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GESTOR DE A&B

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F5 ADMINISTRADORA DE HOTEIS

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Compliance

2 months ago

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Location:

Atibaia, State of São Paulo, Brazil

Work mode:

Onsite

Published on:

12 August 2026

What they need

  • Fazer a gestão de todos os outlets de AB (restaurante, bar, coffee break, banquetes).

  • Planejar operação por ocupação, eventos e sazonalidade.

  • Controlar CMV (custo de mercadoria vendida) e perdas.

  • Garantir padrão de serviço (tempo, apresentação, hospitalidade).

  • Validar cardápios e fichas técnicas com cozinha e nutrição.

  • Coordenar eventos (casamentos, corporativos, grupos).

  • Gerir equipe: escala, treinamento, desempenho e disciplina.

  • Negociar com fornecedores e controlar estoque.

  • Assegurar compliance sanitário (BPF/APPCC) junto à Nutrição.

  • Analisar diariamente:

  • Ocupação do hotel

  • Eventos do dia

  • Forecast de consumo

  • Acompanhar:Abertura de cozinha e salão

  • Picos de serviço

  • Fechamento e inventário

  • Reuniões rápidas com: Cozinha
    Salão e Eventos

  • Ajustar operação em tempo real (fluxo, equipe, cardápio)

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