黒毛和牛「但馬屋」のシェフ(正社員)

仕事内容:

＼会員制・和牛懐石「但馬屋 梅田」黒毛和牛×旬で“季節の一皿”をつくるシェフ募集／

★ 月給35～50万円（前職給与考慮・スキル/経験で決定）＋特別手当（月最大5万円）

★ 食べログ「焼肉WEST百名店」連続選出／客単価2万円の実力店

★ 完全週休2日・年間休日115日／月最大10日休／残業月平均20時間程度

★ 各線「梅田」「大阪」「東梅田」駅すぐ

Point⭐️

「あなたが考えた一皿」が、お店の新たな名物に

単に肉を焼くだけでなく、「肉×旬の食材」で季節感を表現する本格肉料理・懐石メニューの考案をお任せします。

圧倒的な素材力（45日超の超熟成肉×一頭買い）

名物「うにく」に続く、熟成肉の旨味を最大限に引き出す新しい一皿を自由に創作できる環境です。

ジャンル不問！料理人の感性を存分に発揮

和食・洋食・フレンチ・イタリアン・創作料理など、これまでの経験を生かしたフレッシュなアイデアを歓迎します。

会員制・完全予約制の和牛懐石「但馬屋 梅田」で、キッチンを担うシェフを募集します。上質な黒毛和牛の調理を軸に、肉と旬の食材を掛け合わせた“季節を感じる一皿”づくりで、あなたの感性を存分に発揮してください。

名物「うにく」をはじめ、一頭丸ごと超熟成の上質な黒毛和牛を扱える希少な環境。

新しい一皿に挑戦できる土壌があります。

【主な業務内容】

・肉と旬の食材を掛け合わせた、季節の一皿・お品書きづくり（あなたの感性が主役）

・黒毛和牛の仕込み・調理・盛り付け（火入れ・美しい盛り付け）

・キッチンの品質・衛生・原価／在庫管理・調理スタッフ・アルバイトの育成

和食・洋食・懐石・肉料理など、これまでの経験を活かせます。

「焼肉」ではなく「肉料理店」として、料理人が輝ける場所

「但馬屋 梅田」は、看板もなく暗証番号で入店する会員制の極上空間。お客様が求めているのは、単に肉を焼いて食べる「焼肉」ではなく、季節の移ろいを感じられる「肉料理の体験」です。

「肉×旬の野菜」「肉×海の幸」「肉×季節の果実や香辛料」など、あなたの感性と技術で仕立てる“本日のおすすめ”や“季節の一皿”が、そのままお店の看板（名物）メニューになります。

【株式会社牛心 ってどんな会社？】

大阪・吹田で創業50年以上（1970年創業）。黒毛和牛にこだわり続ける焼肉ブランド「但馬屋」「藤屋」などを関西で8店舗展開しています。

理念は「感謝・感動・感性」。

コロナ禍でも給与を1円も下げず、全員の雇用を守った会社です。

「社員の幸せが、お客様へのサービスにつながる」という考えのもと、待遇・環境・キャリアの充実に本気で取り組み、直近1年の定着率は95%以上。2026年はさらに3店舗の新規出店を計画しています。

【このお店ならではの強み】

・会員制・完全予約制だから、一組ひと組にじっくり向き合える

・45日超の超熟成・一頭買いの黒毛和牛を扱える、希少な環境

・焼肉WEST百名店 連続選出の高級店で、確かな実績とスキルが身につく

アピールポイント:

（当社で働く魅力）

**高水準の給与＋特別手当：**月給35～50万スタート。毎月の査定で特別手当が最大5万円（入社1ヶ月目から対象）。

**ライフワークバランス：**完全週休2日・年間休日115日・月最大10日休。有休消化も推奨、残業は月平均20時間程度。

**定着率95%・厚遇体制：**休み希望が出しやすく、20～30代中心にフォローし合う温かい人間関係。

**充実の福利厚生：**奨学金返還支援（最大月3万円）・社員割引・社員旅行 など。

**この店だから身につく希少な技術：**45日超熟成の黒毛和牛・一頭買い・季節のお品書き（コース）の創作を経験できます。

【キャリアイメージ】

1年目（シェフ）▶ 年収 約550〜600万円

2年目（統括料理長）▶ 年収 約700万円以上

昇格は年齢・社歴ではなく成果と姿勢で決定。将来独立を目指す方には、運営ノウハウ・仕入先・資金支援まで伴走する独立支援制度もあります。

求める人材:

・調理・キッチン実務経験がある方（和食・洋食・フレンチ・イタリアン・懐石・肉バル・割烹などジャンル不問）

・メニュー開発・商品開発・コース料理や季節料理の考案が好きな方／創作意欲のある方

・調理師免許をお持ちの方歓迎（必須ではありません）

・料理長・シェフ・副料理長・調理リーダーの経験があれば優遇します

・肉料理・黒毛和牛・熟成肉に興味があり、素材と向き合える方

・チームで連携しながら、キッチンを引っ張れる方

・学歴・転職回数・離職期間は不問。あなたの“料理でお客様を喜ばせたい”という気持ちを大切にします。

スタッフ・お客様と円滑なコミュニケーションが取れる方

※外国籍の方のビザサポートはございません。

勤務時間・曜日:

10:00〜24:00の間でシフト制（実働8時間）

※18歳未満の方は22時までの勤務となります。（当社は法令を遵守しております）

休暇・休日:

【休暇・休日】

・完全週休2日制（土日希望・5連休なども相談OK）

・月最大10日休み可能

・年間休日115日

・有給休暇（会社が積極的に消化を推奨）

・産前産後・育児・介護休暇あり

勤務地:

※当社では受動喫煙対策を行っています。

アクセス:

【最寄り駅】
・東梅田駅（Osaka Metro谷町線）
・梅田駅（Osaka Metro御堂筋線）
・大阪梅田駅（阪神電気鉄道本線、阪急電鉄神戸線・宝塚線・京都線）
・中崎町駅（Osaka Metro谷町線）
・北新地駅（JR西日本JR東西線）
・大阪駅（JR西日本大阪環状線・東海道本線・福知山線など）
・扇町駅（Osaka Metro堺筋線）
・西梅田駅（Osaka Metro四つ橋線）
・天満駅（JR西日本大阪環状線）
・南森町駅（Osaka Metro谷町線・堺筋線）

【勤務先】
但馬屋 梅田〒530-0051　大阪府大阪市北区太融寺町8-2

★各線「梅田」「大阪」駅から徒歩圏内の好立地！

給与:

月給 350,000円〜500,000円

毎月の査定で社員手当が平均月1〜3万円、最大5万円上乗せ。
年間を通じて収入が上がり続ける仕組みです。

※前職の給与を考慮し、スキルと経験値に合わせて決定します。
※試用期間3ヶ月（待遇・給与等の変更はありません）

待遇・福利厚生:

【手当】

・通勤交通費：全額支給
・資格手当（ソムリエ 月1万円 など）
・奨学金返済支援：最大月3万円（新卒・中途ともに対象）
・社員手当：月2,000円〜50,000円
└社員手当の評価対象：売上、会員リピーター数、クレンリネス

まだまだこんなにある 牛心の福利厚生⭐️

【待遇】

・社会保険完備（健康・厚生年金・雇用・労災）
・食事補助あり
・社員割引（ランチ10%・ディナー25%オフ）
・医療保険・持ち株制度
・マイカー通勤OK（駐車場完備）

【スキルアップ】
・各種研修制度あり（肉の知識やビジネスなど幅広い知識のインプットとアウトプットを同時に行う勉強会を行います。社員それぞれが取り組んだ工夫についてディスカッションするなど、活発な意見交換の場があり効果的な学び◎）

・独立支援制度（運営ノウハウ、仕入先の共有、運営資金の支援など必要に応じて対応可能！）

【イベント】

・社員旅行（実績：ハワイ・グアム・タイ・上海・韓国など）

その他:

面接は専務取締役・堤が担当します。難しい質問はありません。あなたがどう働きたいか、何を大切にしているかを率直にお聞かせください。まずは気軽にご応募ください。

雇用形態: 正社員

給与: 350,000円 - 500,000円 月給

平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間

言語:

• 日本語 (必須)

資格と免許:

• 【日本国籍】または【永住者・配偶者・特定技能2号ビザ】 (必須)