JALオーベルジュ富良野の副料理長

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：その他シェフ/料理人、創作料理シェフ/料理人、調理師

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2026年12月4日グランドオープン

「JALオーベルジュ富良野」の
副料理長を募集します！

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十勝岳連峰を望む中富良野の森に誕生する、
全10室の小さなオーベルジュです。

富良野の旬の食材を主役にした料理で、
ここでしか味わえない滞在体験を届けます。

今回募集するのは、料理長と連携しながら
厨房の立ち上げから携わる副料理長です！

＼この求人のポイント／

• オープニングメンバーとして厨房づくりに参加

• 調理経験があればジャンル不問

• 月給28万円～＋賞与年2回

• 1日実働7.5時間・中抜け勤務なし

• 住宅手当あり・家賃の約7割を会社負担予定

• 移住費・帰省費も相談可能

具体的な仕事内容

• 朝食・ディナーの仕込み、調理、盛り付け

• オープンキッチンでの料理提供

• 食材の選定・品質・在庫管理

• 地元生産者との関係づくり

• 季節ごとのメニュー開発

• 料理長と連携した厨房オペレーションづくり

仕込みから調理、盛り付け、提供まで、
一連の厨房業務を担当します！

料理長と二人三脚でメニューを考え、
スムーズに料理を提供できる仕組みを
一からつくり上げていくポジションです

※将来的に、会社の経営状況や本人の適性を
考慮して業務内容を変更する場合があります。

厨房を一からつくる面白さ

今回は、開業に伴うオープニング募集です！

料理長やほかのスタッフと意見を出し合い、
メニューだけでなく、仕込みの進め方や
料理提供までの動線も組み立てていきます。

これまでの調理経験を活かしながら、
新しい厨房の基準やチームワークを
一からつくれる貴重なタイミングです

将来的には、新しい施設の立ち上げなどへ
活躍の場を広げられる可能性もあります。

全10室だからできる料理

「JALオーベルジュ富良野」は、
食事と宿泊を一体で楽しめるホテルです。

全10室・客室はすべて50㎡以上。
大規模なホテルとは異なり、
一組一組のお客様に目を配りながら
料理を提供できる環境です！

オープンキッチンから生まれるライブ感や、
できたての料理を味わう特別な時間も含めて、
記憶に残る食体験をつくっていきます。

本格フレンチ「Le Musée」が
料理をプロデュースすることも、
JALの公式発表で紹介されています

求めている人材

【調理経験がある方を募集します】

経験してきた料理のジャンルは問いません。
ホテルやオーベルジュでの勤務経験がない方も、
これまでの調理経験を活かして挑戦できます。

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【必須条件】

• 調理の実務経験がある方

※料理のジャンル・経験年数は問いません。

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【あれば活かせる経験・資格】

• ホテルやレストランでの調理経験

• 洋食・フレンチの調理経験

• メニュー開発や食材選定の経験

• 厨房でのリーダー・後輩育成経験

• 普通自動車運転免許

• 英語でのコミュニケーションスキル

※上記は必須ではありません。

＼このような方に向いています／

• 地元の食材や食文化に関心がある方

• 食材の魅力を料理で表現したい方

• チームで一つのサービスをつくることが好きな方

• 新しいメニューや仕組みづくりに挑戦したい方

• 中富良野・北海道の魅力に共感できる方

• U・Iターンを考えている方

勤務時間詳細

実働時間：1日あたり7時間30分
平均勤務日数：1ヶ月あたり21日 〜 23日

シフト交代制／実働7.5時間

〈シフト例〉

• 午前シフト

6:00～14:30

• 午後シフト

14:00～15:00頃に始業
21:30～22:30頃に終業

• 休憩時間は法定通り
• 中抜け勤務なし
• 残業月15時間程度を想定

※開業前のため、実際のシフト時間は
変更となる場合があります。

休日休暇

4週7休／シフト制

• 年間休日111日
• 有給休暇あり

※入社6ヶ月後に法定通り付与します。

勤務地

〒0710705北海道空知郡中富良野町字中富良野西1線北13号

交通・アクセス

JR「中富良野駅」車約5分

給与詳細

基本給：月給 28万円 〜

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

※経験・スキルを考慮して決定します。
※固定残業代は含みません。
※時間外手当は別途支給します。

〈諸手当〉

• 交通費支給：上限20,000円/月

• 住宅手当：上限50,000円/月

• 家賃の約7割を会社が負担予定

• 時間外手当

〈昇給・賞与〉

• 昇給：年1回
• 賞与：年2回（7月・12月）

試用・研修期間：3~6ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】

• 退職金制度
• 車通勤OK
• 移住費の相談可能
• 帰省費の相談可能
• 時短勤務相談可能

職場環境

2026年12月に開業する全10室のオーベルジュです。

料理長やスタッフと意見を出し合いながら、
メニューや厨房のオペレーションを一からつくります。

オープンキッチンで、
お客様の反応を身近に感じられる環境です

喫煙所：なし（敷地内全て禁煙）

選考プロセス

【STEP1】応募
応募フォームより必要事項をご入力ください。

【STEP2】書類選考
履歴書・職務経歴書をもとに選考します。

【STEP3】面接1～2回
WEB面接も可能です。

【STEP4】採用

※応募から内定までは、
約2週間を予定しています。
※面接日・入社日はご相談に応じます。
※面接はJALオーベルジュ富良野、
またはオンラインで実施します。