2ª jefe/a de cocina - Hotel Fariones

Funciones: Dirigir el equipo de cocina y repartir las funciones diarias y la movilidad del equipo. Chequear que la uniformidad y aseo sean los correctos en cada uno de los componentes del equipo Revisar que la actividad de cocina se realiza respetando el APPCC, comprobar la idoneidad de los alimentos recibidos desde cocina central y la mise en place para el comienzo de la elaboración. Gestión de personal: responsable de formación en el puesto, motivación y evaluación del personal de cocina. Marchar todas las peticiones de los camareros responsables de comandar procurando ofrecer en el pase de comida los platos según lo establecido en los escandallos de cada punto de venta. Realizar de manera exhaustiva las hojas de traspaso de cocina central al punto de venta. Controlar cumplimiento normativa APPCC. Revisará la realización de las tareas establecidas en el Plan de Limpieza del punto de venta. Hacer los pedidos para así garantizar el stock de productos en el punto de venta de acuerdo a las calidades requeridas. Asistir a los cursos de formación en higiene alimentaria a los que sea convocado Reportar las incidencias a su superior inmediato Reportar incidencias a su superior inmediato. Controlar que los costes no superen lo presupuestado.