藁焼き専門店の料理長候補|商品開発・本部職も目指せる

仕事内容:

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＞＞＞料理長候補としてお任せする仕事＜＜＜

高知発の藁焼き鰹たたき専門店

「明神丸」で、

厨房を支える料理長候補を募集します。

これまでの調理経験を活かしながら、

料理のクオリティ維持やスタッフ育成など、

厨房全体に関わっていただくポジションです。

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【具体的なお仕事内容】

✅ 食材のカット・下処理

✅ 仕込み・調理・盛り付け

✅ 藁焼きなどの調理

✅ 料理のクオリティ維持

✅ 食材の発注・管理

✅ 厨房スタッフの指導・育成

✅ 衛生管理・厨房管理

✅ 原価管理・業務改善

✅ メニューの開発・考案

厨房スタッフと協力しながら、

明神丸の味をお客様へ届けていきます。

これまで培ってきた経験を活かしつつ、

土佐料理や藁焼きなど

専門店ならではの調理にも

仕事の幅を広げていけます。

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【スタッフインタビュー】

実際に明神丸で働く

料理長の声をご紹介します。

Q．入社前はどんな仕事をしていましたか？

A．創作和食の居酒屋で、

10年以上料理人として働いていました。

日本食の調理経験はありましたが、

鰹の藁焼きたたきは

食べるのも作るのも初めてでした。

入社後は、

当時の料理長に教えてもらいながら

少しずつ技術を身につけていきました。

Q．料理長になるまでのキャリアは？

A．入社後に経験を積み、

2年目から料理長を

任せてもらえるようになりました。

それまでの調理経験だけでなく、

入社してから身につけた技術も

活かしながら働いています。

Q．これから挑戦したいことは？

A．料理人としてさらに成長しながら、

レシピ開発にも

もっと関わっていきたいです。

自分で新しい料理を考え、

形にできるようになることを

目標にしています。

アピールポイント:

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＞＞＞明神丸だからできる挑戦＜＜＜

⭐【専門店ならではの「藁焼き」を学べる】

明神丸の看板商品は、

豪快な炎で仕上げる

「藁焼き鰹たたき」。

調理経験があっても、

藁焼きは初めてという社員もいます。

これまでの経験を土台に、

新しい専門技術を身につけられます。

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⭐【自分の料理をメニューに】

年4回、

商品開発コンテストを実施しています。

現場スタッフも参加でき、

実際にスタッフのアイデアから

商品化されたメニューもあります。

「こんな料理を出してみたい」

「この食材を活かしたい」

そんな料理人としての発想を

形にできる環境です。

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⭐【食材の背景まで学べる産地研修】

生産者のもとを訪れ、

食材について学ぶ

「産地研修」も行っています。

食材がどこで、

どのように作られているのか。

背景まで知ることで、

料理人としての知識を

さらに深められます。

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⭐【料理長の先にもキャリアがある】

料理長

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ブロック料理長

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エリア長

▼

部長・本部職など

店舗で料理長として経験を積んだ後、

商品開発部門へ

キャリアを広げた社員もいます。

料理をつくるだけではなく、

「複数店舗の料理・技術を支える」

「新しい商品を生み出す」

といった仕事にも挑戦できます。

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⭐【新店舗もOPEN予定】

新橋・虎ノ門エリアにも

新店舗のOPENを予定しています。

店舗展開を続ける中で、

新しいポジションや

活躍の場も広がっています。

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【職場の雰囲気】

店長・社員・アルバイトの距離が近く、

意見を伝えやすい職場です。

社内アワードや懇親会、

月1回の社長発信会なども実施。

店舗や役職を越えて

交流する機会があります。

求める人材:

＼料理人として、次のステージへ／

「これまでの調理経験を活かしたい」

「厨房全体を支える仕事に挑戦したい」

「自分のアイデアを料理に活かしたい」

そんな方を歓迎します。

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【必須条件】

✅ 飲食店での調理経験がある方

✅ 人を喜ばせることが好きな方

【こんな方を歓迎します】

✅ 居酒屋・和食店などでの経験を活かしたい方

✅ 料理長・副料理長などの経験がある方

✅ 調理技術をさらに磨きたい方

✅ 厨房の中心として周囲と連携できる方

✅ 新しい調理技術を身につけたい方

✅ 商品・メニュー開発に挑戦したい方

✅ 後輩やスタッフの育成に関わりたい方

✅ 将来は複数店舗を支える仕事にも挑戦したい方

料理長経験がある方はもちろん、

これまでの調理経験を活かして

次のステップを目指したい方も歓迎します。

勤務時間・曜日:

1ヶ月単位の変形労働時間制
週平均40時間勤務

11:00～23:00の間でシフト制

＜シフト例＞
・11:00～16:30
・17:00～23:00

※勤務時間は店舗・シフトにより異なります。

休暇・休日:

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✨ 週休2日制

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■週休2日制

シフト制

シフト調整は柔軟に対応しています。

【休暇制度】

✅ 有給休暇

✅ 慶弔休暇

✅ 産前産後休暇

✅ 育児休暇

✅ 介護休暇

✅ 特別休暇

アクセス:

東急田園都市線「三軒茶屋駅」：北口Aから徒歩約1〜2分

給与:

※給与・各種手当は、

能力や経験などを考慮して

決定・変動します。

＜＜手当内訳＞＞

●地域手当30,000円

●現場手当10,000円

●役職手当6,000円～35,000円

【諸手当について】

✨住宅手当規定支給

上限35,000円

✨家族手当支給

扶養者1人につき月5,000円

✨紹介手当規定支給

最大300,000円

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【入社祝い金制度 最大30万円】

✨入社3ヶ月後に15万円支給

✨入社1年後に15万円支給

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【昇給・インセンティブについて】

✨随時昇給あり

✨インセンティブ支給 年1回

※昇給額・インセンティブ支給額は、

能力・経験・評価などにより変動します。

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【商品開発コンテスト】

年4回全国で実施。

自身の商品が採用されれば

1～3万円のボーナスを支給します。

さらに、

グランドメニューに採用された場合は

10万円のボーナスを支給します。

※アルバイトも参加可能

待遇・福利厚生:

【福利厚生】

✅ 社会保険完備

✅ 通勤手当 最大月30,000円

✅ まかないあり

✅ 従業員割引制度あり

✅ 健康診断

✅ インフルエンザ予防接種

✅ 髪色自由

✅ 制服貸与

✅ 社員紹介制度

✅ アルムナイ採用制度

✅ 受動喫煙対策あり

※健康診断・インフルエンザ予防接種は

費用会社負担・規定あり

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【研修・教育制度】

✅ 高知研修

✅ 藁焼き技術研修

✅ コミュニケーション研修

✅ 幹部候補生研修

✅ 産地研修

※高知研修の交通費・宿泊費は会社負担

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【永年勤続表彰】

長く活躍している社員へ、

5年・10年・15年の節目に応じて

記念品や特別休暇などを用意しています。

15年勤続時には

旅行券のプレゼントもあります。

その他:

雇用形態: 正社員

給与: 350,000円 - 421,935円 月給

平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間