寿司職人(カウンター・にぎり)/横浜高島屋店

仕事内容

【経験を、その先のキャリアへ】職人を極めるも、料理長・店長を目指すもあなた次第
「この先も寿司職人として腕を磨いていきたい」
「経験を活かして、さらに上を目指したい」
「将来は料理長や店長にも挑戦してみたい」

そんな寿司職人としての“次のステップ”を、
『鮨処 銀座福助』で実現しませんか？

創業から半世紀以上の歴史を誇る『鮨処 銀座福助』。
百貨店内の抜群の集客力と盤石な経営基盤のもと、
職人が安心して技術を発揮できる環境をご用意しています。

月給35万円～50万円・賞与年2回・月9日休み。
これまで培ってきた経験・技術をしっかり評価しながら、
入社後もさらに上を目指せる環境です。

今までの経験を活かすだけで終わらない。
5年後、10年後まで見据えたキャリアを、
福助で築いていきませんか？

【お仕事内容】
江戸前寿司店にて、カウンター業務を中心とした
寿司職人としての調理業務全般をお任せします。

• 寿司のにぎり・仕込み
• ネタ切り・シャリ管理・提供まで一連の流れ
• カウンター接客
• お客様との会話、提供タイミングの判断
• 一品料理の調理（焼物・煮物など）

これまでの経験・技術を活かしながら、
老舗寿司店ならではの江戸前の技術や、
素材の扱い、カウンターでのおもてなしなど、
職人としてさらに仕事の幅を広げていただけます。

この仕事の本質
当店は「職人の自己満足」ではなく、
“お客様に喜ばれる寿司”を何より大切にしています。
老舗寿司店が守り続ける伝統技法と格式を大切にしながら、
「どうすればお客様に喜んでいただけるか」を追求する姿勢こそが福助の職人魂です。

技術を磨くだけでなく、経験を重ねることで、
後輩への技術継承や店舗づくりなど、
次のステージへ活躍の場を広げることもできます。

【職人のその先へ。自分で選べるキャリアパス】
福助では、寿司職人として入社した“その先”にも、
さまざまなキャリアをご用意しています。

＜あなたに合わせて選べるキャリア＞
寿司職人として経験を活かす

さらに技術・接客力を磨く

＼ここから先は、目指す将来に合わせて選択／

【職人を極める】
カウンターに立ち続け、
寿司職人として技を極める
「プロフェッショナル」へ

【キャリアアップ】
料理長として職人をまとめる

店長として店舗運営・マネジメントへ

「もっと腕を磨きたい」
「後輩の育成にも携わりたい」
「料理長・店長を目指したい」

一人ひとりが思い描く将来に合わせて、
長期的なキャリア形成をバックアップします。

• 昇給・賞与

毎年4月の昇給チャンスに加え、賞与は年2回。
経験・技術・日々の姿勢を正当に評価し、
収入やポジションにも還元していきます。

【長くキャリアを築ける「確かな安定」と「安心の待遇」】
職人として5年後、10年後も活躍してほしい。
だからこそ、福助では働きやすい環境づくりも大切にしています。

• 月給35万円～50万円
• 賞与年2回
• 昇給年1回
• 月9日休み（2月は8日）
• 特別休暇年3日
• 有給休暇
• 交通費全額支給
• 退職金制度
• 誕生月に3万円分の食事券をプレゼント

しっかり働き、しっかり休む。
無理なく長く現役を続けながら、
その先のキャリアを目指せる環境を整えています。
創業から半世紀以上続く老舗ならではの安定した基盤のもと、
将来を見据えて腰を据えて働いていただけます。

【あなたは、5年後どんな寿司職人になっていたいですか？】
当店には、技術だけでなく
「人としての姿勢」や「お客様への想い」を
大切にする職人が集まっています。

30代～50代を中心に、落ち着いた雰囲気の中で
互いの技を尊重し合いながら働いています。

・これまでの寿司職人としての経験・技術を活かしたい方
・今よりさらに腕を磨きたい方
・料理長や店長など、次のポジションを目指したい方
・生涯現役の職人として技を極めたい方
・安定した環境で腰を据えて長く働きたい方

「技を極める」
「料理長を目指す」
「店長として店舗づくりに携わる」

目指す未来は、人それぞれです。

今まで積み重ねてきた経験を、
次のキャリアにつなげる転職を。

5年後、10年後も誇りを持って寿司職人を続けられる。
そんな未来を、福助で一緒につくっていきませんか？

資格

【必須条件】
・寿司業態での「にぎり」の実務経験がある方
・カウンターに立った経験をお持ちの方
・学歴不問／ブランクOK

※寿司職人として10年程度の実務経験をお持ちの方を想定しています。
経験年数はあくまで目安のため、これまでの経験・技術を考慮します。

【こんな方を歓迎します】
・これまでの経験を活かして、さらに腕を磨きたい方
・職人として技を極めていきたい方
・将来、料理長や店長を目指したい方
・後輩の育成や技術継承にも興味がある方
・安定した環境で長く寿司職人を続けたい方

勤務時間

実働時間：8時間/日
平均勤務日数：1ヶ月あたり20日～22日

・勤務時間：
[1] 09:00～22:00

シフトサイクル：1ヶ月
シフト制（１日実働8時間／休憩3時間）

休日

・月9日休み（2月は8日）
・有給休暇（入社6ヶ月後10日付与）
・特別休暇３日（1～3月の間で取得OK）
・慶弔休暇

勤務地備考

〒220-0005 神奈川県横浜市西区南幸１丁目６ー３１横浜高島屋8階 ローズダイニング

アクセス

横浜市営ブルーライン 横浜1番口徒歩約1分、相鉄本線/相鉄いずみ野線 横浜相鉄口徒歩約1分、ＪＲ根岸線 横浜みなみ西口徒歩約2分

給与

月給 35万円～50万円
（固定残業代や一律手当を含む）

固定残業代：1ヶ月あたり8万3570円以上（固定残業時間：45時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

• 昇給あり（年１回 ４月）

交通費：通勤交通費全額支給

給与例

待遇・福利厚生

【福利厚生】

• 賞与年2回
• 昇給あり
• 交通費全額支給
• 制服貸与
• 誕生日月に3万円分の食事券をプレゼント

（弊社の運営店舗で利用可能）

• 定年60歳

※再雇用制度あり(65歳まで)

職場環境

【職場の雰囲気】
落ち着いた職場
業務外交流少ない
立ち仕事
長く働ける
知識、経験必要

応募方法

応募フォームにご記入のうえ、お気軽にご応募ください！

選考プロセス

• 書類選考

応募確認後、選考通過された方には、面接日をメールかお電話にてお知らせ致します。
面接は本社(築地)にて実施いたします。

• 面接(２回)

履歴書(写真付)をご持参下さい。
志望動機、過去の経験、スキルについて教えて下さい。
選考後、採否はメールかお電話にてお知らせ致します。

【問合せ先について】

問合せ先：0120-272-170

※在職中の方は入社日等相談に応じます。

その他

【ブランド名】
鮨処 銀座福助