ผู้จัดการแผนกครัว (Kitchen Manager / KM)

หน้าที่และความรับผิดชอบ

• บริหารและควบคุมการดำเนินงานของแผนกครัวให้เป็นไปตามมาตรฐานของบริษัท
• วางแผนการเตรียมวัตถุดิบ (Prep) และควบคุมการผลิตให้เพียงพอต่อการให้บริการ
• ควบคุมคุณภาพ รสชาติ และมาตรฐานอาหารตาม Standard Recipe
• บริหารและควบคุมต้นทุนวัตถุดิบ (Food Cost) พร้อมวิเคราะห์และลดการสูญเสีย
• วางแผนกำลังคน จัดตารางการทำงาน และบริหารทีมงานครัว
• ควบคุมการปฏิบัติงานตาม SOP, FIFO และ Food Safety
• ตรวจสอบความสะอาดของพื้นที่ครัว อุปกรณ์ และการจัดเก็บวัตถุดิบให้เป็นไปตามมาตรฐาน
• ฝึกอบรม สอนงาน และพัฒนาศักยภาพของพนักงานในแผนกครัว
• ควบคุมวินัย การแต่งกาย และสุขลักษณะส่วนบุคคลของพนักงาน
• ดูแลเครื่องมือและอุปกรณ์ พร้อมประสานงานซ่อมบำรุงเมื่อพบความผิดปกติ
• จัดทำรายงาน Food Cost รายงานวัตถุดิบคงเหลือ และรายงานผลการดำเนินงานของแผนก
• ประสานงานกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเพื่อให้การดำเนินงานเป็นไปอย่างราบรื่น
• ปฏิบัติงานอื่น ๆ ตามที่ได้รับมอบหมาย

คุณสมบัติ

• เพศชาย หรือหญิง
• วุฒิการศึกษาระดับปริญญาตรี หรือสาขาที่เกี่ยวข้อง
• มีประสบการณ์บริหารงานครัว ร้านอาหาร หรือครัวกลาง อย่างน้อย 3–5 ปี
• มีความรู้ด้าน Food Cost, Recipe Standard, SOP, FIFO และ Food Safety
• มีภาวะผู้นำ สามารถบริหารทีมงานและวางแผนกำลังคนได้
• มีทักษะการวิเคราะห์ การแก้ไขปัญหา และการตัดสินใจ
• สามารถใช้ Microsoft Excel และจัดทำรายงานได้
• มีความรับผิดชอบสูง และสามารถทำงานภายใต้แรงกดดันได้ดี