立鮨の鮨職人

仕事内容

＼＼オープニング鮨職人大募集／／
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『銀座おのでら』が大宮にNEW OPEN！
＼＼鮨職人募集／／

• 11月末オープン予定！
• JR大宮駅直結！

あなたの《好き》や《得意》が
誰かの『感動』になる仕事です。
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「銀座おのでら」は、食を通じて洗練された日本文化を世界に広げていくことを目指し、毎年続々と展開をしております。
今回はJR大宮駅直結の商業施設内に新規出店が決定！！
これまでにない新しい形の「銀座おのでら」を共に盛り上げて下さる鮨職人の方を募集いたします。

これまでのご経歴に応じて業務をお任せいたします！
ご経験次第で早期に握りをお任せすることも

＜即戦力となる経験者の方を募集＞
これまでの経験を活かし、弊社で鮨職人として活躍いただける方を募集しております！
回転寿司や立ち食い寿司など業態は問いません！
ぜひ「銀座おのでら」で新しいキャリアを築きませんか？

＜お仕事内容紹介＞
・魚介類（魚、貝類、甲殻類など）の下処理・仕込み・切り付け

• 入荷した鮮魚の目利き、三枚おろし、柵取りなど、ネタとしての仕込み全般

・一品料理の調理・盛り付け・提供準備

• お造り、焼き物、揚げ物、小鉢など、日替わりや季節メニューを含む調理全般

・寿司の握り・盛り付け・カウンターでの提供

• 注文に合わせての寿司の握り、ネタの管理、シャリの準備・仕込み

・接客業務（カウンター業務含む）

• お客様との会話、料理やお酒の説明、注文対応、空間づくりなど
• 特にカウンター越しに寿司を握る場合、お客様とのコミュニケーションを大切にしています

資格

学歴不問／経験者募集

POINT

• 経験者採用
• 鮨を握った経験をお持ちの方
• 仕込みや切り付け等のスキルをお持ちの方
• 『銀座おのでら』のカジュアル鮨業態で

握りをお任せできるスキルをお持ちの方

どれかだけでもご経験があればぜひご応募ください！

こんな志を持つ、あなたをお待ちしています

• 寿司を通して、お客様に深い感動を届けたい方
• 確かな技術と探究心を持ち、さらに高みを目指したい方
• 将来自分の店を構えたい方
• 食（鮨）を通じて、日本文化を世界に発信したい方。
• 一流の現場で、仲間と共により高みを目指せる方

『銀座おのでら』では、回転寿司・立ち食い寿司・個人店など、
どのような業態での経験もあなたの“強み”として歓迎いたします！

ぜひ初期のお店作りから携わっていただき、これまでのご経験を活かしより良い店舗を作り上げていきましょう！

勤務時間

実働時間：8時間/日
平均勤務日数：1ヶ月あたり19日～21日

＜シフト例＞
早番 6：00～15：00
遅番 14：00～23：00
通し 10：00～23：00 等

毎月の残業時間は本部で厳しく管理！
一見、「通し」のシフトは大変そうに見えますが毎日このシフトという訳ではなく、
他の日でシフトを調整し長時間残業を管理・抑制しています！

休日

＜年間休日121日＞

• シフト制（月9日～11日休み）
• 希望休の相談可能です

※公休日数は月ごとに定められています

• 有給休暇
• 5日以上の取得が必須のため、取りにくいということはありません！
• 産前・産後休暇 ※取得・復職実績あり
• 育児休暇 ※取得実績あり

勤務地備考

〒330-0853 埼玉県さいたま市大宮区錦町

アクセス

JR「大宮駅」徒歩0分

給与

月給 35万円～45万円
（固定残業代や一律手当を含む）

固定残業代：1ヶ月あたり6万6000円～8万5000円（固定残業時間：30時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

ご経験に応じて優遇いたします。

• マネジメント経験やお店の収支管理経験などがある方は責任者候補としての選考も予定しています！

交通費：通勤交通費全額支給

給与例

<月給>350,000円～450,000円（※想定年収 4,200,000円～5,400,000円）
※試用期間は3ヶ月で、そのほかの条件に変更はありません
上記額にはみなし残業代（月30時間分、66,000円～85,000円分）を含みます
※超過分は全額支給します

待遇・福利厚生

【福利厚生】

• 昇給年1回
• 交通費全額支給
• 社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
• 時間外手当（超過分）
• 役職手当
• 退職金あり
• 制服貸与
• 食事補助あり
• 社員割引あり

職場環境

【従業員構成】
【新店立ち上げに伴い、コアメンバーを募集！】
新店オープンに際し、一緒にお店作りに携わっていただける方を募集しております！

2026年11月末にOPENを予定しておりますが、オープン前入社も歓迎です！
その際は、既存店にて入社前研修を実施いたします。
「廻転鮨 銀座おのでら 本店（表参道）」での研修を実施予定

• 店舗状況により変動する場合がございます。その際は事前にご案内いたします。
• オープンまではアルバイトとして、既存店での研修を予定。

もちろん、オープンしてからの入社も可能
入社時期については柔軟に対応いたしますので、お気軽にご相談ください

【職場の雰囲気】
協調性がある
立ち仕事
アットホーム
長く働ける
知識、経験必要

応募方法

@icloud.comのアドレスでは弊社からの返信を受け取れない可能性が御座います。
可能であれば、応募時別ドメインのアドレスをご使用下さい。

選考プロセス

• 書類ご提出

ご応募後は案内に従い、まずは必要書類の提出をお願いいたします！
・写真付きの履歴書
・職務経歴書

店舗責任者との面接

• オンラインまたは対面にて実施いたします。

事業責任者との面接（対面）

• 一次選考を通過された方にのみご案内いたします。

※省略可能性あり

応募する前に…
・会社のことを聞きたい...
・どんな働き方なのか知りたい...
・自分でも働けるかな？

などなどのご相談、ご質問だけでも大丈夫です！
人事担当の話を聞いて、その場で選考を受けるか決めていただくことも可能ですのでぜひお気軽に下記LINEよりお問い合わせください

• 採用公式LINEにて相談受付中！

https://line.me/R/ti/p/@837dnzds

その他

【ブランド名】
銀座おのでら
【事業内容】
鮨・天ぷらなどの飲食店の運営