博多天ぷら×おでん酒場の料理長候補

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：その他飲食、その他シェフ/料理人、飲食調理スタッフ

| 2027年1～2月 裏天神にNEW OPEN |
今泉で人気の「スタンドまるに」が、裏天神に新店舗をOPEN✨
博多天ぷらとおでんを中心に、カウンター越しにお客様の反応も感じられる活気のある酒場です。
今回募集するのは、新店舗の料理長候補！
✅後輩へ調理を教えることが増えてきた
✅ピーク中は自分の持ち場だけでなく周りも見ている
✅仕込みや発注など任される仕事が増えてきた
✅料理長をサポートしながら現場を回すことがある
そんな経験があれば、料理長としての経験は問いません。
これまで現場で積み重ねてきた調理経験を、次は新店舗の厨房づくりに活かしていきませんか✨
オープンまでは既存の系列店舗で勤務・研修を行うので、まるにの料理や営業の流れを知ってから、2027年の新店舗OPENを迎えます。

• OPENまでの流れ |
• まずは既存店で勤務

オープンまでは既存の系列店舗で勤務します。

• まるにの料理・営業を知る

実際の営業に入りながら、

• 天ぷらの揚げ方
• おでん・一品料理の調理
• 仕込みの段取り
• ピーク中のスタッフ連携
• 発注・在庫管理
• スタッフへの声かけ

などを確認。
今までの経験を活かしながら、まずは「まるにではどう厨房を回しているのか」を掴んでいきます。

• 2027年1～2月 裏天神店OPEN

オープンに合わせて新店舗へ✨
既存店で経験したことを活かしながら、スタッフへの声かけや調理の段取りなど、新しい厨房をつくる側として関わっていただきます。

| お任せすること |
まずは調理を中心に、まるにの料理や店舗の流れを知るところからスタート！
【具体的には】

• 食材の仕込み
• 天ぷらなどの揚げ物
• おでん・一品料理の調理
• 盛り付け
• ピーク中のキッチン対応
• スタッフへの声かけ・フォロー
• 発注・在庫管理 など

店舗に慣れてきたら、
✅キッチン全体の段取り
✅原価・衛生管理
✅スタッフ育成
✅発注・在庫管理
✅メニュー改良・開発
✅料理長として店舗をまとめる動き
などにも仕事の幅を広げていきます。
カウンター越しにお客様の反応を感じながら、自分も調理に入り、周りにも声をかけて厨房を動かしていくポジションです。

|今までの経験が次につながっています|
「料理長はまだ経験したことがない」
「自分が候補になるのかな」
という方も大丈夫です。
例えば、
✅新人やアルバイトへ調理を教えたことがある
✅ピーク中の段取りを考えながら動いている
✅仕込み量を考えて準備している
✅発注や在庫確認を任されたことがある
✅料理長や店長がいない時に現場をフォローしたことがある
こうした経験も、料理長候補として活かせます。
最初からすべてを一人で任せるわけではありません。
既存店でまるにの料理や仕事を知り、新店舗ではこれまでの経験に合わせて少しずつ担当する範囲を広げていきます。
調理経験を、次は「自分が厨房をつくる経験」につなげたい方を歓迎します✨

| 裏天神店だから経験できること |
裏天神店は、天ぷら・おでんを中心としたカウンター酒場です。
調理した料理を目の前のお客様へ届けるため、
「美味しい」
「また来るね」
そんな反応を近くで感じられるのも、この店舗ならではです。
ピークタイムは天ぷら・おでん・一品料理など、それぞれのポジションが連携して対応します。
料理長候補には、自分の調理だけではなく、
「どこを先に仕込むか」
「誰がどこに入るか」
「新人スタッフへどう教えるか」
など、みんなが動きやすい厨房づくりにも関わっていただきます✅

| その先のキャリア |
料理長候補からスタートし、

• 料理長
• マネージャー
• 新業態開発・執行役員

店舗が増えているからこそ、料理長の先にも新しい挑戦があります✨
これまでの経験や、これから見つかる「やってみたい」に合わせてキャリアを広げていけます。

| 次の挑戦が見つかる環境 |
サン・ルートは福岡市内で、年間1～3店舗ほど新店舗を展開しています。
出店を続ける理由のひとつは、料理長や店長を目指す社員の「やってみたい」を形にするため。
新店舗が増えるたびに、料理長・店長・マネージャーなど、新しい役割も生まれます✨
今の経験を、その先の“やってみたい”につなげていける会社です。

| まるにグループはこんな職場 |
20～30代のスタッフが中心に活躍中✨
社員・アルバイトの垣根なく、忙しい時ほど声を掛け合いながらみんなで店舗を回しています。
料理長候補も現場から離れて指示を出すだけではなく、自分も調理に入りながらスタッフと一緒に動くスタイルです。
オープン前は系列店で勤務するため、仕事内容だけでなく、一緒に働く人や会社の雰囲気も知ったうえで新店舗を迎えられます。

普段のお店やスタッフの雰囲気はInstagramでも発信中✅
Instagram：@sun.root1201

求めている人材

【必須条件】
＊飲食店でのキッチン・調理経験がある方
＊学歴不問
料理長経験は問いません✅

【歓迎条件】
＊居酒屋・和食店などでの調理経験がある方
＊天ぷら・揚げ物・和食調理の経験がある方
＊仕込み・調理を一通り経験している方
＊ピーク帯のキッチン業務を経験している方
＊後輩やアルバイトへ仕事を教えた経験がある方
＊発注・在庫管理の経験がある方
＊料理長・副料理長・責任者経験がある方

| こんな方にぴったり |
＊気づけば新人へ仕事を教えることが増えてきた
＊ピーク中は自分の持ち場だけでなく周りも見るようになった
＊仕込み・発注など任される仕事が増えている
＊料理は得意だから、これからも現場には立っていたい
＊お客様の反応を近くで感じられる店で働きたい
＊今までの経験を次の給与・ポジションにつなげたい
＊料理長という役職にもそろそろ挑戦してみたい
＊新店舗の厨房づくりに関わってみたい
＊将来は料理長・マネージャーまで目指したい
＊地元で腰を据えて働きたい

勤務時間詳細

実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり22日 〜 23日

14:00～翌4:00の間でシフト制
（実働8時間／休憩あり）
※営業時間：16:00～翌3:00

【シフト例】
・14:00～23:00
・16:00～翌1:00
・19:00～翌4:00
✅勤務時間帯は可能な限り希望を考慮して決定します。
✅原則、転勤や会社都合による店舗異動はありません。
「他の店舗も経験したい」
「別の新店舗にも挑戦したい」
など、本人の希望がある場合は店舗移動も相談できます。

| 1日の流れ／早番例 |
14:00｜出勤・仕込み・営業準備
仕込み状況や予約、スタッフ配置を確認しながら営業準備を進めます

16:00｜営業スタート
自分も調理に入りながら、天ぷら・おでん・一品料理など各ポジションの状況を確認

18:00～22:00｜ピークタイム
調理をしながら厨房全体を見て、スタッフへ声をかけながら営業します
「次これお願い」
「こっちの仕込み先に進めよう」
など、状況に合わせてスタッフ同士で連携してピークを乗り切ります

22:00～23:00｜引き継ぎ・翌日の準備
遅番スタッフへ営業状況を共有し、在庫確認や翌日の仕込みを進めます

23:00頃｜勤務終了
まかないを食べて退勤✨
※シフトにより勤務時間は異なります

休日休暇

月8日休み／シフト制

✅日曜・祝日や家族行事、旅行などのお休みも、スタッフ体制を見ながら事前に相談できます。

勤務地

〒8100004福岡県福岡市中央区渡辺通5丁目15番20号

交通・アクセス

「天神南駅」より徒歩3分、「西鉄福岡（天神）駅」より徒歩5分

給与詳細

基本給：月給 38万円 〜 55万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：あり

※歩合給含む
※経験・スキル・前職給与を考慮して決定します
※料理長・副料理長・責任者経験がある方は優遇します

• 毎月昇給・昇格査定あり
• 賞与年2回（夏・冬）

【一律手当以下】
＊家賃手当
＊車両手当
＊扶養手当

試用・研修期間：0～6ヶ月
試用・研修期間の条件：給与条件が異なる
※能力により短縮の可能性あり

【料理長候補から入社の場合】
月給280,000円～

【準責任者から入社の場合】
月給330,000円～
研修期間：3～6ヶ月
※経験・能力に応じて決定します

【給与】
本採用と異なる
基本給 : 月給 28万円 〜 33万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：あり

給与例

＜年収例＞

• 年収540万円

27歳／入社1年目／責任者候補
月給38万円＋諸手当＋賞与年2回

• 年収620万円

30歳／入社3年目／料理長
月給45万円＋諸手当＋賞与年2回

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】

• 歩合給（功労手当）
• 新しいことへの挑戦手当
• 責任者手当
• 資格取得支援制度
• 毎月昇給・昇格査定あり
• 賞与年2回
• 家賃手当（月5,000円～20,000円）
• 引越し補助
• 扶養手当
• グループ店舗での食事20％OFF
• まかない無料
• スタッフ紹介制度
• 車・バイク通勤可
• 車両手当
• 制服貸与
• 健康診断 年1回
• 福利厚生サービス

※福利厚生サービスは本人・ご家族（二親等まで）利用可能
Netflix無料、映画・ホテル・レジャー割引など

職場環境

まるにグループでは20～30代のスタッフ中心に活躍中✨
裏天神店はカウンターキッチン中心なので、自分が作った料理へのお客様の反応が近いのが特徴！
髪型・髪色自由、ひげ・ネイル・ピアスもOK

お店の雰囲気はインスタで✅
＜@sun.root1201＞

選考プロセス

2027年1～2月OPEN予定の新店舗です✨
採用後は既存系列店で実際に働きながら、まるにの料理・店舗の流れ・スタッフとの連携を知っていただきます。

面接では「料理長経験があるか」だけではなく、
＊どんな料理を担当してきたか
＊後輩へ仕事を教えた経験
＊ピーク中にどんな役割を担っていたか
＊仕込み・発注など任されてきた仕事
＊これから挑戦してみたいこと
など、これまで現場で積み重ねてきた経験もぜひ聞かせてください。
「まだ料理長ではないけど、次はもう一段上を目指したい」
そんな方も歓迎です✨

お気軽にご応募ください。