博多駅高架下の立ち飲み酒場の料理長候補

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：その他飲食、その他シェフ/料理人、飲食調理スタッフ

• 博多駅で”選ばれる店”を 料理からつくる

2027年5月、博多駅筑紫口の高架下に【スタンドまるに】の新店舗がOPEN✨
今泉店とほぼ同じ、立ち飲みを中心としたスタイルです。
11時からの昼飲み・ランチ、観光や出張で博多を訪れる方、夕方からの仕事帰りのお客様まで、時間帯によってさまざまなお客様が訪れるお店になります。
今回募集するのは、新店舗の料理長候補！
✅後輩へ調理を教えることが増えてきた
✅ピーク中は厨房全体を見ながら動いている
✅仕込み量や発注を考えることがある
✅料理長や店長を支えながら現場を回している
そんな経験があれば、料理長としての経験は問いません。
これまで積み重ねてきた調理経験を、次は博多駅の新店舗で活かしてください！

| お任せすること |
まずは実際の営業に入り、スタンドまるにの料理や店舗の流れを知るところからスタート。

• 食材の仕込み
• 揚げ物・一品料理の調理
• 盛り付け・提供
• ピーク中のキッチン対応
• 発注・在庫管理
• スタッフへの声かけ・フォロー など

店舗に慣れてきたら、
✅仕込みやポジションの段取り
✅原価・衛生管理
✅スタッフ育成
✅発注・在庫管理
✅メニューの改善・開発
✅厨房全体のマネジメント
などにも仕事の幅を広げていきます。
自分も調理に入りながら、周りを見て声をかけ、厨房全体を動かしていくポジションです。

| OPEN前は今泉店で勤務 |
採用後は、2027年5月のオープンまで【スタンドまるに 今泉店】で勤務・研修を行います。

• まるにの料理・仕込みを知る
• ピーク中の厨房の動きを知る
• 発注・在庫管理の流れを知る
• スタッフ同士の連携を経験する

今までの経験を活かしながら、まずは「スタンドまるにがどう店を動かしているか」を掴んでいきます。
そしてOPENに合わせて博多駅店へ✨
今泉店で経験したことに、自分が培ってきた調理経験も加えながら、新店舗の厨房をつくっていきます。

| 昼から夜まで。厨房の動きも変わる |
博多駅店は11時から営業予定で、

• 昼はランチや昼飲み
• 午後は観光・出張のお客様
• 夕方からは仕事帰りの一杯

など、時間帯によって客層や注文の入り方も変わります。
だからこそ、
「どのくらい仕込んでおくか」
「ピークに誰をどこへ配置するか」
「どうすればスムーズに料理を届けられるか」
料理長候補として考える場面もたくさんあります。
ランチメニューも現在検討中！
博多駅という立地に合う料理や提供方法など、これから新しい店をつくっていく面白さもあります✨

|今までの経験が、次の役割につながる|
「料理長はまだ経験したことがない」
という方も大丈夫です。
例えば、
✅新人へ調理を教えたことがある
✅忙しい時間は周りの状況も見ている
✅仕込み量を考えて準備している
✅発注・在庫管理を任されたことがある
✅責任者がいない時に現場を任されたことがある
こうした経験も、料理長候補として活かせます。
最初からすべてを一人で任せるわけではありません。
今泉店でまるにの仕事を知り、博多駅店ではこれまでの経験に合わせて任せる仕事を広げていきます。

| 博多駅で“また来たい”をつくる |
博多駅にはたくさんの飲食店があります。
その中で目指すのは、一度来てもらうだけではなく「またここに来たい」と思ってもらえるお店。
料理の味はもちろん、提供するスピードや盛り付け、季節のメニューなど、厨房からできることもたくさんあります。
自分がつくった料理を目の前のお客様が食べ、その反応まで近くで感じられるのが立ち飲みスタイルの面白さ。
新しい【スタンドまるに】を、料理から盛り上げていきましょう✨

| 次の挑戦が見つかる環境 |
サン・ルートは福岡市内で、年間1～3店舗ほど新店舗を展開しています。
出店を続ける理由のひとつは、料理長や店長を目指す社員の「やってみたい」を形にするため。
新店舗が増えるたびに、料理長・店長・マネージャーなど、新しい役割も生まれます✨
「次はもっと任されたい」
「自分のアイデアをお店に活かしたい」
そんな気持ちが出てきた時に、挑戦できる場所がある。今の経験を、その先の“やってみたい”につなげていける会社です。

| その先のキャリア |
料理長候補としてスタートし、

• 料理長
• マネージャー
• 新店舗・新業態開発
• 執行役員

店舗が増えているからこそ、料理長の先にも新しい挑戦があります✨
これまでの経験や、これから見つかる「やってみたい」に合わせてキャリアを広げていけます。

| まるにグループはこんな職場 |
20～30代のスタッフが中心に活躍中✨
社員・アルバイトの垣根なく、忙しい時ほど声を掛け合いながらみんなで店舗を回しています。
料理長候補も厨房から指示を出すだけではなく、自分も調理に入りながらスタッフと一緒に動くスタイルです。
2025年にはグループ店舗合同でBBQも開催するなど、店舗を越えた交流もあります。
OPEN前は【スタンドまるに今泉店】で勤務するため、仕事内容だけでなく、一緒に働く人や会社の雰囲気も知ることができます。

✅インスタで店舗・スタッフの雰囲気公開中！
Instagram：@sun.root1201

求めている人材

【必須条件】
＊飲食店でのキッチン・調理経験がある方
＊学歴不問
料理長経験は問いません✅

【歓迎条件】
＊居酒屋・立ち飲み店などでの調理経験がある方
＊仕込み・調理を一通り経験している方
＊ピーク帯のキッチン業務を経験している方
＊新人やアルバイトへ調理を教えた経験がある方
＊発注・在庫管理の経験がある方
＊料理長・副料理長・責任者経験がある方

| こんな方にぴったり |
＊気づけば新人へ仕事を教えることが増えてきた
＊ピーク中は自分の持ち場だけでなく周りも見るようになった
＊仕込み・発注など任される仕事が増えている
＊料理は好きだから、これからも現場に立ちたい
＊自分の料理をもっとお店づくりに活かしたい
＊新店舗の厨房づくりに関わってみたい
＊お客様の反応を近くで感じられる店で働きたい
＊今までの経験を次のポジションにつなげたい
＊料理長という役職にも挑戦してみたい
＊博多駅という大きな舞台で働いてみたい
＊将来はマネージャーや新業態開発にも挑戦したい

勤務時間詳細

実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり22日 〜 23日

＜9:00～24:00＞の間でシフト制
（実働8時間/休憩あり）

【シフト例】
9:00～18:00
15:00～24:00
※OPEN前の今泉店勤務期間は、今泉店の営業時間に合わせたシフトとなります。
※原則、転勤や会社都合による店舗異動はありません。
「他の店舗も経験してみたい」
「別の新店舗にも挑戦してみたい」
など、本人の希望がある場合は店舗移動も相談できます。

| 1日の流れ／遅番例 |
15:00｜出勤・引き継ぎ
ランチ帯の状況や仕込み、在庫を確認
自分も調理に入りながら、午後の営業を進めます

16:00～18:00｜営業・夜の準備
昼飲みのお客様へ料理を提供しながら、夜に向けて仕込みを進めます
スタッフの様子も確認しながら声を掛けます

18:00～23:00｜夜のピーク
仕事帰りや観光のお客様が増える時間帯
調理に入りながら、注文状況・各ポジション・料理の提供状況を確認します

23:00～24:00｜営業・引き継ぎ
在庫や翌日の仕込み量を確認し、翌日スタッフへ引き継ぎながら片付けを行います

24:00頃に勤務終了です✨
※勤務時間・流れはシフトや営業状況により異なります

休日休暇

月8日休み/シフト制

✅友人の結婚式や旅行、家族行事などのお休みも、スタッフ体制を見ながら事前に相談できます。

勤務地

〒8120012福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 憩活通り高架下

交通・アクセス

「博多駅・筑紫口」すぐ

給与詳細

基本給：月給 38万円 〜 55万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：あり

※歩合給含む
※経験・スキル・前職給与を考慮して決定します
※料理長・副料理長・責任者経験がある方は優遇します

＊毎月昇給・昇格査定あり
＊賞与年2回（夏・冬）
＊責任者手当
＊家賃手当
＊扶養手当 など

試用・研修期間：0～6ヶ月
試用・研修期間の条件：給与条件が異なる
※能力により短縮の可能性あり

【料理長候補から入社の場合】
月給280,000円～

【準責任者から入社の場合】
月給330,000円～
※研修期間：3～6ヶ月
※経験・能力に応じて決定します

【給与】
本採用と異なる
基本給 : 月給 28万円 〜 33万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：あり

給与例

＜年収例＞

• 年収540万円

27歳／入社1年目／責任者候補
月給38万円＋諸手当＋賞与年2回

• 年収620万円

30歳／入社3年目／料理長
月給45万円＋諸手当＋賞与年2回

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】

• 歩合給（功労手当）
• 新しいことへの挑戦手当
• 責任者手当
• 資格取得支援制度
• 毎月昇給・昇格査定あり
• 賞与年2回
• 家賃手当（月5,000円～20,000円）
• 引越し補助
• 扶養手当
• グループ店舗での食事20％OFF
• まかない無料
• スタッフ紹介制度
• 車・バイク通勤可
• 車両手当
• 制服貸与
• 健康診断（年1回）
• 福利厚生サービス

※福利厚生サービスは本人・ご家族（二親等まで）利用可能
Netflix無料、映画・ホテル・レジャー割引など

職場環境

まるにグループでは20～30代のスタッフ中心に活躍中✨
博多駅店は立ち飲み中心で、お客様との距離が近い店舗です。
時間帯ごとに違った雰囲気の中で働けますよ

✅髪型・髪色自由、ひげ・ネイル・ピアスもOK
✅インスタ：@sun.root1201

選考プロセス

2027年5月頃OPEN予定の新店舗です✨
採用後は「スタンドまるに 今泉店」で実際に働きながら、まるにの料理・営業の流れ・スタッフとの連携を経験していただきます。

面接では料理長経験の有無だけではなく、
＊どんな料理を担当してきたか
＊新人や後輩へ仕事を教えた経験
＊ピーク中にどんな役割を担っていたか
＊仕込み・発注など任されてきた仕事
＊これからどんな料理や店づくりに挑戦したいか
などもぜひ聞かせてください！

「まだ料理長ではないけど、次はもう一段上を目指したい」
そんな方も歓迎します✨