Culinary Director

Tanggung Jawab Utama

• Mengembangkan dan mengelola strategi menu yang inovatif dan menarik, termasuk perencanaan produk makanan dan minuman yang sesuai dengan pasar lokal dan preferensi konsumen.
• Memimpin dan mengarahkan tim kuliner dalam menciptakan resep original, menjaga konsistensi rasa, dan memastikan standar kualitas tertinggi di semua produk.
• Melakukan riset pasar dan analisis tren kuliner untuk mengidentifikasi peluang bisnis baru dan tetap kompetitif di industri retail dan konsumen.
• Mengoptimalkan efisiensi operasional dapur dan fasilitas produksi, termasuk manajemen inventori bahan baku, pengendalian , dan scheduling produksi.
• Berkolaborasi dengan tim pemasaran dan merchandising untuk menciptakan kampanye promosi yang menarik dan meningkatkan visibility produk kuliner.
• Memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan, kebersihan, dan regulasi kesehatan yang berlaku di Indonesia.
• Mengelola hubungan dengan supplier dan vendor untuk memastikan kualitas bahan baku terbaik dengan harga yang kompetitif.
• Memberikan pelatihan dan pengembangan kepada anggota tim tentang teknik kuliner, inovasi produk, dan best practices industri.
• Memantau kinerja penjualan produk kuliner dan melakukan penyesuaian strategi untuk meningkatkan revenue dan kepuasan pelanggan.

Keterampilan, Kualifikasi, dan Pengalaman yang Dibutuhkan

• Pendidikan formal dalam kuliner, manajemen perhotelan, atau bidang terkait dengan sertifikasi dari lembaga yang diakui.
• Minimal 8 tahun pengalaman bekerja di industri kuliner, food & beverage, atau retail dengan minimal 3 tahun dalam posisi kepemimpinan.
• Pemahaman mendalam tentang operasi retail, manajemen inventori, dan perencanaan produksi skala besar.
• Keahlian dalam pengembangan produk baru, inovasi menu, dan adaptasi tren kuliner global untuk pasar lokal.
• Pengetahuan kuat tentang standar keamanan pangan, regulasi kesehatan, dan persyaratan kepatuhan industri di Indonesia.
• Kemampuan kepemimpinan yang kuat dengan pengalaman mengelola dan memotivasi tim yang beragam.
• Keterampilan komunikasi yang excellent dan kemampuan berkolaborasi dengan berbagai departemen.
• Penguasaan bahasa Indonesia dan bahasa Inggris (lisan dan tulisan).
• Kemampuan analitis yang kuat dengan pengalaman menggunakan data untuk pengambilan keputusan strategis.
• Kreativitas dan passion terhadap inovasi kuliner serta pemahaman tentang budaya kuliner lokal Bali.
• Pengalaman sebelumnya di industri retail atau minimart menjadi nilai tambah yang signifikan.