藁焼き専門店の料理長候補 | 商品開発にも挑戦

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：飲食ホール/フロアスタッフ、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人

＞＞＞明神丸で働くPOINT＜＜＜

✅ 専門店ならではの「藁焼き」の技術をさらに磨ける
✅ 厨房の中心として調理経験を活かせる
✅ 年4回の商品開発で自分の料理を形にできる
✅ 生産者を訪ねる「産地研修」あり
✅ 料理長の先はブロック料理長・本部職などへ
✅ 新橋・虎ノ門エリアにも新店OPEN予定！店舗展開を拡大中

「もっと料理の技術を磨きたい」
「決められた料理を作るだけでは物足りない」
「自分の経験やアイデアを料理に活かしたい」

そんな方が、
これまでの調理経験を活かしながら
料理人として次のステージを目指せる環境です。

【具体的なお仕事内容】

高知発の藁焼き鰹たたき専門店
「明神丸」の料理長候補として、
厨房での調理業務を中心にお任せします。

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【キッチン業務】

✅ 食材のカット・下処理
✅ 仕込み
✅ 調理
✅ 盛り付け
✅ 藁焼きなどの調理
✅ 料理のクオリティ維持
✅ 食材の発注・管理
✅ 厨房スタッフの指導・育成
✅ 衛生管理・厨房管理
✅ 原価管理・業務改善
✅ メニュー開発・考案

厨房スタッフと協力しながら、
明神丸の味をお客様へ届けていきます。

これまで培ってきた調理経験を活かしつつ、
土佐料理や藁焼きなど、
専門店ならではの技術にも
仕事の幅を広げていけます。

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【専門店ならではの「藁焼き」を極める】

明神丸の看板商品は、
豪快な炎で仕上げる「藁焼き鰹たたき」。

これまで調理経験があっても、
藁焼きは初めてという方もいます。

実際に、
入社して初めて藁焼きを経験し、
先輩から技術を学びながら
料理長になった社員もいます。

今までの経験を土台にしながら、
新しい専門技術を
身につけていける環境です。

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【自分の料理をメニューに】

明神丸では、
現場スタッフからも
新しいメニューのアイデアを募集しています。

年4回の商品開発コンテストがあり、
提案した料理が
実際の商品になった実績もあります。

採用された商品には
1～3万円のボーナスを支給。

さらに、
グランドメニューに採用された場合は
10万円のボーナスを支給します。

「こんな料理を出してみたい」
「この食材を活かしてみたい」

料理人として培った経験や発想を
形にできるチャンスがあります。

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【食材の背景まで学べる産地研修】

定期的に生産者のもとを訪れ、
食材について深く学ぶ
「産地研修」も行っています。

どこで、誰が、
どんな想いで食材を作っているのか。

食材そのものだけではなく、
その背景まで知ることで、
料理への理解もさらに深められます。

料理人として
技術だけではなく、
食材の知識も広げていける環境です。

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【料理長になった後も学べる環境】

役職に就いた後も、
学びの機会があります。

✅ 店舗でのOJT
✅ コミュニケーション研修
✅ 調理師研修
✅ 産地研修

店舗で経験を積むだけではなく、
研修を通して新しい知識や
考え方を学ぶことができます。

料理長になって終わりではなく、
料理人としてさらに
成長を目指せる環境です。

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【スタッフインタビュー】

実際に明神丸で働く
料理長の声をご紹介します。

Q．明神丸へ入社する前は、
どのような仕事をしていましたか？

A．創作和食の居酒屋で、
10年以上料理人として働いていました。

日本食の調理経験はありましたが、
鰹の藁焼きたたきは
食べるのも作るのも初めてでした。

入社後は、
当時の料理長に教えてもらいながら
少しずつ藁焼きの技術を学びました。

Q．料理長になるまで、
どのようなキャリアを歩みましたか？

A．入社後に経験を積み、
2年目から料理長を
任せてもらえるようになりました。

これまでの経験だけではなく、
入社してから身につけた技術も
活かしながら仕事をしています。

Q．これから挑戦したいことは？

A．料理人としてさらに成長しながら、
レシピ開発にも
もっと関われるようになることです。

新しい料理を考え、
自分で形にしていけるようになることを
目標にしています。

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【料理長から、その先へ】

料理長として経験を積んだ後も、
さらに上のポジションを目指せます。

料理長

ブロック料理長

エリア長

部長・本部職など

実際に、
店舗で料理長として経験を積んだ後、
商品開発部門へ
キャリアを広げた社員もいます。

「店舗で料理をつくる」

だけではなく、

「複数店舗の料理・技術を支える」

「新しい商品を生み出す」

など、
料理の経験を軸に
活躍の幅を広げていける環境です。

求めている人材

＼料理人として、次のステージへ／

「これまでの調理経験を活かしたい」
「料理長として、
厨房全体を支える仕事がしたい」

「自分のアイデアを
メニューとして形にしたい」

そんな方を歓迎します。

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【必須条件】

✅ 飲食店での調理経験がある方
✅ 人を喜ばせることが好きな方

【こんな方を歓迎します】

✅ 居酒屋・和食店などでの経験を活かしたい方
✅ 料理長・副料理長などの役職経験がある方
✅ 調理技術をさらに磨きたい方
✅ 厨房の中心として周囲と連携できる方
✅ 藁焼きなど新しい専門技術を身につけたい方
✅ 商品・メニュー開発に挑戦したい方
✅ 後輩やスタッフの成長を支える仕事にも関わりたい方
✅ 将来はブロック料理長など
さらに上のポジションを目指したい方

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これまで身につけてきた
料理の経験や技術を活かしながら、

「もっと料理人として成長したい」
「自分の料理を形にしたい」

という方に、
新しい挑戦をしていただける環境です。

料理長経験がある方はもちろん、
これまでの調理経験を活かして
次のステップを目指したい方も歓迎します。

勤務時間詳細

総労働時間：1週あたり40時間

11:00～23:00の間で変動

＜シフト例＞
・11:00～16:30
・17:00～23:00

休日休暇

• 週休二日制(シフト制)

✨シフト調整は柔軟に対応できます

• 休暇

有給休暇
慶弔休暇
産前産後休暇
育児休暇
介護休暇
特別休暇

勤務地

〒1540004東京都世田谷区太子堂４丁目23－11

交通・アクセス

三軒茶屋駅より徒歩3分

給与詳細

基本給：月給 35万円 〜 42万1935円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり
全員に一律で支払われるその他手当金額：あり

※給与・各種手当は、能力や経験などを考慮して決定・変動します。

＜＜手当内訳＞＞

• 地域手当30,000円
• 現場手当10,000円
• 役職手当(6,000円～35,000円)
• 諸手当(下記参照)

【諸手当について】
✨住宅手当規定支給(上限3.5万円)
✨家族手当支給(扶養者1人につき月5,000円)
✨紹介手当規定支給(最大30万円)

【入社祝い金制度_最大30万円支給】
✨入社3ヶ月後に15万円支給
✨入社1年後に15万円支給

【昇給について】
✨随時、昇給有

【商品開発コンテストについて】
年に4回全国で実施。
自身の商品が採用されれば
1～3万円のボーナス支給！
✨グランドメニューに採用されれば
10万円のボーナス支給
※アルバイトも参加可能

【永年勤続ボーナスあり】
✨末永く当社でご活躍頂いている方に
感謝を込めまして、
5・10・15年の節目に応じて、
記念品・特別休暇・旅行券(15年目)を
プレゼントをしています。

試用・研修期間：3ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ
本採用と同じ入社3ヶ月間は試用期間となります

給与例

年収目安：432万円〜504万円

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
✨家族手当（扶養家族1人につき5000円）
✨住宅手当（上限3万5,000円※条件あり）
✨入社祝い金あり(30万円支給)
研修期間3ヶ月後、
12ヵ月勤務後に15万円ずつ支給
✨昇給あり
✨インセンティブ（年1回・査定による）
✨通勤手当（最大3万円支給）
（公共交通機関の他、
車・バイク・自転車通勤可※規定あり）
✨商品開発コンテストでのボーナス有
自身の商品が採用されれば
1〜3万円のボーナス支給します！
これまで、事務職の方でも
グランドメニューに採用された例や、
季節メニューではアルバイトの方からの
意見が採用されたことも。
高知の素材を活かした料理案が
お店のメニューとして形になります！
✨従業員割引制度あり（グループ店舗30％割引）
✨永年勤続表彰
末永く当社でご活躍頂いている方に感謝を込めまして、
5・10・15年の節目に応じて、
記念品・特別休暇・旅行券をプレゼントをしています。
※旅行券は15年目
✨社会保険完備
✨まかないあり
✨健康診断/インフルエンザ予防接種
（費用会社負担 ※規定あり）
✨髪色自由
✨キャリアアップ制度あり
（将来的に店長・ブロック長へのステップアップも可能）
✨高知研修制度あり（交通費・宿泊費会社負担）
藁焼き技術習得、高知を知る、
コミュニケーション研修、幹部候補生研修
✨受動喫煙対策あり（喫煙室設置）
✨社員紹介制度
✨制服貸与
✨アルムナイ採用あり
（自社を退社された方への再雇用制度）

職場環境

店長・社員・アルバイトの距離が近く、意見を伝えやすい職場です。
社内アワードや懇親会、月1回の社長発信会などを実施。
また、グループ会社との合同新年会も実施し、店舗や役職を越えて交流する機会もあります。。

喫煙所：喫煙所あり（屋内）

選考プロセス

ここまでお読みいただきありがとうございます。

少しでも興味をお持ちいただけましたら、
お気軽にご応募ください。

【応募後の流れ】

[1] WEBにてご応募

[2] 1次面接
WEBにて実施します。

[3] SPI受検

[4] 2次面接
対面で実施します。

原則として、
お住まいから近い店舗で面接を行います。

[5] 採用

面接日時・入社日は考慮いたしますので、
お気軽にご相談ください。

※選考状況により、
ご連絡までお時間をいただく場合があります。