カフェレストランの料理長候補

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：イタリアンシェフ/料理人、パン職人、飲食調理スタッフ

これまで培ってきた調理経験を、新しい料理やお店づくりへ。
そして、自分自身の次の成長へ。

黒田養蜂園グループの「食LAB HoneyBee（ハニービー）」で、日々の調理を担いながら、メニュー開発や厨房運営、新店舗づくりへと挑戦を広げていく料理長候補を募集します。

「自分のアイデアを料理にしたい」
「料理人として、もっとできることを増やしたい」
「仲間と協力しながら、自分たちのお店を育てていきたい」

そんな思いを持つ方と、一緒にこれからのHoneyBeeをつくっていきたいと考えています。

私たちが大切にしているのは、「はちみつで人々を笑顔に」という思い。養蜂園ならではのはちみつや地域の食材を活かし、食べたお客様が笑顔になり、また誰かを連れて来たくなる料理とお店を目指しています。

あなたがこれまで身につけてきた技術や経験に、新しい食材、仲間のアイデア、お客様の反応が加わることで、料理の可能性はさらに広がっていくと考えています。

まずはHoneyBeeの現場で、次の業務に携わっていただきます。

・既存メニューの調理、仕込み、盛り付け
レシピや提供の基準を理解し、味・見た目・提供時間を安定させながら、日々の営業を支えます。

・食材の発注、在庫管理、食品ロスの削減
使用量や保存状態を確認し、必要な食材を適切に準備します。仕込み量や食材の使い方を工夫し、品質と効率の両方を高めていきます。

・厨房の衛生管理、料理の品質管理
食材の保管、温度・期限の確認、調理器具や設備の清掃など、安全でおいしい料理を届けるための基本を徹底します。

・新メニューの開発、季節メニューの企画
はちみつや旬の食材を活かした料理を考え、試作を重ねます。味や盛り付けに加え、原価、仕込みやすさ、提供方法まで検討し、お店で提供できる一皿へと仕上げていきます。

・既存メニューの改善
お客様の反応や販売状況、現場の声をもとに、味、量、盛り付け、食材の組み合わせなどを見直します。日々の営業から気づきを拾い、料理を磨いていく仕事です。

・キッチンの仕事の進め方の改善
仕込みの段取り、作業手順、厨房の動線、スタッフ間の連携を見直し、忙しい時間帯にも品質を保って提供できる体制をつくります。

・原価管理、スタッフへの調理指導・育成
経験に応じて、食材原価の確認やレシピの共有、調理方法の指導にも携わります。自分の技術を仲間に伝え、チーム全体でおいしい料理を届ける力を育てていきます。

入社後は、既存メニューや厨房の流れを覚えるところからスタートします。これまでの経験や得意分野を活かしながら、店舗スタッフと連携して仕事に取り組んでいただきます。

料理長としての経験は問いません。原価管理やスタッフ育成なども、経験に応じて段階的に担当していただきます。日々の仕事の中で、調理技術、メニューを考える力、現場をまとめる力を積み重ねていける環境を、一緒につくっていきたいと考えています。

私たちは、あなたの「やってみたい」を聞きたいと思っています。

「この食材とはちみつを合わせたら、どんな料理になるだろう」
「季節を感じてもらえるメニューをつくりたい」
「この段取りなら、もっとスムーズに提供できる」
「お客様に、もう一度食べたいと思ってもらえる一皿をつくりたい」

そうした気づきや提案を持ち寄り、経営者や仲間と話し合い、試作し、実際の反応を確かめながら改善していく。その過程には、料理人としても、一人の仕事人としても成長できる機会があると考えています。

今後予定している新店舗の立ち上げでは、メニュー開発、商品設計、仕込み体制、調理・提供の手順づくり、スタッフ教育などにも関わっていただきたいと考えています。

どんな料理を届けるのか。
どうすればお客様に喜んでいただけるのか。
どうすれば仲間が力を発揮できるお店になるのか。

一つひとつを考え、形にしていく経験を通して、料理人としての視野や、自分自身の可能性を広げていける仕事です。将来的には、飲食部門の店舗づくりや事業運営へと役割を広げることも目指せます。

私たち自身も、これからさらに挑戦を重ねていく会社です。新しい料理、新しい店舗、新しいお客様との出会い。その一つひとつを、仲間と一緒に考え、実現していきたいと思っています。

あなたの経験を活かして生まれた料理が、お客様の笑顔につながる。
あなたの工夫によって、仲間の仕事がしやすくなる。
一緒に挑戦したことが、お店の成長と、あなた自身の自信につながる。

そんな経験を、ここで積み重ねてほしいと考えています。

これまで磨いてきた料理の力を、これからどこまで広げられるか。
私たちと一緒に、その可能性に挑戦していきませんか。

求めている人材

「新しいことにチャレンジしたい」
「自分の料理の可能性を、もっと伸ばしたい」
「これまで磨いてきた技術やアイデアを活かしたい」
「仲間と一緒に、自分たちのお店を育てていきたい」

そんな思いを持つ方をお待ちしています。

飲食店・レストラン・カフェ・ホテルなどで培ってきた調理経験を活かし、料理やお店づくりに挑戦していただく募集です。

これまで得意としてきた料理、身につけてきた技術、大切にしてきた味へのこだわり。その一つひとつが、HoneyBeeの新しい魅力につながると考えています。

料理長やマネジメントの経験は問いません。今までの経験を土台に、新しいことを学び、自分自身の成長につなげていきたいという意欲を大切にしています。

【応募に必要な経験】

・飲食店などで、仕込み・調理・盛り付けに携わった実務経験

※レストラン、カフェ、ホテル、居酒屋など、経験した業態や料理のジャンルはご相談ください。

【こんな思いを持つ方を歓迎します】

・自分の得意な料理や調理技術を、新しい環境で活かしたい方
・新しい食材や調理方法に挑戦し、料理の引き出しを増やしたい方
・自分のアイデアをメニューとして形にしたい方
・はちみつや地域の食材を使い、新しいおいしさを探求したい方
・季節のメニューやイベントの企画を考えてみたい方
・お客様の反応を受け止め、料理をさらに磨いていきたい方
・厨房の仕事の進め方や、仲間が働きやすい環境づくりに関わりたい方
・原価管理や店舗運営を学び、仕事の幅を広げたい方
・自分の技術を仲間に伝え、チームで成果をつくりたい方
・将来、料理長や新店舗の立ち上げに挑戦したい方

「この食材を使ってみたい」
「この調理方法なら、もっとおいしくできる」
「こんな料理を出したら、お客様に喜んでいただけそう」

日々の仕事で生まれる、そうした気づきやアイデアを大切にできる方と働きたいと考えています。

提案した料理を試作し、仲間の意見を聞き、実際に提供したお客様の反応から学ぶ。味や盛り付け、提供方法を見直し、さらに良い一皿へ仕上げていく。その過程を楽しみながら、粘り強く工夫できる方を歓迎します。

【一緒に働くうえで大切にしたいこと】

・お客様に喜んでいただくことを考えて、料理に向き合えること
・仲間への感謝や挨拶、声かけを大切にできること
・周囲の意見を素直に聞き、自分の考えも伝えられること
・分からないことや困ったことを、早めに相談できること
・忙しいときにも声をかけ合い、周囲と協力できること
・衛生管理や清掃、食材の扱いなど、日々の基本を丁寧に続けられること
・うまくいかなかったときに原因を考え、次の改善につなげられること

おいしい料理を安定して届けるためには、仕込み、調理、盛り付け、接客など、さまざまな仕事の連携が欠かせません。自分の担当する仕事に責任を持ち、仲間の仕事にも目を向けながら、チームでお店を良くしていける方を求めています。

【これまでの経験を活かせます】

・メニュー開発、季節メニューの企画
・食材の仕入れ、発注、在庫管理
・原価管理、食品ロスの削減
・厨房の作業手順や提供方法の改善
・後輩への調理指導、スタッフ育成
・料理長、副料理長、キッチンリーダーとしての経験
・新店舗の立ち上げに関わった経験

経験のある領域では、その力を発揮していただきたいと考えています。初めて取り組む業務は、これまでの経験や習熟度に応じて段階的に担当していただきます。

調理技術を深めること、メニューを考える力を磨くこと、数字を見て改善すること、人に分かりやすく伝えること。日々の仕事を通して、自分の成長につながる経験を積み重ねていきましょう。

将来的には、新店舗のメニュー開発や厨房の仕組みづくり、飲食部門の店舗運営などへ、役割を広げることも目指せます。これから挑戦したいことや、どんな料理人になりたいかも、ぜひ聞かせてください。

私たち自身も、はちみつの新しい魅力を届けるために挑戦を続けています。あなたの経験や視点が加わることで、これまで思いつかなかった料理や、お店の楽しみ方が生まれることを期待しています。

あなたの提案から生まれた料理が、お客様の笑顔になる。
あなたの工夫が、仲間の働きやすさにつながる。
一緒に取り組んだ挑戦が、お店の成長と、あなた自身の自信になる。

そんな経験を、ここで重ねてほしいと考えています。

料理が好きで、もっと成長したい。
自分の技術を活かし、新しい可能性を試してみたい。

その思いを持ち寄り、私たちと一緒にHoneyBeeのこれからをつくっていきませんか。

勤務時間詳細

実働時間：1日あたり8時間 〜 10時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり22日

8：00～19：00

※勤務時間：8時間
上記時間内からシフトで調整します

休日休暇

【休暇】年次有給休暇あり

勤務地

〒3220048栃木県鹿沼市村井町２９１－５

交通・アクセス

新鹿沼駅から車で５分

給与詳細

基本給：月給 28万円 〜 40万円

固定残業代：あり

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり
全員に一律で支払われるその他手当金額：あり

事業創出や店舗運営への挑戦に集中できるよう、安定した労働条件を整えています。

・固定残業代44時間
・月出勤日数22日

経験やスキルに応じて早期の昇進が可能で、年1回、店舗運営やスタッフ育成の成果をもとに正当に評価して幹部昇進へ繋げています。

※通勤手当については、研修期間終了後より2km以上から規定支給となります

試用・研修期間：2ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ
※経験や実績等により変動します

給与例

・5,025,000円 30歳 基本給300,000円残業月44時間の場合（週休2日）
・5,812,500円 33歳 基本給350,000円残業残業月44時間の場合（週休2日）

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
＼事業創出や店舗運営へ挑む方を
支える手厚い待遇！／

・早期昇進も可能（経験やスキルに応じる）
・年1回昇給・評価あり（店舗運営や育成成果）
・黒田養蜂園商品の社割購入（一部除外あり）
・SHOKULABHoneyBeeの飲食社割（同行友人可）
・Sweets AtelierMIELの社割利用
・年1回新蜂蜜プレゼント
・年1回新米プレゼント
・クリスマスチキンプレゼント
・恵方巻プレゼント
・年始営業開始日の出社はお年玉あり
・特別入社祝金3万円
・社会保険あり（法令に則り適用）
・マイカー・バイク通勤OK（無料駐車場あり）
・制服貸与（一部）
・交通費規定支給
・有給休暇（規定あり）

職場環境

創業106年の黒田養蜂園の四代目が設立した法人の飲食部門です。経営者との距離が近く、現場の意見やアイデアを積極的に取り入れています。仲間と新しい料理に挑戦し、はちみつの可能性を広げながら成長できる職場です。

喫煙所：喫煙所あり（屋外）
徒歩1分以内の場所に喫煙スペースあり

選考プロセス

• ご応募

店舗運営や
事業づくりへの挑戦意欲のある方をお待ちしています！

• 書類選考

（メールまたは郵送にて履歴書の送付をお願いいたします。）
※通過された方に
面接日などのご連絡いたします。

• 面接（調理を行なっていただく場合もございます）

これまでのあなたの調理経験や、成長にかける想いをぜひお聞かせください。

• 経験やスキルに応じて早期の昇進が可能！

店舗運営や育成の成果を年1回しっかり評価します。

• 合否のご連絡

面接後最大7日以内に返信（ご連絡）
いたします

• 雇用契約

就業開始可能日によって雇用契約の日程が
勤務開始日前になる場合がございます

• 勤務開始

飲食事業の中心メンバーとして新たな一歩を
応援します！