パティシエ

仕事内容

『ガブリエレ・リヴァ』×『FONZ』 イタリア人シェフとゼロから創る、新規パティスリー事業！
『ベーカリー＆レストラン沢村』『THE CITY BAKERY』『川上庵』など、
90店舗以上を展開するFONZグループが、
イタリア人シェフ、“ガブリエレ・リヴァ”と手掛ける新プロジェクト！

たくさんの方から愛されるお店をつくっていくために――。
当店は、まだまだ生まれたてのブランドです。
一緒にブランドを育ててくださる方を募集します！

大手工場の量産ラインでも、小さな個人店でもない。日本でここにしかない環境で、技術を極める

• 仕事内容

焼菓子を中心とした製造業務をお任せします。

・チーズケーキやクッキーなど焼菓子の製造
・仕込みから仕上げまでの一連の製造業務
・品質、衛生管理
・シフト管理
・生産管理 等
※商品開発は基本的にシェフが担当。製造を中心に携わっていただきます。

• この仕事の特徴

・世界的シェフのもとで学べる環境
・量産でも個人店でもない“中間領域”の高品質製造

今回募集するのは、シェフが常に現場にいなくても生産がスムーズに回る体制をつくり、チームをまとめていける方。
パティシエとしての確かな技術に加え、「今日は何を、どの順番で、誰がつくるか」を考えながら、
現場全体を見て動かしてきた経験を活かしていただきたいポジションです。
シェフと相談しながら、「どうすれば現場が回りやすいか」を一緒に考えていくイメージです。

• シェフ紹介『ガブリエレ・リヴァ』

イタリア・ミラノ出身。幼少期から実家のペストリーショップで菓子づくりを習い、
イタリア名門校 C.A.S.T. Alimenti（ブレシア）でヨーロッパ現代製菓技術を修得後、
スペイン・フランス・イギリス・アメリカと渡り歩きキャリアを積む。
ロンドン・NYの「NOBU」でペストリーシェフを務めた実績を持ちます。
2018年以降は日本を拠点に活動し、
7年間にわたり「USAカカオバリーアンバサダー」に選出されるなど国際的評価も高いシェフです。

• 主な実績

・伊勢丹新宿トレンドスイーツ出品の白トリュフチョコレートがオンラインで即完売
・FERRARIの2023年顧客向けクリスマスプレゼントをLESSが受注・制作
・カッシーナのクリスマスギフト2023に選出
・東京エディション銀座 Lobby Barでパネットーネ・ペストリーを提供
・世界的製菓専門誌 So Good / Dulcypas / Dessert Professional 等に作品掲載
・料理通信（日本）の表紙・特集にも複数回登場

資格

＜応募条件＞
・パティシエ経験5年以上
・日本語でのコミュニケーションが取れる方
・シェフとのやりとりにおいて、イタリア語・フランス語・英語のいずれかでコミュニケーションが取れる方
「言い回し」よりも「伝えたい意志」を大切に。前向きにチャレンジできる方

＜歓迎＞
・外国人シェフの元でスーシェフのご経験がある方

勤務時間

実働時間：8時間/日
平均勤務日数：1ヶ月あたり22日

・勤務曜日：月・火・水・木・金・土・日・祝

・勤務時間：
[1] 09:00～19:00

シフトサイクル：2週間
・シフト制
・固定残業（20時間分）
※勤務時間帯は今後変更になる可能性あり

休日

• 年間休日112日

月9日（シフト制）
有給休暇制度
リフレッシュ休暇制度（年4日支給）
産前産後休暇・育児休暇（男女ともに取得実績あり）
慶弔休暇・特別休暇（社内規定あり）

勤務地備考

〒153-0062 東京都目黒区三田１丁目１２－２５ 金子ビル １F

アクセス

恵比寿駅 徒歩5分

給与

月給 35万円～45万円
（固定残業代や一律手当を含む）

固定残業代：1ヶ月あたり4万5620円以上（固定残業時間：20時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

※経験・能力考慮し、相談のうえ決定いたします。
※昇給・残業手当あり
※超過分別途支給
※賞与（2年目より査定対象／業績連動）

交通費：交通費支給
1日1,000円/月2万円上限

待遇・福利厚生

【福利厚生】
・各種社会保険完備（雇用保険・健康保険・厚生年金・労災保険）
・社員割引
・結婚祝い金
・出産祝い金 （社内規定あり）
・産休育休（男女ともに取得実績あり）
・家族・扶養手当

社員割引あり
レストラン30%割引、物販10％でご利用可能！

職場環境

【職場の雰囲気】
業務外交流少ない
立ち仕事
アットホーム
お客様との対話は少ない
力仕事が多い
知識、経験必要

応募方法

Webまたはお電話でご応募ください。Webの場合は、応募シートを入力の上、ご送信ください。

選考プロセス

〈応募〉Webまたはお電話から応募。
〈面接〉履歴書(写真貼付) をお持ちください。（1～2回予定）
〈採用〉あなたに会えることを楽しみにしています！

【問合せ先について】

問合せ先：03-6450-4040

採用に関するお問い合わせもお気軽にどうぞ！
仕事内容や職場についてなど、事前に気になることがございましたらやご相談ください。

その他

【ブランド名】
フォンス
【事業内容】
飲食店の運営および調味料の製造･販売、日用美術品・家具の販売