調理スタッフ(炭火ビストロ)

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：イタリアンシェフ/料理人、フレンチシェフ/料理人、飲食調理スタッフ

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『料理が好き。その気持ちを確かな力に。』

仕込みも、調理も経験してきた。
でも、忙しい毎日をこなすだけで、
何が身についたのか分からない。

もっと技術を覚えたい。
自分の料理も考えてみたい。

バルカンパニーでは、
日々の調理に、研修やメニュー開発、
繁盛店からの学びを重ねていきます。

料理長を目指すか、独立するか。
今、決まっていなくても大丈夫。

働きながら、自分の得意と
進みたい道を見つけませんか？

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毎日の調理を、成長につなげる
✅食材に向き合い、調理の技術を磨く
✅若手のアイデアがメニューになった実例も
✅集客のプロから、料理の伝え方も学ぶ
✅得意や希望に合わせてキャリアを考える

• 会社説明

バルカンパニーは、
炭火ビストロ、焼き鳥とワイン、
イタリア食堂などを都内で展開しています。

事業戦略の中心にあるのは、
「人材育成」です。

一人ひとりの得意を見つけ、
経験と挑戦を通じて、その力を伸ばす。
そして、成長した先にも
力を発揮できる役割や仕事をつくる。

実際に、部署やグループ会社を移り、
自分に合った仕事で力を発揮して、
昇格・昇給につながった社員もいます。

店舗・業態・事業を広げるのは、
社員が次に活躍できる場所を
増やしていくためでもあります。

人を育て、活躍の場まで広げていく。
それが、私たちの事業づくりの考え方です。

私たちのお店と働く仲間はこちら👇
https://barcompany.co.jp/

• 仕事内容

キッチンスタッフとして、
仕込み・調理・盛り付けなど、
厨房での業務を中心にお任せします。

具体的には…

• 食材の下処理・仕込み
• 各種料理の調理・盛り付け
• 食材の品質確認・衛生管理
• 発注・在庫管理のサポート
• 季節メニューなどの提案・試作

まずは、これまでの経験に合わせて、
お店の料理や調理の流れを覚えることから。

習熟度に応じて、原価管理や
後輩の指導、厨房運営などにも
仕事の幅を広げていきます。

できることを一つずつ増やしながら、
自分の得意な料理や、
挑戦したい分野を見つけてください。

• このお仕事のここがポイント

• 食材に向き合い、引き出しを増やす

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静岡の無農薬野菜や、
三陸の漁港から届く鮮魚など、
生産者とのつながりを大切にしています。

今日届いた食材は、どんな状態か。
どう切り、火を入れれば、
そのおいしさを引き出せるか。

経験のある仲間と調理する中で、
食材を見る視点や、
調理の工夫を学んでいきます。

食材の下処理から火入れ、
味付け、盛り付けまで。
それぞれの工程の意味を学び、
料理に合わせた技術を磨いていきます。

経験豊富な仲間から学びながら、
調理の引き出しを増やせる環境です。

目の前の一皿に向き合う経験を、
料理人としての力につなげられます。

• 若手のアイデアも、料理になる

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「こんな料理を出してみたい」
その気づきが、提案のきっかけになります。

実際に、炭火ビストロのゴーバルでは、
若手社員が提案した
昭和レトロなプリンが
メニューになったこともあります。

各業態のメンバーが、
年間のスケジュールに沿って
メニュー開発を進めています。

業態の特徴や経験に応じて、
提案や試作に関わりながら、
アイデアを形にする経験を積む。

つくり方を覚えるだけでなく、
自分で考える楽しさにも触れられます。

• 外で学んだことを、厨房で試す

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繁盛店の視察では、
料理やサービス、店づくりに触れ、
自分たちのお店に活かすヒントを探します。

「この食材の組み合わせが面白い」
「こんな盛り付けを試してみたい」

外で得た気づきを持ち帰り、
仲間と相談しながら工夫する。
学びを実践につなげる環境です。

過去には、料理コンテストで考案した
メニューを実際に提供した取り組みや、
入賞店舗の社員が岩手の視察に
参加した機会もありました。

いつもの厨房の外にも、
料理の視野を広げるきっかけがあります。

• 集客のプロから、料理の伝え方も学ぶ

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「自分たちがつくった料理を、
もっと多くの人に食べてほしい」
そんな想いを形にするための
知識にも触れられる環境です。

グループ会社のGMAは、
飲食店の集客を支えるプロ集団です。
お店や料理の魅力をWEBで発信し、
「行ってみたい」と思うお客様を増やす
サポートをしています。

研修や他店の成功事例を通じて、
お店の見つけてもらい方や、
料理の魅力の伝え方を学べます。

おいしい料理をつくることに加えて、
お客様に知ってもらう視点も持つ。
将来、料理長や店舗運営を目指す時にも、
活かせる知識が広がります。

• 将来は、働きながら見つけてもいい

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料理の技術をもっと磨きたい。
メニュー開発をしてみたい。
いつか、自分のお店を持ちたい。

まだ目標が一つに決まっていなくても、
日々の仕事で得意を見つけていけます。

定期的な面談や目標設定を通じて、
希望や適性を把握し、
次の挑戦を一緒に考えます。

• キャリアの方向性

①調理の技術を深める
料理長／メニュー開発／調理指導

②店舗・チームを動かす
主任・店長／スタッフ育成／店舗運営

③新しいお店に関わる
新店立ち上げ／新業態づくりへの参加

実際に、カフェづくりを目標に、
主任、副店長、店長と
経験を重ねている社員もいます。

希望や実績、事業の状況を踏まえ、
自分に合った道を考えていきます。

• 技術も、暮らしも、少しずつ先へ

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賞与は、会社の業績と
一人ひとりの貢献を踏まえて還元。

技術を磨くことや、仲間を支えること、
店舗の成果につながる取り組みを
大切にしています。

• 給与例
• 1年目：月給28万円＋賞与
• 2年目：月給30万円＋賞与
• 4年目：月給33万円＋賞与

休日は月8日または月12日の選択制。
土日の休日取得も可能で、
3連休・4連休の取得実績もあります。

食事補助や子供扶養手当、
住居サポートなどの制度も用意。
ライフサポート面談を通じて、
これからの働き方も相談できます。

«採用担当からのメッセージ»
料理が好き。もっとできることを
増やしたい。まずは、その気持ちを
聞かせてください。

将来、料理長になりたいか、
独立したいか。
今、決まっていなくても構いません。

日々の調理や仲間との仕事を通じて、
得意なこと、挑戦したいことを見つける。

あなたがこれまでつくってきた料理や、
これから覚えたい技術について、
お話しできるのを楽しみにしています。

求めている人材

【求める人物像】

• キッチン・調理の仕事に挑戦したい方
• 人を幸せにしたい・笑顔にしたい方
• 料理人として経験を積みたい方
• 調理技術を磨き、料理長を目指したい方
• 将来、独立して自分のお店を持ちたい方
• 店舗運営のノウハウを学びたい方
• 成果を正当に評価される環境で働きたい方
• 将来性のある飲食企業で働きたい方
• メニュー開発や商品開発にも挑戦したい方
• 収入アップを目指したい方

【業態・ジャンルは問いません】
イタリアン、フレンチ、洋食、
和食、寿司、居酒屋、焼肉、
焼き鳥、中華、カフェ、
バル・ダイニングなど、
さまざまな飲食業態での経験を歓迎します。

キッチンスタッフ、調理スタッフ、
調理師、料理人、シェフなど、
これまでの経験ジャンルに関係なく、
飲食店で培った調理経験を活かせます。

＜こんな悩みのある方も、ぜひ！＞

• これから先のキャリアが見えない
• 今の職場では調理技術の幅を広げにくい
• 頑張っても給与や評価につながりにくい
• メニュー開発にも挑戦したい
• 店舗運営や飲食店経営についても学びたい
• 将来の独立に向けて経験を積みたい

勤務時間詳細

総労働時間：1ヶ月あたり172時間

＜実働8H：シフト交代制＞
10:00～19:00
14:00～23:00
他、シフト等お気軽にご相談下さい。

• 残業殆どなし(月20時間以内)

休日休暇

月8日or12日選択制

• 有給休暇

• 夏季休暇

• 年末年始休暇

• 特別休暇

• 働きやすさ柔軟な勤務環境

️ライフステージ合わせた働き方️
✅️月8日または12日の休日選択制
あなたのライフスタイルや働き方に
合わせて柔軟に選べます。

✅️土日の休日取得も可能
家族や友人との時間を大切にしたい
方にも嬉しい制度です。

️有給取得100％で安心して休める️
✅️3連休・4連休の取得実績多数
多くの社員が長期の休暇を利用し、
リフレッシュしています。

✅️チームで支え合う体制
1店舗に3名体制を敷いているため、
安心して休暇を取得できます。

勤務地

〒1640001東京都中野区中野５丁目５６９

交通・アクセス

JR中野駅北口より徒歩4分

給与詳細

基本給：月給 28万円 〜 32万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

給与例

【年収例】
1年目：年収約370万
2年目：年収約400万円
4年目：年収約450万円
6年目：年収約500万円
7年目：年収約600万円

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
”得意”を伸ばし、次の仕事へ挑戦する。
そのためには、学べる環境と、安心して
働き続けられる暮らしの両方が必要です。

一人ひとりの成長や人生の変化に
合わせて、仕事と生活を支える
制度を整えています。

• 福利厚生の詳細

️経験と貢献を支える待遇️
✅️昇給年1回
✅️残業手当支給
✅️役職手当
✅️交通費規定支給（月3万円まで）
✅️食事補助
✅️大入り制度
✅️社会保険完備

️学んだことを、次の挑戦に活かす️
✅️各種研修・勉強会
✅️競合店舗視察・勉強会食
✅️書籍購入制度
✅️社内レクリエーション

️人生の変化に合わせて働き続ける️
✅️ライフサポート面談
✅️子供扶養手当
✅️住居サポート（賃貸・購入）
✅️産休・育休制度
✅️誕生日休暇
✅️夏期・冬期連休
✅️毎年健康診断実施
✅️制服貸与

今の仕事だけでなく、
これから挑戦したいことや、
大切にしたい暮らしについても。

面談を通じて、あなたに合った
働き方とキャリアを一緒に
考えていきます。