NUTRIÇÃO -

Participar do planejamento e gestão dos recursos econômico-financeiros da UAN;

Participar do planejamento, implantação e execução de projetos de estrutura física da UAN;

Planejar e executar a adequação de instalações físicas, equipamentos e utensílios, de acordo com avanço tecnológico;

Elaborar e implantar Manual de Boa Pratica de Fabricação;

Planejar, coordenar e supervisionar a seleção compra e manutenção de veículos para transporte de alimentos, equipamentos e utensílios;

Organização do Deposito e Implementação do Sistema PEPS, PVPS;

Planejar cardápios de acordo com as necessidades de sua clientela;

Implementação de Processos de Operações Padrão de Higienização;

Planejar, coordenar e supervisionar as atividades de seleção, compra e armazenamento de alimentos;

Coordenar e executar os cálculos de valor nutritivo e Rotulagem de produtos, além do rendimento e custo das refeições/ preparações culinárias;

Planejar, implantar, coordenar e supervisionar as atividades de pré-preparo, preparo, distribuição e transporte de refeições e/ou preparações culinárias;

Avaliar tecnicamente preparações culinárias;

Desenvolver manuais técnicos, rotinas de trabalho e receituários;

Efetuar controle periódico do resto-ingestão;

Planejar, implantar, coordenar e supervisionar as atividades de higienização de ambientes, veículos de transporte de alimentos, equipamentos e utensílios;

Estabelecer e implantar formas e métodos de controle de qualidade de alimentos, de acordo com a legislação vigente;

Coordenar, supervisionar e executar programas de treinamento e reciclagem de recursos humanos;

Integrar a equipe de atenção à saúde ocupacional;

Participar dos trabalhos da Comissão Interna de Prevenção de Acidentes.