創作和食の料理長候補

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ

【この求人のポイント】

・正社員／月給35万円～45万円
・経験・能力・前職給与を考慮して決定
・試用期間1ヶ月（給与・勤務条件は本採用時と同じ）
・時間外手当別途支給
・独立支援あり

【アカベコについて】

中目黒にある、肉おでん・牛タンと日本酒が特徴の創作和食店です。

1階のカウンターと2階の座敷で、お食事や宴会に対応しています。

【仕事内容】

料理長候補として、以下の業務をお任せします。
・肉おでん・牛タンなどの創作和食の仕込み・調理・盛り付け
・味・火入れ・盛り付けなど料理品質の確認
・仕入れ、在庫・原価の管理
・季節の食材を使ったメニューの企画・提案
・キッチンスタッフの育成、作業分担の調整
・厨房の衛生管理、ホールとの提供タイミングの連携

【入社後の進め方】

まずは当店の料理や営業の流れを覚えるところからスタート。

これまでの経験を生かしながら、
調理と並行して食材管理・メニューづくり・スタッフ育成へ担当を広げていただきます。

【この仕事の魅力】

・肉の下処理や煮込み、和食の調理技術を生かし、料理の品質を支える仕事です。
・メニューづくりとチーム育成の両面に関われます。
・独立支援を活用し、将来の店づくりを考える方も歓迎します。

【運営会社】

株式会社ダルマプロダクション。

店舗ごとのコンセプトを大切に、イタリアンや和食のお店を運営しています。
独立した卒業生の実績があり、将来お店を持ちたい方の挑戦も応援しています。

求めている人材

応募資格

• 飲食店・ホテル、レストランの料理長・副料理長としての勤務経験がある方

• ブランクがある方もOK！

歓迎要件

• ︎ 飲食で誰かを笑顔にしたい方

• ︎ 今のままじゃ終わりたくない方

• ︎ 接する人を「おっ」と思わせたい方

• ︎ 現場の中心になりたい方

• ︎ 店づくりに自分のアイデアを反映したい方

• ︎ スキルも人間力も磨きたい方

• ︎ 新規店舗OPENを主導したい方

• ︎ いつか独立して自分の店を持ちたい方

ひとつでも「これ、自分かも」と思ったら、気軽に話しませんか？

本気で働きたい人を全力で応援します！

勤務時間詳細

総労働時間：1ヶ月あたり172時間

16：30～23：30（シフト制・休憩あり）

• 終電考慮

※18歳未満の方は22時までの勤務となります

休日休暇

・週休2日制（月7〜8日）

・夏季休暇（3〜4日）

・年末年始休暇（12/31〜1/3）

・有給休暇

・慶弔休暇

勤務地

〒1530051東京都目黒区上目黒2丁目12-3

交通・アクセス

中目黒駅 徒歩3分

給与詳細

基本給：月給 35万円 〜 45万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

月給35万円～45万円
経験・能力・前職給与を考慮して決定します。
試用期間1ヶ月（給与・勤務条件は本採用時と同じ）
決算賞与あり（年1回）、昇給あり
※時間外手当別途支給

試用・研修期間：1ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】

• 待遇・手当

・社会保険完備（厚生年金・健康・雇用・労災）

・交通費全額支給

・まかない・食事補助

・制服貸与

・家族手当（子1人あたり1万円）

・インセンティブ制度（最大5万円）

・資格取得支援制度

• ソムリエ、防火責任者、調理師免許など受験費用を合格時に全額支給！

・資格手当

• ソムリエ資格取得で手当てゲット！など対象資格はざまざま！

• 研修・イベント

・繁盛店視察（年数回、希望制）

・産地・食材研修

• 過去実績：青森、島根の漁港訪問など

・ジビエの解体体験研修（希望制）

• 有資格者のもとで実施される体験イベントや見学型プログラム

・ビールメーカーさん招待で工場見学など

・全社BBQイベント（年1回）

＜本格的なスキルが学べる＞

本格的に経験を積んだシェフに直接相談も可能！

・イタリアで料理修行したシェフ

・ピッツァオーラの世界大会出場者

・総料理長は有名レストランなどで20年以上の経験

• 服装

・ピアス、ネイル、ヒゲ全部OK！

・派手髪もちろんOK！

職場環境

※当社では受動喫煙対策を行っています