Maitre

Missão do cargo

Garantir que cada cliente tenha uma experiência memorável, do momento em que chega até a saída. O maître lidera o salão, cuida do padrão de serviço e é o elo entre cozinha, bar e clientes.

Principais responsabilidades Experiência do cliente

• Receber e acomodar os clientes com cordialidade, conhecendo os frequentes pelo nome e preferências

• Gerenciar reservas, lista de espera e distribuição de mesas para aproveitar bem o salão

• Resolver reclamações e situações delicadas com agilidade e elegância

• Acompanhar o atendimento mesa a mesa e antecipar o que o cliente vai precisar

Gestão da equipe

• Liderar, orientar e motivar a brigada de salão

• Montar escalas, distribuir praças e conduzir o briefing antes de cada serviço

• Treinar a equipe em padrão de serviço, cardápio, harmonização e técnicas de venda

• Avaliar desempenho e dar feedback contínuo

Operação e padrão

• Garantir a montagem do salão (mise en place, louças, enxoval, ambientação)

• Integrar salão e cozinha, controlando o ritmo dos pratos (timing)

• Zelar pelo cumprimento das normas de higiene, segurança e boas práticas

• Conferir contas, fechamento de caixa e relatórios do turno

Resultados

• Estimular a venda consultiva (vinhos, sobremesas, sugestões do chef)

• Acompanhar indicadores como ticket médio, giro de mesas e satisfação do cliente

• Trazer ideias de melhoria para o cardápio, o serviço e a experiência

Desejáveis

• Formação em Gastronomia, Hotelaria ou áreas afins

• Curso de sommelier ou bom conhecimento de vinhos e harmonização

• Experiência em restaurantes de alta gastronomia ou hotelaria de luxo