によって変動あり）

※月曜定休

• 連休の取得可能（応相談）
• 育児休暇制度あり

うなぎ屋は夏が繁忙期！
冬には積極的に連休を取得できます

産休・育休／月8日以上休み

待遇

• 社会保険完備
• 制服一部支給
• 社員割引制度
• 定期健康診断
• 育児時短勤務制度
• 自転車・バイク通勤可能！（車は応相談）
• 独立支援制度
• ハワイでの海外研修なども実施中！

バイク・車通勤OK／社会保険完備／制服貸与

仕事内容・求める人物

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「串打ち三年、裂き八年、焼き一生」
よく聞くフレーズだけど‥‥
『株式会社HOPE』なら「秘伝の技」も「焼き」も“最短3カ月”

• 今後も続々と出店****キャリアプランは無限大
• 時短勤務＆連休取得あり！プライベートも充実

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【 業務内容 】

• 接客・ホール（お席へのご案内、配膳、レジなど）
• 仕込み・調理（鰻の捌き、串打ち、炭火での本格地焼きなど）

当店は、本物の味と心あたたまる接客にこだわる地域密着のうなぎ専門店。
「調理だけ」「ホールだけ」と、垣根をつくることはしていません！
お店全体の運営と一連の技術に携わっていただけます。

＼＼ 『株式会社HOPE』で働く魅力 ／／
短期間で「本物の職人」へ！出し惜しみゼロの伝授スタイル
「昔ながらの下積み」なんて当店にはありません。
生のうなぎを捌き、炭火で一気に焼き上げる…
“本格地焼き”の秘伝の技・極意を、最短3～6カ月ですべて伝授します！
女性スタッフや若手も多数活躍中。
「やってやる！」という気概があれば、経験問わずプロの職人へ引き上げます

年齢・経験は不問！あなたの頑張りをダイレクトに還元
若い方でも、高収入のチャンスがあるのが当社の魅力！
年功序列という惰性は一切ありません。
「何ができるか」「どんな結果を出したか」で、正当に評価。
入社半年で、なんと月給が5万円UPした先輩も…いるんですよ！
役職手当や随時昇給など…
あなたの「熱意」と「実力」に見合う、高収入のチャンスをご用意しています！

店舗拡大中！キャリアプランはハワイも含めて無限大
当社は2030年に「西日本エリア店舗数No.1」を目指し、続々と新店舗を出店中。
店長やSVといった、マネジメントポストが次々と生まれています。
さらに希望者には、当社が展開する他業態や海外店舗で働けるチャンスも…！
ハワイアンカフェ業態やハワイ店での、キャリア・研修に挑戦することも可能です

プロだからこそメリハリを。長く・太く活躍できる環境！
過度な残業は発生せず、ダラダラ働く習慣を徹底排除！
月8日休み＆冬場には【1週間の長期休暇】もあり、プライベートも全力で楽しめます。
子育て中の方も安心の「時短勤務制度」など
ライフステージが変わっても、長く働き続けられる体制を整えています

【 こんな方にピッタリ 】
技術以上に、人柄と仕事への姿勢を大切にします。
・仕事を通じて「成長したい」という意欲をお持ちの方
・周囲と協力し、チームワークを大切にできる方
・自ら考えて行動し、仕事に前向きに取り組める方
・これまでの経験を活かし、さらにキャリアアップを目指したい方
・将来的に独立を目指し、専門スキルを身につけたい方
・明るく活気ある職場づくりに貢献できる方

一つでも共感できる点があった方は、ぜひご応募ください。
皆様のご応募を、心よりお待ちしております！

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／飾り包丁／盛り付け技術／魚の知識／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：うな豊 松井山手店（ウナトヨ マツイヤマテテン）

客単価：4000円〜5000円
席数：40席〜50席
喫煙：屋内禁煙
運営：株式会社HOPE
オープン日：2026年06月05日

シニア・ミドル活躍

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『うな豊 松井山手店』とは

未経験から、一生モノの技術を。
炭火を扱える、うなぎ職人へ。

「何年も下積みをしないと、焼かせてもらえない」
そんな昔ながらの職人の世界ではありません。

本気で覚えたい人には、本気で教える。

うなぎの扱い方から、捌き、串打ち、炭火での焼きまで。
一つひとつ技術を身につけ、成長スピード次第では最短3～6カ月で「焼き」を任されることも。

経験や年齢だけでは判断しません。

「やってみたい」
「技術を身につけたい」
「もっと成長したい」

そんな気持ちを持った方を募集しています！

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～ 国産活うなぎを扱い、炭火で焼き上げる ～

『うな豊 松井山手店』は、松井山手エリアで本格的なうなぎ料理をご提供する、地域密着のうなぎ専門店です。

当店では、活きた国産うなぎを店舗で丁寧に管理。
職人が一尾ずつ捌き、串を打ち、炭火で香ばしく焼き上げています。

うなぎの状態を見極める。
包丁を入れる。
串を打つ。
炭の状態を見る。
火との距離を調整する。
そして、焼き上がりを見極める。

同じように見える一尾でも、状態は一尾一尾違います。
炭火も、毎日まったく同じ状態ではありません。

だからこそ、うなぎの仕事には「技術」があります。

一つひとつ経験を重ねながら、「見る」「考える」「判断する」「焼き上げる」力を身につけていけます。

～ 日本の食文化「うなぎ」を、次の世代へ ～

日本で古くから親しまれてきた、うなぎ料理。

私たちは、美味しいうなぎをご提供するだけではなく、その技術や文化を次の世代へ繋いでいきたいと考えています。

そのために、私たちは技術を隠しません。

「見て覚えろ」で終わらせるのではなく、

なぜ、この作業をするのか。
どこを見ればいいのか。
どうすれば、できるようになるのか。

その理由まで、一つひとつ伝えていきます。

最初からできる人を探しているのではありません。

これから「できるようになりたい」と思っている人を、私たちは育てていきます。

～ 「美味しいね。」で、時間（とき）を繋ぐ。 ～

私たちが大切にしているのは、料理だけが美味しい店をつくることではありません。

美味しいうなぎ。
気持ちの良い接客。
清潔な店内。
料理をお出しするタイミング。
そして、一緒に働く仲間とのチームワーク。

そのすべてが重なって、お客様にとっての「来てよかった」という時間が生まれると考えています。

ご家族とのお食事。
大切な方との時間。
少し贅沢をしたい日の一膳。

私たちの仕事の先には、いつもお客様の大切な時間があります。

だからこそ、判断に迷った時に大切にしているのは、

「大切な人を誘えるか。」

自分の家族や友人、大切な人を連れてきたいと思える料理か。
大切な人に紹介したいと思える店か。

料理人もお客様を見る。
ホールスタッフも料理を知る。

店舗全員で、お客様の大切な食事の時間をつくっていきます。

＼＼ここが『うな豊 松井山手店』で働く魅力／／

• point1.）本気で覚えたい人には、本気で教える。

「職人の世界は厳しそう」
「何年も下積みをしないと焼かせてもらえない」

そんなイメージを持っている方もいるかもしれません。

『うな豊』では、本人が本気で覚えようとしているなら、私たちも本気で教えます。

基本的な店舗業務からスタートし、
うなぎの扱い方、捌き、串打ち、そして炭火での焼きへ。

一つできれば、次へ。

年齢や社歴だけではなく、できることを一つずつ増やしていきます。

成長スピード次第では、最短3～6カ月で「焼き」を任されることもあります。

飲食店で働いた経験がなくても、
最初からうなぎを捌けなくても大丈夫です。

経験豊富な先輩が、基本から一つずつ教えていきます。

当社では、女性のうなぎ師も第一線で活躍中！

経験よりも、
「覚えたい」
「できるようになりたい」
という気持ちを大切にしています。

• point2.）経験より、「自分からやってみる人」を歓迎します！

料理経験だけで採用を決めることはありません。

私たちが一緒に働きたいのは、

「やってみたい」
「覚えたい」
「昨日よりできるようになりたい」

と、自分から一歩を踏み出せる人です。

技術は、入社してから身につけることができます。

失敗しても構いません。

大切なのは、失敗した時に
「なぜだろう？」
と考えて、もう一度やってみること。

昨日できなかったことが、今日できるようになる。

そんな成長を楽しめる人と、一緒に働きたいと考えています。

• point3.）一人ではなく、チームでいい店をつくる。

飲食店の仕事は、一人ではできません。

仕込みをする人。
うなぎを捌く人。
串を打つ人。
炭火で焼く人。
お客様をご案内する人。
料理を運ぶ人。
洗い場を担当する人。

一人ひとりの仕事がつながって、一つのお店になります。

だからこそ、自分の仕事だけを見て終わりではありません。

困っている仲間がいれば助ける。
忙しい時ほど声を掛け合う。
「誰かがやってくれる」ではなく、自分から先に動く。

技術があるだけでは、いい店にはなりません。

お互いに感謝し、協力しながら、一つのチームとしてお客様をお迎えする。

そんな店づくりを、松井山手店でも大切にしています。

【 運営会社：株式会社HOPE 】

「Enjoy The Challenge！」
チャレンジを楽しめる会社へ。

株式会社HOPEでは、関西を中心にうなぎ専門店や飲食店を展開しています。

私たちが目指しているのは、今ある店舗を守ることだけではありません。

新しい店舗へ。
新しい地域へ。
そして、その先へ。

これからも挑戦を続けていきます。

店舗が増えれば、新しい仕事やポジションも生まれます。

うなぎ職人として技術を極める。
店舗責任者を目指す。
店長として一つのお店を任される。
複数店舗を支える立場を目指す。
新店舗の立ち上げに参加する。
新しい地域や海外に挑戦する。

入社した場所が、ゴールではありません。

自分がどこまで成長するかによって、その先の仕事も変わっていきます。

• point4.）年齢や社歴ではなく、「できる人」にチャンスを。

「まだ入社したばかりだから」
「若いから」

そんな理由だけで、チャンスを先送りにはしません。

技術を身につける。
仲間から信頼される。
お客様のことを考えて行動する。
自分から先に動く。

できることが増えた人には、次の仕事を任せていきます。

職人として技術を磨き続ける道もあります。

店舗責任者や店長として、お店を動かしていく道もあります。

さらにその先には、複数店舗を支える仕事や、新店舗の立ち上げに携わるチャンスもあります。

会社が成長するからこそ、人にも新しいチャンスが生まれる。

自分自身の可能性を、入社した時点で決める必要はありません。

～ 最後に ～

うなぎ職人という仕事は、簡単な仕事ではありません。

一尾一尾違ううなぎと向き合い、
包丁を持ち、
串を打ち、
炭と火を見ながら焼き上げる。

だからこそ、一度身につけた技術は、自分自身の力になります。

今、うなぎを捌けなくても構いません。
炭火で焼いた経験がなくても構いません。
飲食店で働いた経験がなくても構いません。

必要なのは、

「やってみたい」という最初の一歩です。

本気で覚えたい人には、
私たちも本気で教えます。

一つずつできることを増やし、
いつか自分の手でうなぎを焼き、
その一膳でお客様に喜んでいただく。

そこからさらに、

職人を目指す。
店長を目指す。
新しい店をつくる側を目指す。

どこまで成長するかは、自分次第です。

『うな豊 松井山手店』から、
新しい一歩を踏み出してみませんか？

少しでも興味を持っていただけたら、まずは一度お話ししましょう。

これまでの経験より、
これから何をやってみたいのか。

ぜひ、あなたの話を聞かせてください。

うなぎ業態

• うな豊 豊中本店
• うな豊 伊丹店
• うな豊 吹田店
• うな豊 高砂店
• うな豊 枚方店
• うな豊 加古川店
• うな豊 松井山手店
• 萬鰻亭 有馬店
• 萬鰻亭 丹波店
• 萬鰻亭 姫路花田店
• 萬鰻亭 西神高和店
• 萬鰻亭 京都洛西店
• 萬鰻亭 ならやま店
• 萬鰻亭 交野星田店
• うなぎ道場 姫路店
• うなぎの里 萬鰻亭 猪名川店
• うなぎ処 鰻天 富田林

カフェ業態

• ALOHA CAFE Pineapple ハワイ本店
• ALOHA CAFE Pineapple 三田店
• ALOHA CAFE Pineapple 宝塚店
• ALOHA CAFE Pineapple みのお船場店
• ALOHA CAFE Pineapple 生駒店
• ALOHA CAFE Pineapple 西宮山口店
• ALOHA CAFE Pineapple 草津栗東店
• ALOHA CAFE Pineapple ベイサイドビーチ坂店
• ALOHA CAFE Pineapple 明石店
• ALOHA CAFE Pineapple 梅田茶屋町店
• ALOHA CAFE Pineapple 服部緑地店

気になることがあれば、ぜひ一度お話だけでもしませんか？

お会いできる日を楽しみにしております！

選考ステップ

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