Crew Kitchen (RamenYA! Area Bali)

Tujuan Jabatan
Bertanggung jawab untuk memimpin dan mengawasi seluruh operasional area Back of House (BOH), memastikan proses produksi makanan berjalan sesuai standar kualitas, kebersihan, keamanan pangan, dan efisiensi operasional perusahaan.

Tugas dan Tanggung Jawab

• Mengawasi dan memastikan seluruh kegiatan operasional dapur berjalan sesuai SOP perusahaan.
• Memimpin, mengarahkan, dan mengoordinasikan tim Kitchen Crew, Sushi Bar, dan tim BOH lainnya.
• Memastikan seluruh produk makanan disiapkan dan disajikan sesuai resep, standar kualitas, dan waktu penyajian yang telah ditetapkan.
• Melakukan briefing, pembagian tugas, dan pengawasan kinerja tim selama operasional berlangsung.
• Memastikan penerapan standar kebersihan, keamanan pangan (food safety), dan keselamatan kerja di area BOH.
• Mengontrol penggunaan bahan baku untuk meminimalkan waste dan menjaga efisiensi biaya.
• Memantau ketersediaan stok bahan baku serta melakukan koordinasi terkait kebutuhan pemesanan.
• Melakukan pengecekan kualitas bahan baku dan produk sebelum disajikan kepada pelanggan.
• Menangani kendala operasional di area dapur serta memberikan solusi yang tepat dan cepat.
• Melakukan pelatihan, pembinaan, dan evaluasi kinerja anggota tim BOH.
• Berkoordinasi dengan tim FOH untuk memastikan kelancaran pelayanan kepada pelanggan.
• Membuat laporan operasional, penggunaan bahan baku, dan kendala yang terjadi kepada atasan.
• Melaksanakan tugas lain yang diberikan oleh atasan sesuai kebutuhan operasional.

Kualifikasi

• Pendidikan minimal SMA/SMK sederajat, diutamakan dari jurusan Tata Boga atau Perhotelan.
• Memiliki pengalaman minimal 1 tahun sebagai Leader Kitchen, Senior Cook, Kitchen Supervisor, atau posisi setara di industri F&B.
• Memahami operasional dapur, food safety, dan quality control makanan.
• Memiliki kemampuan leadership dan pengelolaan tim yang baik.
• Mampu bekerja dalam sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur.
• Memiliki kemampuan komunikasi, problem solving, dan pengambilan keputusan yang baik.
• Disiplin, teliti, bertanggung jawab, dan mampu bekerja di bawah tekanan.