本格江戸前鮨店の寿司職人・店長候補

仕事内容:

【仕事内容】
本格江戸前鮨店の寿司職人・店長候補として、仕込みや握り、一品料理の調理、カウンター接客、店舗運営などをお任せします。烏丸駅徒歩2分、庭園を望む風情ある空間で、赤酢シャリを使った伝統的な江戸前鮨を提供するお店です。職人技を磨きながら、将来的には店舗マネジメントや独立、海外展開にも挑戦できます。

＜主な業務＞
・寿司ネタの仕込み
・寿司の握り
・一品料理の調理、盛り付け
・食材管理、在庫管理
・カウンターでの接客、おもてなし
・スタッフ育成、シフト管理
・売上管理、オペレーション改善
・店舗運営全般

【1日の流れ】
・出勤、食材確認、仕込み開始
・ランチ営業の準備
・ランチ営業での握り、接客
・休憩、ディナー営業の仕込み
・ディナー営業での調理、カウンター接客
・片付け、食材管理、翌日の準備

【入社後の流れ】
入社後は、店舗の流れや提供スタイルを把握しながら、仕込み・握り・一品料理の調理を中心にお任せします。経験やスキルに応じて、カウンター接客やスタッフ育成、シフト管理、売上管理などにも段階的に関わっていただきます。将来的には店長として店舗全体を統括するポジションや、独立・海外店舗の責任者を目指すことも可能です。

アピールポイント:

【ここがポイント！】
✅️月給38万～55万円の高待遇
✅️本格江戸前鮨の技術を磨ける環境
✅️烏丸駅徒歩2分の好立地
✅️庭園を望む非日常空間で働ける
✅️独立支援制度・海外研修制度あり

求める人材:

【必須条件】
・寿司店または和食店での調理経験がある方
・寿司職人として技術向上を目指している方
・向上心を持って仕事に取り組める方
・店舗運営やマネジメントに興味がある方

【歓迎条件】
・寿司職人としての実務経験がある方
・店長、副店長などのマネジメント経験がある方
・高級寿司店、割烹、和食店での勤務経験がある方
・スタッフ育成や店舗運営に携わった経験がある方
・海外で働くことに興味がある方
・将来自分のお店を持ちたい方
・英語などの語学スキルをお持ちの方

勤務時間・曜日:

シフト制（11時間勤務/日・休憩あり）

①10：00～21：00
②13：00～23：00

シフト制・休憩あり

※勤務時間は相談に応じます。
※平均残業時間　45時間

休暇・休日:

月6〜10日休み※柔軟に相談可能

休みは自由に調整可能

例
・連休取得
・6連休取得

なども可能です。

勤務地:

屋内禁煙

アクセス:

阪急京都線「烏丸駅」徒歩2分

給与:

月給38万円〜55万円
※休日数によって変動あり
※経験・能力を考慮

・昇給あり（随時）
・インセンティブあり
・賞与あり（2年目〜）

待遇・福利厚生:

・社会保険完備
・昇給あり
・賞与あり
・まかないあり
・制服貸与
・独立支援制度
・海外研修制度
・終電考慮

その他:

応募
↓
面接＋体験入店
↓
採用

※WEB面接可能

雇用形態: 正社員

給与: 380,000円 - 550,000円 月給

平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間