【店長候補】蕎麦割烹

【完全週休二日制】やま幸グループの高級蕎麦割烹＼安定企業で働きやすさは抜群です／社内独立制度もあり！

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

未経験者歓迎／独立希望者歓迎／経験者優遇

雇用形態・給与

正社員 月給38万円〜

※試用期間あり：3ヶ月（給与変動なし／社会保険あり）
※固定残業代40時間分（約6.5万円）を含む（超過分別途支給）

• 年2回の業績賞与支給（在籍1年以上～）
• 昇給あり
• 交通費全額支給

ボーナス・賞与あり／昇給あり／交通費全額支給

応募資格

• 経験者は優遇いたします
• 経験1～3年以上ある方は特に歓迎
• 飲食業経験・調理経験が3年以上ある方は優遇
• 接客経験や和食の調理経験があれば尚可
• 未経験も歓迎いたします
• 独立希望者歓迎
• 学歴不問

勤務時間

12：00〜23：30
※実働8〜9h（休憩2h）
※ランチ営業はありません

• 終電考慮

休日・休暇

完全週休2日制（日曜日・月曜日）

• 有給休暇あり
• 年末年始休暇（5日）
• 夏季休暇
• 慶弔休暇（要相談）

夏季休暇／年末年始休暇／特別休暇／月8日以上休み／月9日以上休み／完全週休2日制

待遇

• 社会保険完備
• 制服貸与
• おいしいまかないつき！
• 社内独立制度あり
• 旅行・社内イベントあり
• 勉強会（年3〜4回）
• さまざまな高級店に行くことも！

まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与／研修が充実

仕事内容・求める人物

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2023年5月からミシュランガイド東京に連続掲載！
高級蕎麦割烹で活躍のチャンス！
独立への道も応援します
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【仕事内容】
『蕎庵三たて 麻布十番店』では、調理・接客どちらもお任せしています。
蕎麦はお客さまの目の前で打つため、会話を楽しみながらお仕事ができます。
これまでの経験をいかし、店長候補としてお店を引っ張っていってください！

（主な業務）
・仕込み全般、調理
・配膳、ドリンク作成、会計業務
・清掃、開店・閉店業務
・電話対応、予約管理、経理等事務作業
・スタッフの教育やシフト管理
・店舗の設備や備品の管理

最初は数ヶ月間の研修をおこないます。
まずはお客さまの接客や簡単な調理のサポートなどを身につけながら、業務の流れを掴んでいきましょう。

一人ひとりに合わせてお教えするので、徐々にステップアップすることができます。
もちろん、即戦力となれる経験者も大歓迎です！

• 食材やワインの知識が無くても大丈夫

『蕎庵三たて 麻布十番店』では、料理の基礎から学べる環境をご用意しています。
また、質の高い食材を知ることで、目利き力も高められます！
蕎麦はお客さまの目の前で仕上げるため、お客さまの声を生で聞くことができ、自信につながります。

• 独立のための修業も大歓迎！

調理から接客、蕎麦打ちやお酒の知識など、幅広い知識を身につけていけます。
高級食材やお酒の知識、仕入れ、メニュー開発などを学べる職場です。

年に3〜4回の勉強会では、他の高級店へ行く貴重な機会もご用意！
店舗運営にかかわるすべてを学べる裁量権の広い環境ですので、将来独立を目指す方には最適です。

• しっかり休んで、仕事も充実！

定休日は日曜日と月曜日で、飲食店では珍しい完全週休2日制を導入。
プライベートの時間もしっかり確保しながら、メリハリをつけて働けます。
休むときはしっかり休み、働くときは仕事に集中。
そんな充実した毎日を送りませんか？

【こんな方を歓迎いたします】
・コツコツと仕事に打ち込める方
・お客さまに寄り添ったおもてなしができる方
・人と接する仕事にやりがいを感じることができる方
・仲間を大事にできる方
・「美味しいものを提供したい！」その為に努力ができる方
・仕入れやメニュー開発にも挑戦してみたい方
・経験だけでなく、人柄や育成を重視する職場で働きたい方
・独立を目指している方

＞＞求職者さまへメッセージ＜＜
このお店の主役は現場で腕を振るう料理人と、お店に関わるすべてのスタッフです。
あなたの技術が、お店の魅力に直結します。
少しでも気になった方はお気軽にご応募ください！

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／寿司技術／高級食材の知識／ワインの知識／日本酒の知識／魚の知識／出店開業ノウハウ／店舗運営／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：蕎庵三たて 麻布十番店（ソアンサンタテ アザブジュウバンテン）

客単価：15000円〜20000円
席数：10席〜15席
喫煙：屋内禁煙
定休日：日曜日・月曜日
運営：株式会社SURF＆TURF
オープン日：2022年07月19日

日曜定休／小さなお店(20席未満)／シニア・ミドル活躍／学歴不問／駅チカ(徒歩5分以内)／ミシュラン・ビブグルマン掲載店／定着率90%以上／一体感のある職場／快適な厨房／安定した上場・老舗企業

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【ミシュランガイド掲載の高級蕎麦割烹】
最高級の食材と技術を学べる環境です
安定企業であなたの夢を実現しませんか？
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大人の和食割烹隠れ家
麻布十番駅から徒歩5分に位置する『蕎庵三たて 麻布十番店』。
やま幸グループ代表が新たなチャレンジとしてオープンさせた高級蕎麦割烹です。

築地仲卸『やま幸』が手掛ける極上の鮪と十割蕎麦、シャンパーニュが楽しめる大人の隠れ家として営業しています。
オープン直後から高評価を得ており、2023年5月からミシュランガイド東京に連続掲載されています
さらに2026年にはミシュランセレクテッドにも選ばれるなど、話題のお店へと成長を続けています。

本物を未来へつなぐ
「本物のこだわりが未来へつなぐ」をコンセプトに掲げています。
親会社である寿司専門仲卸『やま幸』から最高級の食材を毎日仕入れられるのが大きな強みです。
本物の食材を使って、本物の料理を伝えることを大切にしています
厨房では名店『京味』出身の店主・三浦幸喜が腕を振るい、妥協のない一皿をご提供しています。

こだわりの十割蕎麦
挽きたて、打ちたて、茹でたての「三たて」を貫く十割蕎麦が自慢です！
料理長の地元・富山の「八尾在来種」や「とよむすめ」をメインに使用しており、コシと香りが特徴で蕎麦つゆとの相性もピッタリ。
蕎麦はすべてお客様の前で仕上げてご提供しています

季節の厳選食材や新鮮な魚介を楽しめる「蕎麦前7種」、蕎麦粉のガレットに鮪とキャビアを乗せた独自メニューなど、和をモチーフとしたコース料理をご用意。
料理に合わせてシャンパンやワイン、日本酒も幅広くそろえ、最高のマリアージュをお届けしています。

落ち着いた店舗空間
カウンター席10席とテーブル席1卓の落ち着いた店舗で、ライブ感あふれるオープンキッチンとなっています。
お客様の目の前で蕎麦を仕上げるなど、目でも楽しめる空間づくりを大切にしています！
（それ以外の詳しい外観やインテリアについては不明です）

… 活躍中のスタッフについて …
現在、40代以上の社員2名と20代のアルバイト2名が在籍しています。
男女比はほとんど同数で、世代を超えて協力し合いながらお店を盛り上げているのが特徴です！

少人数だからこそスタッフ同士の距離が近く、お互いを尊重し合える風通しのよい職場環境となっています。
日々のコミュニケーションを大切にしているため、協調性がありチームワークを重視できる方が輝ける職場です

＼ 独立と成長をサポート ／
幅広い業務にかかわることができるため、多くのスキルを身につけられます！
料理の技術はもちろん、経営や数字管理などの実践的なノウハウも学べる環境です。
社内独立制度を完備し、独立開業へのサポートも充実しており、実際に制度を利用して独立の夢を叶えたスタッフもいます

日々刺激を感じながら、料理の楽しさと確かな経験を積めるのが大きな魅力。
周りのスタッフも必ずサポートしてくれるので、貪欲に研鑽しながら向上心を持って働きたい方には最適な環境です！

【 未来の仲間へメッセージ 】
『麻布山 蕎庵三たて』での経験が、あなたの成長の糧になれば嬉しいです。
私たちとともに、大きく成長していきませんか！
あなたからのご応募を心よりお待ちしております。

安定と挑戦の「やま幸グループ」
運営母体『株式会社SURF＆TURF』は、銀座の高級寿司店御用達のマグロ仲卸「やま幸グループ」です！
安定した事業基盤を展開している企業だからこそ、安心して長く働くことができます。
系列店舗にはミシュランガイド東京に掲載されている店舗も含め、イタリアン、ワインバー、寿司、フレンチなど幅広く経験をいかす場がそろっています
今後はラーメン屋も出店していく予定があり、常に新しいことに挑戦し続けている活気ある企業です。

選考ステップ

※この求人は**【求人飲食店ドットコム】によって作成された求人です。
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