Head Chef

Penempatan

Jl. A.A. Gede Rai, Lodtunduh, Ubud

Kesempatan
Kami mencari Head Chef yang berpengalaman dan passionate untuk bergabung dengan tim kuliner kami di GOLDMINE DEPARTMENT, berlokasi di Ubud Bali. Sebagai Head Chef, Anda akan memimpin dapur dengan visi kreatif, mengembangkan menu inovatif, dan memastikan standar kualitas tertinggi dalam setiap hidangan yang disajikan. Posisi ini memerlukan kepemimpinan yang kuat, keahlian kuliner yang mendalam, dan kemampuan untuk menginspirasi tim dapur. Ini adalah peran full-time yang memungkinkan Anda untuk menciptakan pengalaman gastronomi yang tak terlupakan bagi tamu-tamu kami di destinasi wisata yang eksotis.

Tanggung Jawab

• Mengawasi dan mengelola operasional kitchen di 4 outlet (fokus develop tanpa ambil teknis masak)
• Memastikan standar rasa, kualitas, dan presentasi makanan konsisten di seluruh outlet
• Mengembangkan dan melakukan standardisasi menu (recipe, portion, plating, SOP)
• Mengelola food costing, kontrol waste, dan efisiensi bahan baku
• Melatih, membina, dan mengevaluasi tim kitchen di setiap outlet
• Memastikan seluruh kitchen menerapkan standar kebersihan dan food safety
• Melakukan kontrol kualitas (quality control) secara berkala di seluruh outlet
• Berkoordinasi dengan manajemen terkait kebutuhan operasional dan pengembangan menu
• Mengelola stok utama dan sistem supply kitchen antar outlet
• Mendukung strategi peningkatan kualitas produk dan kepuasan pelanggan

Persyaratan

• Memiliki pengalaman di bidang kitchen, dengan posisi senior/sous chef/head chef
• Berpengalaman mengelola operasional kitchen di lebih dari satu outlet menjadi nilai utama
• Memahami manajemen kitchen, cost control, food costing, dan inventory management
• Mampu membuat dan mengembangkan menu (menu development)
• Memiliki kemampuan leadership yang kuat dalam mengelola tim kitchen
• Terbiasa bekerja dengan SOP, standar kualitas, dan target operasional
• Memahami food hygiene, food safety, dan standar kebersihan profesional
• Memiliki komunikasi yang baik, tegas, dan berorientasi pada hasil
• Disiplin, bertanggung jawab, dan memiliki attitude kerja profesional

Manfaat

• Gaji pokok : 8,5 - 10 juta
• Uang makan : 10.000/hari
• Uang transport : 200.000/bulan
• Service Charge : sesuai penjualan
• Cuti : 12 hari periode 1 tahun
• Jam kerja : 08.00 - 17.00 (senin-jumat)