Research and Development Beverage (+62 Coffee)

Job Description – R&D Beverage

Tugas Utama

• Melakukan riset, pengembangan, dan inovasi produk minuman maupun makanan yang sesuai dengan konsep, karakter, dan identitas brand.
• Mengembangkan produk yang memiliki kualitas, cita rasa, dan nilai jual kompetitif dengan tetap memperhatikan efisiensi anggaran serta penggunaan bahan baku.
• Memastikan setiap produk yang dikembangkan memenuhi standar kualitas, konsistensi, dan kebutuhan bisnis perusahaan.

Tanggung Jawab

• Mengembangkan resep minuman baru secara terencana untuk setiap kuartal (Q1–Q4).
• Menciptakan seasonal menu, signature menu, dan inovasi produk yang sesuai dengan strategi brand.
• Melakukan product trial, testing, dan evaluasi secara berkala untuk memastikan kualitas produk.
• Menyusun dan menetapkan standar resep, gramasi, metode pembuatan, serta costing produk.
• Memastikan konsistensi rasa, kualitas, dan presentasi produk di seluruh outlet.
• Melakukan riset tren pasar, kompetitor, preferensi konsumen, serta perkembangan industri F&B.
• Melakukan seleksi dan evaluasi bahan baku berdasarkan kualitas, ketersediaan, dan efisiensi anggaran.
• Menyusun dan memperbarui Standard Operating Procedure (SOP) untuk setiap produk.
• Berkolaborasi dengan tim operasional dan trainer dalam proses implementasi, pelatihan, dan standardisasi menu baru.
• Melakukan evaluasi performa produk setelah peluncuran berdasarkan penjualan, feedback pelanggan, dan efektivitas anggaran.
• Mengontrol efisiensi penggunaan bahan baku serta mengidentifikasi peluang untuk mengurangi waste.
• Mengembangkan inovasi produk, termasuk kopi, mocktail, dessert, dan food pairing sesuai kebutuhan brand.
• Mendokumentasikan seluruh resep, gramasi, costing, dan metode pembuatan produk secara sistematis.

Key Performance Indicators (KPI)

1. Product Development

• Jumlah dan ketepatan waktu peluncuran menu baru sesuai target perusahaan.
• Tingkat keberhasilan produk berdasarkan performa penjualan dan feedback pelanggan.
• Konsistensi resep, cita rasa, dan kualitas produk.
• Efektivitas dan kecepatan proses pengembangan produk baru.

2. Operational Efficiency

• Pencapaian target food cost dan beverage cost.
• Pengurangan waste bahan baku dalam proses pengembangan maupun operasional.
• Penerapan dan konsistensi SOP produk di seluruh outlet.

3. Business Performance & Branding

• Kesesuaian produk dengan identitas, konsep, dan positioning brand.
• Kontribusi inovasi produk terhadap peningkatan penjualan.
• Kemampuan mengadaptasi tren pasar tanpa menghilangkan karakter brand.
• Pengembangan signature menu yang memiliki daya tarik dan potensi menjadi produk unggulan perusahaan.