寿司店の寿司職人

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：飲食調理スタッフ

寿司職人／正社員採用

• 経験をしっかり給与に反映！
• 未経験26万円～・経験者30万円～相談可！

2025年12月、大丸京都店内に
オープンした
「淡兵衛～淡路島から来た
お寿司屋さん～」。

テイクアウトと
カウンター9席の落ち着いた
イートインスペースを
展開しています。

漁業会社直営の強みを活かし、
抜群の鮮度を誇る魚介に
囲まれながら、
働きながら本格的な
寿司・魚の知識と技術が
身につく職場です。

• 仕事内容

・寿司の仕込み、握り、盛り付け
・鮮魚の下処理、ネタ切り
・食材、品質管理
・カウンターでの接客
・メニュー開発、商品提案
・店舗運営に関わる業務 など

まずは経験やスキルに応じた
業務からお任せします。

未経験の方はできることから
少しずつスタート。
経験者の方は、これまで
培ってきた技術を活かして、
仕込みや握りなど幅広い
業務に携われます。

• 魚・食材に関する知識

漁業会社直営だからこそ、
魚の種類や旬、食材の特徴などを
働きながら深く学べます。

• 寿司・調理の技術

未経験から調理の基本を学び、
仕込みや盛り付け、握りなど、
段階的に技術を身につけられます。

• 店舗運営の経験

調理だけでなく、接客や商品提案、
スタッフ育成などにも携わり、
店舗を運営する力を身につけられます。

【ジェイフィッシュ株式会社】

国内卸・海外輸出・寿司店・
回転寿司・スーパー・
EC事業など、
水産物に関わる幅広い事業を
展開しています。

今後も新店舗の展開を予定しており、
店長や新店舗の立ち上げ
メンバーなど、さまざまな
キャリアに挑戦できます。
職人育成、新しい事業の
立ち上げなど、幅広い仕事に
関われる可能性もあります。

淡路島の魅力を京都から発信する
「淡兵衛」で、新たなキャリアを
築きませんか？

ご応募お待ちしております！

求めている人材

学歴不問 / 未経験OK
幹部候補・独立を目指す方も歓迎します

＼海外出身のスタッフも活躍中／
日常会話レベルの日本語ができればOK！

・未経験歓迎！
・寿司・和食などの経験者は優遇します！

• こんな方に向いています

・食や魚に興味があり、専門知識を身につけたい方
・分からないことを自ら学び、深く追求できる方
・地域の食材や生産者を支える仕事に携わりたい方
・お客様の「美味しい」という声にやりがいを感じられる方
・新しい事業や挑戦を楽しめる方

漁獲から加工・流通・販売まで幅広く関われるため、
未経験から食の仕事を深く学びたい方も、
これまでの経験を活かしてさらに成長したい方も
活躍できる環境です。

勤務時間詳細

実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 22日

10:00～20:00

• 上記時間内で1日8時間(休憩60分)

休日休暇

シフト制

• 月9日休み

勤務地

〒6008511京都府京都市下京区四条通高倉西入立売西町７９番地 B1階

交通・アクセス

阪急京都線「烏丸」駅より徒歩1分（地下道直結）／地下鉄烏丸線「四条」駅より徒歩2分（地下道直結）

給与詳細

基本給：月給 26万円 〜

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

（※想定年収 3,120,000円 ～ ）

• 経験や能力を考慮し、決定します！
• 昇給あり

※試用期間6か月は基本給より月2万円減額となります。
※能力・意欲等に応じて、試用期間を短縮する場合があります。

• ホール業務中心・未経験者

月給26万円～

• 調理経験があり、調理業務にも対応可能な方

月給30万円スタートも相談可能！

寿司・和食などの調理経験者はもちろん、
これまでの調理経験を活かして働きたい方も歓迎します。

ホール業務だけでなく調理にも対応できる方は優遇。
これまでの経験やスキルをしっかり給与に反映します。

試用・研修期間：6ヶ月
試用・研修期間の条件：給与条件が異なる
・能力・意欲等に応じて、試用期間を短縮する場合あり

【給与】
本採用と異なる
基本給 : 月給 24万円 〜

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

給与例

3,800,000円 / 入社2年目・26歳・経験者
4,300,000円 / 入社5年目・33歳・経験者

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】

• 社会保険制度あり

・雇用保険
・厚生年金
・健康保険
・労災保険

• 交通費支給あり
• 髪色、髪型自由(華美でないもの)
• ネイル・ピアスOK(業務に支障がないもの)
• 独立支援あり
• 資格支援制度あり
• U・Iターン支援あり

職場環境

自分で考えて動ける方には、幅広い業務に挑戦できる環境をご用意しています。

選考プロセス

最後までお読みいただきありがとうございます！
是非、お気軽にご応募ください。

お電話の際は、「求人を見た！」
とお伝えいただくとスムーズです。

Webでは、24時間応募可能。
「応募画面へ進む」をクリックし、必要内容をお送りください。