和食調理スタッフ|料理長候補

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：飲食ホール/フロアスタッフ、飲食店長/支配人

【ここがポイント！】
✅ 新規展開を見据えた採用！将来の料理長候補を目指せる
✅ 和食の調理経験を活かして、二番手・三番手としてキャリアアップ
✅ ふぐ・すっぽん・くえ・鱧・鮟鱇など専門食材の経験を活かせる
✅ 年収400万円～600万円！経験・スキル・担当ポジションを考慮
✅ 年間休日110日・月7～8日休み！安定して技術を磨ける環境

【仕事内容】
和食業態のキッチンスタッフとして、仕込みから調理、盛り付け、食材管理、衛生管理まで、料理提供に関わる厨房業務全般をお任せします。
季節の食材や素材の持ち味を大切にした和食を扱うため、出汁、魚の下処理、焼き物、煮物、揚げ物、盛り付けなど、和食料理人として専門性をさらに高められる環境です。

＜主な業務＞
・和食料理の仕込み、調理、盛り付け
・魚の下処理、卸し、食材の仕込み
・焼き物、煮物、揚げ物などの調理
・食材の発注、在庫管理、保存状態の管理
・厨房内の衛生管理、整理整頓
・後輩スタッフへの技術面のフォロー、厨房内の連携

※経験やスキルに応じて担当業務を決定します。
※将来的にはメニュー提案やオペレーション改善、新規案件の立ち上げなどに関われる可能性があります。

【1日の流れ｜早番の例】
・10:00 出勤・厨房の準備、食材確認
・10:30 仕込み・魚の下処理・出汁の準備
・12:00 ランチ営業・調理、盛り付け
・14:00 休憩
・15:00 午後の仕込み・ディナー営業の準備
・17:00 引き継ぎ・退勤

※上記は早番勤務の一例です。実際の勤務時間はシフトにより異なります。

【入社後の流れ】
入社後は、まず配属先の料理の考え方や仕込みの流れ、営業中の連携、料理の提供基準などを覚えていただきます。
これまでの経験を考慮して担当ポジションを決定し、慣れてきた段階で仕込みの段取り、発注、在庫管理、後輩スタッフのフォローなど、徐々に担当範囲を広げていきます。

将来的には料理長を支える二番手・三番手として厨房全体を見ながら、新規店舗や新規案件の立ち上げ、体制づくりなどにも携わっていただくことを期待しています。

求めている人材

【必須条件】
・和食業態での調理経験がある方
・仕込み、調理、盛り付けなどの基本的な厨房業務を経験している方
・チームで協力して営業を進められる方
・和食の技術をさらに高めたい意欲がある方

【歓迎条件】
・ふぐ免許をお持ちの方
・すっぽん、くえ、鱧、鮟鱇など専門性の高い食材を扱った経験がある方
・大きな魚の下処理や骨切りなどの経験がある方
・二番手、三番手として料理長を支えた経験がある方
・後輩スタッフの指導や育成経験がある方
・割烹、料亭、ホテル内和食、和食居酒屋などでの調理経験がある方
・料理長補佐、料理長候補を目指している方

【求める人物像】
・和食の仕事に真剣に向き合い、丁寧な仕事を大切にできる方
・自分の担当だけでなく、厨房全体を見て行動できる方
・料理長や周囲のスタッフと協力して仕事を進められる方
・専門性を高めながら、将来的に責任あるポジションを目指したい方

勤務時間詳細

総労働時間：1ヶ月あたり160時間

10:00～23:00の間でシフト制

・早番・遅番などのシフトあり
・休憩あり
・配属先や営業状況により勤務時間は異なります
・希望や経験を考慮し、シフトを決定します

※上記時間帯すべての勤務ではありません。

休日休暇

・月7～8日休み
・シフト制
・年間休日110日
・有給休暇
・その他、会社規定による休暇あり

勤務地

〒1040041東京都中央区新富1丁目9-6 ザ・パークレックス新富町 6階

交通・アクセス

配属先により決定

給与詳細

基本給：年俸 400万円 〜 600万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

年収：400万円～600万円

・経験・スキル・担当ポジションを考慮して決定
・ふぐ免許や専門食材の調理経験なども評価
・役職手当、資格手当など各種手当あり
・前職給与や希望も考慮し、面接時に相談可能

※経験・能力により給与条件は異なります。
※上記年収は目安であり、選考を通じて決定します。

試用・研修期間：3ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ

給与例

・1年目 400万円～450万円
・3年目 450万円～520万円
・5年目 500万円～600万円

※経験・スキル・役職・評価・業績などを考慮して決定します。
※賞与・各種手当を含む想定です。

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
・各種社会保険完備
・昇給制度
・業績に応じた賞与あり
・交通費支給
・役職手当
・資格手当
・研修・教育制度
・制服貸与
・有給休暇制度
・新規店舗・新規案件へのキャリアアップ機会あり

職場環境

イタリアン・スペイン料理・和食など、複数業態で幅広い調理経験を積める環境です。
これまでの経験を活かしながら新しいジャンルにも挑戦可能。
経験やスキルを考慮して業務をお任せするため、これまで培った技術を活かしながら、料理人として経験の幅を広げられます。

選考プロセス

• 選考フロー

① 応募

② 書類選考

③ 面接（1回予定）

④ 内定

※応募から内定までは約1～2週間を予定しています。
※面接日・入職日は相談可能です。