焼肉店の料理長候補・キッチンマネージャー|2026年10月オープニング

仕事内容:

2026年10月、西荻窪に新しくOPENする
「生タンとハラミ 焼肉みゆき苑」で、料理長候補を募集します。

『食べログ ホットレストラン 2026』受賞店の姉妹店として誕生する、
新しいカジュアル焼肉店です。

完成されたお店に入るのではなく、これからのお店を一緒につくっていくポジションです。

【具体的な仕事内容】
・肉の仕込み、カット
・調理、盛り付け
・仕入れ、食材管理
・品質管理
・新メニューの企画、開発
・キッチンスタッフの教育
・原価管理
・キッチン全体のマネジメント

ホールとキッチンは基本的に分業しているため、
調理とキッチンマネジメントに集中できます。

【焼肉経験は必須ではありません】
居酒屋、和食、イタリアン、中華、ホテル、レストランなど、
ジャンルを問わず調理経験を活かせます。

これまで培ってきた火入れやカットの感覚は、焼肉でもそのまま強みになります。

【「作るだけ」で終わらせません】
仕入れ、原価、メニュー開発、人の育成まで。
キッチンを一つの事業として見る経験ができます。

「その店だけの手順」ではなく、持ち運べる力になるかどうかは、
任される範囲で決まると考えています。

アピールポイント:

【1】2026年10月のオープニングスタッフ
立ち上げ段階から店舗づくりに参加できます。
オープン前は吉祥寺の既存店『みゆき苑』で研修を行うため、
事前にオペレーションや商品を学べます。

【2】料理人として、さらに上を目指せる
各店舗にメニュー開発の裁量があります。
年4回のグランドメニュー変更や月替わりメニューなど、
自分のアイデアを商品として形にできる環境です。

【3】昇給チャンスは年4回
年功序列ではなく、日々の頑張りや成果を評価します。
最短3カ月で昇給・昇格した実績もあります。

【4】年間休日110日以上
月8〜9日休みに加えて、夏季・年末年始・バースデー・
アニバーサリー休暇などを用意しています。
役職に就いても、休みの制度は変わりません。

【5】学びに投資する制度があります
繁盛店視察、生産者訪問、資格取得支援、書籍購入手当。
現場の外で学ぶ機会も、制度として用意しています。

求める人材:

【必須条件】
学歴不問
焼肉業態未経験OK

【歓迎条件】
調理のご経験（ジャンル不問）
料理長・副料理長のご経験
店舗マネジメント、原価管理のご経験
メニュー開発のご経験
調理師、食品衛生責任者などの資格（資格手当あり）

【こんな方に向いています】
・もっと料理の幅を広げたい方
・自分のメニューをつくりたい方
・料理だけでなく店舗運営も学びたい方
・将来は料理長やエリアマネージャーを目指したい方
・新店の立ち上げを経験したい方
・頑張りを、年1回ではなく短いサイクルで評価してほしい方

勤務時間・曜日:

9:00〜24:00の間でシフト制
実働8時間／休憩1時間
早番・遅番あり

終電を考慮してシフトを組みます。

営業時間／11:30〜23:30

※早番・遅番の実際の時間帯やシフトの組み方は、面接時に具体的にご説明します。

休暇・休日:

月8〜9日休み
年間休日110日以上

【長期休暇】
夏季休暇
年末年始休暇

【特別休暇】
バースデー休暇
アニバーサリー休暇
大の月休暇（31日ある月に付与）
入社日休暇
有給休暇
慶弔休暇

飲食業界は「休めない」と言われがちですが、
休みは気合いではなく制度で確保するものだと考えています。

勤務地:

生タンとハラミ 焼肉みゆき苑
東京都杉並区松庵3丁目41番1号 西荻高架下 1F

運営：有限会社ソフトライン

アクセス:

JR中央線・総武線「西荻窪駅」より徒歩4分
「吉祥寺駅」からバス約7分

給与:

固定残業代あり：月給 ￥320,000 〜 ￥550,000は1か月当たりの固定残業代￥86,000（41時間相当分）を含む。41時間を超える残業代は追加で支給する。

月給 320,000円〜550,000円

※経験・能力・役職を考慮して決定します。
※月給32万円の場合、固定残業代86,000円／41時間分を含みます。
※固定残業代・固定残業時間は役職により異なります。
※固定残業時間を超えた分は、別途全額支給します。

【毎月の給与にプラスされるもの】
昇給 年4回
インセンティブ 年4回
住宅手当 月10,000円
家族手当
資格手当
役職手当
交通費 月25,000円まで

給与について、隠している条件はありません。
気になる点は、面接で遠慮なくご確認ください。

待遇・福利厚生:

【社会保険・手当】
社会保険完備
住宅手当 月10,000円
家族手当
資格手当／役職手当
交通費支給 月25,000円まで
引っ越し費用負担制度

【毎日のこと】
まかない・食事補助
制服貸与
髪型自由

【成長・学び】
資格取得支援
繁盛店視察
生産者訪問
書籍購入手当

【ライフイベント】
出産祝い金／結婚祝い金
親孝行支援制度
介護支援制度

【長く働くために】
永年勤続手当
社員紹介制度（最大24万円）
社内イベント・表彰制度
ホテル割引制度
誕生日プレゼント

その他:

一般社員／年収370万円〜
副料理長／年収406万円〜
料理長／年収484〜592万円
エリアマネージャー／年収652万円〜

この求人は、副料理長〜料理長を目指すポジションです。
月給32万円スタートの場合、月給だけで年収384万円が目安になります。

昇給とインセンティブの機会がそれぞれ年4回あるため、
次の一歩までの距離が短いのが特徴です。

雇用形態: 試用期間あり

給与: 320,000円 - 550,000円 月給

平均所定労働時間（1か月当たり）: 170時間