炭火料理専門店の調理スタッフ

仕事内容:

炭火の火加減を見ながら、食材の状態に合わせて焼き上げる。
そんな炭火料理ならではの調理技術を、毎日の仕事の中で身につけていけるキッチンです。

高槻駅から徒歩2分の「くしや 鳥時々」は、ブランド鶏を中心に、鴨・馬肉・旬の野菜などを使った創作炭火料理を提供するお店。
今回募集する調理スタッフには、仕込みから盛り付け、炭火での調理、コース料理の準備まで、キッチン業務を幅広くお任せします。

＜具体的な仕事内容＞

・食材の仕込み
・料理の盛り付け
・調理、調理補助
・炭火を使った焼き場での調理
・コース料理の準備
・食材、在庫の管理
・メニュー開発への参加
・店舗運営のサポート　など

経験の浅い方や飲食業界が初めての方は、仕込みや盛り付けなど、取り組みやすい仕事から始めます。
包丁の扱い方や食材について覚え、基本的な調理ができるようになったら、次は焼き場へ。
炭の状態、火との距離、食材を返すタイミングなど、実際の営業を通して少しずつ炭火調理を覚えていただきます。

経験者の方には、これまで培ってきた技術に応じて仕事をお任せします。

調理だけでなく、食材管理やメニューづくり、店舗運営について学ぶ機会もあります。

「料理を仕事にしたい」
「今より調理技術を高めたい」
「いつか自分のお店を持ちたい」

それぞれの目標に合わせて、料理人として仕事の幅を広げていける環境です。

アピールポイント:

■炭火を扱う技術を実践で学べます

炭火料理は、火をつけて焼けば完成というものではありません。
炭の状態や火力、食材との距離、焼き時間によって仕上がりが変わります。
ブランド鶏や旬の食材を実際に扱いながら、火入れの加減や焼きの見極め、炭火ならではの香りの引き出し方を覚えていけます。

■料理をつくるだけでは終わりません

慣れてきたら、メニュー開発や食材管理、店舗運営にも参加できます。

「この食材なら、こんな料理にしてみたい」

そんな現場からのアイデアも、料理やお店づくりに活かせる環境です。
調理技術に加えて、原価や食材の管理など、将来役立つ店舗運営の知識も身につけられます。

■店長・料理長、その先のキャリアも目指せます

現場で経験を積んだ後は、

・店長
・料理長
・エリアマネージャー
・新店舗の立ち上げメンバー

などへのステップアップも可能です。
ずっと現場で料理の腕を磨く道も、店舗を任される立場を目指す道もあります。
自分がどんな料理人になりたいのかを考えながら、次のキャリアを選べます。

■自分のお店を持ちたい方には独立支援も

将来の独立を考えている方も歓迎します。
調理技術だけでは、お店を経営することはできません。
日々の仕事を通して、原価管理や食材管理、店舗運営などにも携わり、経営側の視点を身につけられます。

2～3年を目安に、独立に必要なスキルを段階的に学べる環境を用意しています。

■頑張りを給与にも反映

昇給は年2回。
さらに3か月ごとのインセンティブ制度があり、最大6万円を支給します。
賞与も業績に応じて支給しています。
仕事を覚え、任される範囲が増えていく過程を待遇面にも反映しています。

■転職に伴う引越しもサポート

転職のために引越しが必要な場合は、引越し代金を最大25万円まで補助します。
条件によっては返済不要です。
遠方から高槻エリアへの転職を考えている方もご相談ください。

求める人材:

調理経験者はもちろん、これから料理を仕事にしたい未経験の方も歓迎します。
和食・洋食・居酒屋・バルなど、これまでのジャンルは問いません。

＜こんな方におすすめ＞

・料理を仕事にしたい
・炭火調理の技術を身につけたい
・調理の基礎から学びたい
・これまでの飲食店経験を活かしたい
・食材や料理についてもっと詳しくなりたい
・メニュー開発に参加してみたい
・料理長や店長を目指したい
・店舗運営や原価管理を学びたい
・将来自分のお店を持ちたい
・自分のアイデアを料理や店舗づくりに活かしたい
・チームで協力して仕事を進められる

経験者の方は、これまで培った調理技術を活かせます。
未経験の方には、食材の扱い方や仕込み、盛り付けなどから順番にお教えします。
いきなり焼き場を任せることはありません。
まずは厨房の流れを知り、一つずつできる仕事を増やしていきましょう。

勤務時間・曜日:

14:00〜23:30の間でシフト制

※終電考慮
※実働8時間
※シフトに関しては、お気軽にご相談ください

休暇・休日:

・月7〜8日
・年末年始休暇（3日）
・夏季休暇（1〜2日）

勤務地:

くしや 鳥時々～炭火料理専門店～

※敷地内禁煙

アクセス:

・阪急「高槻市駅」徒歩5分
・JR「高槻駅」徒歩2分

【周辺情報】

近隣には 高槻阪急さん、アクトアモーレさん、松坂屋高槻店さん など
買い物スポットが多数。

また、スターバックス高槻店さん、タリーズコーヒー高槻店さん をはじめ、
人気のカフェやパン屋さんも充実しているエリアです。

仕事前後に立ち寄れるお店も多く、
プライベートも楽しめるロケーションです。

給与:

※経験・能力等を考慮します。

・昇給年2回
・賞与あり（業績による）
・インセンティブ制度あり（3か月ごと／最大6万円）
・交通費全額支給
・子ども手当（4,000円／人）

待遇・福利厚生:

・引越し代金補助
転職に伴う引越しが必要な場合、最大25万円
※条件により返済不要
・独立支援制度

その他:

＜くしや 鳥時々について＞

高槻の路地奥にある、創作炭火料理の専門店です。

ブランド鶏を中心に、鴨・馬肉・旬の野菜など、その時々の食材を炭火で焼き上げ、コース料理を中心に提供しています。
目指しているのは、大人が静かに食事を楽しめる一方で、家族や大切な人とも自然体で過ごせるお店。
店内は落ち着いた雰囲気ですが、働くスタッフ同士は日頃から声を掛け合っています。

料理人として腕を磨きたい方も、料理長や店長を目指したい方も、将来自分のお店を持ちたい方も。
ここで身につけたいことを、面接でぜひ聞かせてください。

＜選考について＞

Indeedの「応募ページへ進む」ボタンよりご応募ください。

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面接1回
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内定

採否結果までは1週間程度を予定しています。

勤務開始日についてもご相談いただけます。

雇用形態: 正社員

給与: 230,000円 - 330,000円 月給

平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間