Sous Chef

Nami – Nami

Japanese Dining

WE ARE HIRING: SOUS CHEF (PRE-OPENING)
Location: Seminyak, Bali
Capacity: Boutique Dining (40 Seats)

About Us:
Kami sedang bersiap menghadirkan konsep boutique Japanese dining experiences di jantung Seminyak, Bali. Kami mencari seorang Sous Chef yang siap menjadi motor penggerak dapur kami sejak fase pre-opening hingga operasional berjalan.

Kualifikasi Wajib:

• Wajib memiliki pengalaman minimal 1 tahun bekerja langsung di bawah Chef berkebangsaan Jepang (Japanese Expat Chef) di restoran autentik Jepang.
• Menguasai teknik dasar hingga lanjutan kuliner Jepang (mulai dari kaldu ramen, penanganan sashimi-grade fish, hingga knife skills yang presisi).
• Pengalaman minimal 2–3 tahun sebagai Sous Chef atau Senior CDP di restoran Jepang premium.
• Memiliki jiwa kepemimpinan yang kuat, disiplin tinggi khas dapur Jepang, dan komunikasi yang baik.
• Siap bekerja dalam fase pre-opening (pembentukan sistem dapur dari nol).
• Domisili di Bali atau bersedia ditempatkan di Seminyak.

Tugas & Tanggung Jawab:

• Bersama Head Chef menyusun alur kerja dapur (kitchen workflow) yang efisien untuk kapasitas 40 seats.
• Terlibat langsung dalam food testing, pembuatan standard recipe, penghitungan food cost, dan penyusunan SOP dapur sebelum opening.
• Memastikan konsistensi rasa, teknik potong, dan presentasi estetik untuk seluruh lini menu (Omakase, Izakaya, Ramen, & Sushi).
• Mengontrol kualitas bahan baku segar, manajemen inventaris (food waste control), dan higienitas dapur berstandar tinggi.
• Melatih, membimbing, dan membangun mentalitas tim dapur agar solid, bersih, dan tanggap.

Benefit & Keuntungan:

• Gaji pokok yang kompetitif (menyesuaikan pengalaman).
• Paket benefit menarik (akan didiskusikan saat sesi interview).
• Lingkungan kerja profesional dengan standar kuliner Jepang autentik.
• Kesempatan berkembang bersama brand baru yang potensial di kawasan premium Seminyak.

Jenis Pekerjaan: Penuh Waktu

Lokasi Kerja: Tatap muka