HEAD CHEF

Bertanggungjawab mengetuai operasi Central Kitchen dengan memastikan kualiti, konsistensi dan standard makanan, kecemerlangan perkhidmatan serta pembangunan produk baharu memenuhi standard yang ditetapkan syarikat.

Skop Tanggungjawab

1. Food Quality & Quality Control

• Memastikan kualiti, rasa, tekstur, portion dan presentation makanan adalah konsisten di semua outlet.
• Menetapkan dan memantau standard resipi, penyediaan, penyimpanan dan pengendalian makanan.
• Menjalankan pemeriksaan kualiti serta tindakan pembetulan terhadap isu food quality.

2. Service Excellence

• Memastikan Central Kitchen memenuhi keperluan outlet dari aspek kualiti, kuantiti, ketepatan dan masa penghantaran.
• Memantau maklum balas outlet dan pelanggan serta mengambil tindakan penambahbaikan.
• Memastikan standard penyediaan makanan menyokong kelancaran operasi dan pengalaman pelanggan.

3. Food R&D & Product Development

• Merancang dan melaksanakan pembangunan menu serta produk baharu.
• Menjalankan product testing, tasting dan standardisasi resipi sebelum pelancaran.
• Menambah baik produk sedia ada berdasarkan maklum balas pelanggan, trend pasaran dan keperluan operasi.
• Memastikan produk baharu memenuhi sasaran kualiti, konsistensi dan food cost.

4. SOP, Food Safety & Compliance

• Menyediakan dan memastikan pematuhan terhadap Recipe Book, Kitchen SOP dan food safety standards.
• Memastikan amalan kebersihan, sanitasi, food handling, storage dan FIFO/FEFO dipatuhi.

5. Team Leadership & Development

• Memimpin dan menyelia pasukan Central Kitchen bagi mencapai standard prestasi yang ditetapkan.
• Menjalankan latihan berkaitan cooking technique, food quality, SOP dan food safety.
• Memantau kompetensi dan prestasi kitchen team.

6. Cost & Continuous Improvement

• Memantau penggunaan bahan mentah, food cost dan food wastage.
• Mengenal pasti serta melaksanakan penambahbaikan terhadap produk dan proses operasi.
• Menyediakan laporan berkaitan food quality, R&D dan prestasi Central Kitchen kepada pihak pengurusan.