日式串燒主理師傅/Japanese Skewered Master/串焼きメインシェフ

公司簡介 / About Us / 会社概要

• Katachi 正在香港穩步發展。我們現正尋找一位手藝扎實、對日式串燒與爐端燒充滿熱情的主理師傅（非常歡迎具備正宗手藝的日本籍師傅），負責分店的日式串燒出品（包括精緻雞肉部位、牛豬肉串、海鮮及蔬菜卷串），與團隊打造高水準的居酒屋風味！
• Katachi is expanding steadily in Hong Kong. We are seeking a skilled and passionate Skewered Master (Japanese chefs with authentic craft are highly welcome) to handle a wide variety of Japanese skewers—including premium poultry, beef/pork, seafood, and vegetable rolls—delivering top-notch izakaya flavors!
• Katachi は香港で着実に展開を続けています。多彩な串焼き技術を持ち、情熱を持ったメインシェフ（本格的な技術を持つ日本人シェフ大歓迎）を募集します。鶏肉だけでなく、肉・海鮮・野菜巻きなど幅広い串焼きの調理を担当し、最高の居酒屋の味を作り上げましょう！

主要職責 / Key Responsibilities / 主な職務内容

• 全品類串燒出品 (Comprehensive Skewered Production / 各種串焼きの調理・仕込み)： 負責各類食材的串製與燒烤，包括雞肉各部位、牛豬肉、時令海鮮、以及各類蔬菜卷串，精準掌控炭火與醬汁/鹽燒火候。 / Responsible for skewering and grilling a wide range of ingredients including poultry parts, beef/pork, seafood, and vegetable rolls, mastering charcoal and tare/shio seasoning. / 鶏肉各部位、牛肉・豚肉、旬の海鮮、野菜巻きなど、幅広い串焼きの仕込みと炭火焼き（タレ・塩）を担当する。
• 品質與衛生管理 (Quality & Hygiene / 品質・衛生管理)： 確保肉類、海鮮及蔬果新鮮度，嚴格執行廚房衛生及食品安全標準。 / Maintain ingredient freshness for meats, seafood, and produce, strictly enforcing food safety standards. / 肉・海鮮・野菜の鮮度管理、厨房の衛生管理および食品安全基準を厳守する。
• 菜單配合與研發 (Menu Support / メニューサポート)： 配合集團推出季節限定串燒或創意新菜品。 / Assist in introducing seasonal skewered items or creative new dishes. / 季節限定の串焼きや創作メニューの開発・導入をサポートする。
• 團隊協作 (Team Collaboration / チームワーク)： 與前線及廚房團隊緊密合作，確保出品穩定流暢。 / Work closely with front and back-of-house teams to ensure smooth operations. / ホールおよびキッチンチームと密に連携し、円滑な運営を図る。

入職要求 / Requirements & Qualifications / 応募資格

• 具備 4 至 6 年或以上 日式串燒（Yakitori / Kushiyaki）或高級居酒屋廚房經驗。 / Minimum 4–6+ years of professional kitchen experience in Japanese Yakitori/Kushiyaki or high-end Izakaya. / 焼き鳥・串焼き専門店、または高級居酒屋での調理経験が 4～6年以上 ある方。
• 不限單一食材：熟悉多種肉類（牛、豬、雞）、海鮮及蔬菜的切割、穿串與燒烤特性。 / Versatile skills: Proficient in handling and grilling various meats (beef, pork, chicken), seafood, and vegetables. / 多彩な食材の扱い：鶏肉だけでなく、牛肉、豚肉、海鮮、野菜などのカット、串打ち、焼きの技術に精通している方。
• 特別歡迎日籍師傅或具備流利日語能力者（如需協助香港工作簽證可再作溝通）。 / Japanese nationals or candidates with Japanese language proficiency are strongly preferred (Visa support can be discussed). / 日本人シェフ、または日本語が堪能な方優遇（ビザサポート応相談）。
• 香港餐飲市場實戰經驗，能適應快節奏的營運環境。 / Practical experience in the Hong Kong F&B market, capable of working in a fast-paced environment. / 香港の飲食市場における実務経験があり、スピード感のある環境に適応できる方。