Commis - Cold Kitchen

KISSA10, Asian Fusion Bistro yang berlokasi di Batu Bolong, sedang mencari Cook (Cold Kitchen) yang berpengalaman, teliti, dan memiliki passion dalam dunia kuliner.

Kami mencari kandidat yang memiliki pengalaman dalam menyiapkan berbagai jenis cold dishes, memahami food preparation, serta mampu menjaga kualitas, freshness, presentation, dan food safety sesuai standar restoran.

TUGAS & TANGGUNG JAWAB

• Menyiapkan dan membuat menu Cold Kitchen sesuai recipe dan standar KISSA10.
• Melakukan mise en place dan food preparation untuk kebutuhan operasional.
• Menyiapkan salad, appetizer, dressing, sauce, garnish, dan menu cold kitchen lainnya sesuai kebutuhan.
• Memastikan kualitas, freshness, rasa, tekstur, dan presentasi makanan sesuai standar.
• Mengikuti recipe dan portion control secara konsisten.
• Memastikan bahan makanan disimpan pada kondisi dan suhu yang sesuai.
• Melakukan pengecekan kualitas dan kondisi bahan sebelum digunakan.
• Menjaga kebersihan area kerja, equipment, dan seluruh peralatan Cold Kitchen.
• Mengikuti SOP Kitchen, hygiene, sanitation, dan HACCP.
• Memastikan proses food handling dilakukan dengan benar untuk mencegah cross-contamination.
• Meminimalkan food waste melalui penggunaan dan penyimpanan bahan yang tepat.
• Berkoordinasi dengan tim Kitchen untuk memastikan service berjalan lancar.
• Membantu proses opening dan closing kitchen sesuai checklist.
• Melaporkan masalah terkait bahan, equipment, atau operasional kepada atasan.

KUALIFIKASI

• WAJIB SUDAH BERDOMISILI DI BALI.
• Memiliki pengalaman minimal 2 tahun sebagai Cook (Cold Kitchen) di Asian Fusion Restaurant atau restoran dengan konsep sejenis.
• Memiliki pemahaman yang baik mengenai operasional dan teknik Cold Kitchen.
• Memahami dasar-dasar HACCP, food safety, hygiene, dan sanitation.
• Memahami cara penyimpanan dan penanganan bahan makanan, khususnya bahan yang membutuhkan kontrol suhu.
• Memahami prinsip cross-contamination prevention dan proper food handling.
• Mampu mengikuti recipe, standard portion, dan plating dengan konsisten.
• Memiliki perhatian yang tinggi terhadap detail, kebersihan, dan kualitas makanan.
• Mampu bekerja dengan cepat dan efektif dalam lingkungan kitchen yang sibuk.
• Disiplin, bertanggung jawab, dan mampu bekerja dengan baik dalam tim.

Jika kamu memiliki pengalaman di Asian Fusion Cold Kitchen, memiliki perhatian tinggi terhadap kualitas dan kebersihan, serta siap menjadi bagian dari tim Kitchen KISSA10, kami mengundang kamu untuk bergabung bersama kami.