【調理】カジュアルに楽しめる本格江戸前鮨

【選べる4つのキャリア】職人・大将・社内独立・マネージャー****理想の道を描ける本格寿司店／未経験可

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

独立希望者歓迎／経験者優遇

雇用形態・給与

正社員 月給35万円〜55万円

※経験・能力により優遇いたします。

鮨職人2年以上：35万円～
3年以上の経験あり：40万～

• 交通費全額支給
• 年2回ボーナス支給（業績による）
• 昇給随時
• 入社祝い金15万円（3か月目に5万円・9か月目に10万円）

ボーナス・賞与あり／昇給あり／交通費全額支給

応募資格

鮨職人の経験がある方を優遇！
割烹、フレンチ等の調理人経験者も歓迎！

勤務時間

10:30〜24:00

・休憩1時間
※店舗状況により、24：00以降の勤務をお願いする場合があります
※終電時間なども考慮し、シフトは柔軟に調整します

• 平均所定労働時間：173時間／月

休日・休暇

• 月6日～8日休みの選択制です

※休日数により給与の変動あり

・有給休暇（初年度10日）
・年末年始休暇
・リフレッシュ休暇・忌引休暇
・既婚者の場合は日曜休み可
※お子様がいらっしゃる場合は土曜休みも

年末年始休暇／特別休暇／月8日以上休み

待遇

• 社会保険完備（厚生年金・健康・雇用・労災）
• 社員旅行・社員研修あり
• 独立支援あり
• 食事付き
• 制服貸与

ほか

まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与

仕事内容・求める人物

【仕事内容】

• 仕込み・握り・一品料理の調理全般
• カウンター越しでの接客対応
• 食材の発注・在庫・原価の管理
• 新メニューの考案・スタッフ育成など

仕込みから調理・接客まで、鮨・和食職人として技術を磨ける環境です。
握り経験をお持ちの方は入社後すぐにカウンターをお任せすることも可能。
実力に応じて料理長候補への早期キャリアアップも目指せます！

＝＝ここがポイント＝＝

• 多彩なキャリアプランと正当な評価制度！

・プロフェッショナル：カウンターで一流の鮨職人を極める
・大将・料理長：愛されるお店づくりと店舗運営・管理を担う
・社内独立：鮨職人に特化した制度で自分の暖簾を掲げる
・若手育成：エリアマネージャーとして複数店舗統括や技術継承

• 現場業務に専念できるサポート体制！

バックオフィス業務は専門チームが対応するため、
職人としての技術向上やサービス向上に存分に集中できます。

• 店舗拡大によりチャンス増加！

事業拡大に伴い、新店立ち上げや料理長・SVへの
ステップアップの機会が豊富にあります。

＼先輩スタッフインタビュー／

• 入社4年目、すし職人Oさん（23歳）の場合

【これまでの経歴とキャリア】
調理師専門学校卒業後、カウンターで握る姿に憧れ「鮨まつ井」へ。
賄いでの練習を経て、2年目で補助、3年目で2番手としてカウンターへ。
4年目の現在は1番手を任される他、商品開発や育成も担当しています。

【やりがいと今後の目標】
将来の目標は大将です。自分の鮨を目当てに来てくださるお客様の存在が大きなやりがい。
今の大将が安心して統括へ進めるよう常連様を引き継げる存在を目指し、
視野を広げ、衛生管理や伝え方を学びながら日々成長しています！

【こんな方を歓迎します】

• 鮨・調理経験を活かして技術を磨きたい方
• 自分で考えて行動し成長したい方
• 将来、独立やキャリアアップを目指したい方
• チームワークや接客を大切にできる方

～ここまで読んでくださった方へ～
会社の拡大期だからこそ、多彩な経験を通じて大きく成長できる環境です。
私達と共に、これからの飲食業界を盛り上げていきませんか？
ご応募を心よりお待ちしております。

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／飾り包丁／寿司技術／盛り付け技術／高級食材の知識／ワインの知識／日本酒の知識／魚の知識／野菜の知識／食器の知識／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：北新地 鮨 まつ井（キタシンチ スシマツイ）

客単価：10000円〜15000円
席数：15席〜20席
喫煙：屋内禁煙
定休日： 日曜日、祝日
オープン日：2026年04月24日

日曜定休／小さなお店(20席未満)／駅チカ(徒歩5分以内)

*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*
＼2026年4月にオープンしたばかり／
【オープニングスタッフ募集】
独立＆キャリアアップを目指す方を応援します！

• 企業紹介動画はこちら

https://youtu.be/z1c0O9G0KFI?si=Jgtu57dEdI081y0M
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

親会社の『株式会社double』について
代表は19歳から飲食の道に入り、約10店舗の経営に携わったのち、
2020年7月に『株式会社double』を設立。
「愛情・成長・規律」の3つの心得を全従業員で体現し、
世の中のニーズを汲み取りながら多彩な業態を展開してきました。
今回は弊社の中でも高単価の鮨・和食業態の事業部での募集となります。

調理学校出身の若手からミシュラン獲得店出身の熟練職人まで活躍中！
共に成長していける新たな仲間にお会いできるのを楽しみにしています。

+｡*＼＼代表者メッセージ／／＊｡+ﾟ
身近な“食”を通じてお客様はもちろん、
従業員とその家族までを幸せにし、成長できる会社を目指しています。
会社はお客様や働く従業員を思い、働く従業員はお客様や仲間を思う。
その「思い」と「行動」が人の幸せに変わると信じています。
まだまだ道半ばですが、熱い志をもった方に出会えることを楽しみにしています。

＼＼お店の立ち上げ期に携わりませんか？／／
大阪で人気の本格江戸前鮨が楽しめる『北新地 鮨 まつ井』！
立ち上げから参加し、新しいお店の軸となり盛り上げてくれませんか？
職人としての経験者はもちろん、見習いとしてイチから鮨を覚えたい方も大歓迎！
新規メンバーを幅広く募集していますので、ご応募お待ちしています！

『北新地 鮨 まつ井』について
JR東西線「北新地駅」から徒歩圏内と通勤アクセス抜群の好立地。
20代から50代まで幅広い世代が活躍し、意見を発信しやすい風通しの良い職場です。

当店では四季折々の新鮮な鮮魚を厳選仕入れし、
本格江戸前寿司をおまかせコース一本で提供しています。
名店・『銀座久兵衛』で腕を磨いた大将が確かな技術と遊び心で表現。
熟成・塩締め・酢締めなど手間暇かけた旬のネタと、
土鍋で炊き上げた赤酢のシャリによる職人技冴える一貫をご提供します。

また、さらなる店舗展開も視野に入れているため、
鮨経験を活かして上を目指したい方や一品料理での和食経験者も大歓迎です！

成長できる環境づくりと「三方よし」
全スタッフが「成長」できる環境づくりを進めており、
積極的な店舗展開を行っているため、実力次第でどんどん仕事をお任せします。
独立希望者への店舗運営・マネジメントノウハウ教育をはじめ、
一人ひとりの描くキャリアに応じたポジションをご用意。
お子様がいるスタッフへの土日休みや時短勤務推奨など、
ライフステージに寄り添った働き方も進めています。

『株式会社WHU』が目指す職人像
私たちが目指すのは、ただ料理を作るだけではなく、
お客様の気持ちを理解し、美味しい料理と居心地の良い空間を届けられる職人です。
スキルアップはお客様に向き合い、育てていただくもの。
努力を積み重ねながら、一緒に成長していきましょう！

皆様のご応募を心よりお待ちしております。
――――――――――
統括総料理長 吉川真広

選考ステップ

※この求人は**【求人飲食店ドットコム】によって作成された求人です。
Indeedより応募後、【求人飲食店ドットコム】**より応募完了メールを送信します

※応募後は**【求人飲食店ドットコム】**上で、応募先と直接やり取りができます。
ログイン後、マイページをご確認ください

[1] Indeedの応募フォームよりご応募ください

[2] **【求人飲食店ドットコム】**経由で、選考の案内をさせていただきます

[3] 面接実施

[4] 採用決定のご連絡