Equity Packaging Inc. - North America

<p>该职位来源于猎聘 一、岗位概述 协助冰淇淋及冷冻甜品从概念打样到试产量产的配方与工艺开发工作。独立完成常规打样与基础测试，协助完成配方优化与工艺验证。项目计划时长6个月。 二、岗位职责 1. 协助新口味配方设计与打样</p>
<ul>
<li>依据既定开发方向与参考配方，独立完成实验室打样、配料称量与样品制备，保证打样过程可复现；</li>
<li>在资深工艺师指导下参与配方微调：糖醇体系与甜度平衡、稳定剂与乳化剂复配用量调整、风味物质添加量与释放效果验证；</li>
<li>准确填写配方单、打样记录与留样标签，维护配方版本与打样台账，确保数据可追溯。 2. 协助原料选型与成本数据整理</li>
<li>按开发需求收集原料样品与技术资料（规格书、COA、检测报告），完成初筛与基础理化指标核对；</li>
<li>独立完成原料替代、配比调整等基础试验，整理试验数据并输出对比结论；</li>
<li>协助收集原料价格与供应信息，参与成本测算表的维护与更新，为成本优化提供数据支持。 3. 参与产品稳定性、口感与货架期测试</li>
<li>按测试方案执行加速稳定性、货架期与冻融循环试验，按期取样、检测并记录结果；</li>
<li>跟踪产品关键指标变化：膨胀率（overrun）、抗融性、冰晶与质构表现、析水与沙化、风味衰减；</li>
<li>参与感官品评，按 QDA 描述性分析、9 点喜好度标度、三角测试等既定方法完成评分与记录，协助整理感官数据档案。</li>
<li>品的变化。 4. 技术文档维护与跨部门协作</li>
<li>维护原料数据库、配方与工艺文件、感官标准样品库的日常更新与归档；</li>
<li>按需向市场、销售团队提供样品与技术资料支持，参与产品概念评审会议并做好记录；</li>
<li>协助处理客诉或生产异常的技术分析，完成基础数据排查与试验复现。 ________________________________________ 三、任职要求</li>
<li>学历与专业：食品科学与工程、食品加工与安全、乳品工程、发酵工程等相关专业，本科及以上学历；具备丰富实操经验的专科学历候选人可适当放宽，硕士学历者优先。</li>
<li>研发经验：3–5 年食品研发相关工作经验，其中至少 1–2 年冰淇淋配方与工艺实操经验；有从打样到试产完整参与经历者优先。乳品、烘焙、糖果、饮品等相邻品类的研发经验可作为平移基础。</li>
<li>感官评价能力：味觉与嗅觉辨别力良好，能按既定方法参与感官品评并准确记录；了解描述性分析、差异测试、喜好度测试的基本原理与操作要求。</li>
<li>数据分析与协作：熟练使用 Excel 进行数据整理与基础图表分析；具备良好的沟通与执行能力，能主动同步进度、及时反馈问题，</li>
<li>语言与文档：中文文档撰写清晰规范；具备英文技术资料的阅读能力，能理解国际供应商的规格书与检测报告。</li>
</ul>


冰淇淋配方开发助理工艺师

冰淇淋配方开发助理工艺师

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