Barista

Perfil de puesto: Barista

Área: Operaciones / Alimentos y bebidas
Reporta a: Encargado de mostrador o encargado de tienda
Tipo de tienda: Retail de alimentos y bebidas con venta de souvenirs y merchandise de diferentes marcas

Sobre Back of House

Back of House es un grupo que se define bajo un solo propósito: hacer la hospitalidad más humana y personal. En una industria obsesionada con rankings y reconocimientos, elegimos otro camino.

Creamos conceptos íntimos y personales que conectan de verdad con las personas para quienes están hechos. Para nosotros el lujo no es exclusividad.

Es comodidad, cercanía y experiencias que sientes tuyas.

Eso vive en cada espacio que lleva nuestra firma.

Back of House busca un(a) Encargado de Tienda que nos apoye con garantizar la higiene y sanitización de todos los elementos utilizados para servir y presentar nuestros alimentos a nuestros clientes

1. Objetivo del puesto

Preparar y servir bebidas de café y otras bebidas de la carta con calidad y consistencia, ofreciendo una experiencia de servicio cálida y ágil, cuidando la higiene del área de barra y apoyando la venta de productos complementarios, como alimentos, souvenirs y merchandise.

2. Funciones principales

Preparación de bebidas

• Preparar café espresso, métodos de filtrado, bebidas calientes y frías, y otras bebidas de la carta, conforme a recetas y estándares de la marca.
• Calibrar el molino y la máquina de espresso al inicio del turno y cuando sea necesario, cuidando extracción, temperatura y tiempos.
• Texturizar leche y alternativas vegetales, y realizar presentación de bebidas (arte latte, deseable).
• Cumplir los tiempos de preparación y mantener la consistencia en sabor y presentación.

Atención al cliente y venta

• Recibir al cliente, tomar pedidos y recomendar bebidas, alimentos y promociones.
• Explicar al cliente las características del café, los orígenes y las alternativas del menú.
• Aplicar venta sugerida (bebida + alimento + producto de merchandise, como tazas, termos o café en grano).
• Atender dudas, quejas y solicitudes con amabilidad, escalando al encargado cuando sea necesario.

Caja y punto de venta

• Registrar pedidos y cobros en el POS, y apoyar en caja en horarios de alta demanda.

Inventario e insumos

• Controlar y rotar insumos (café, leche, jarabes, hielo, vasos, etc.) bajo el sistema PEPS y vigilar las fechas de caducidad.
• Registrar mermas y solicitar reposición de insumos oportunamente.
• Apoyar en la exhibición de souvenirs y merchandise cercanos a la barra.

Limpieza, mantenimiento e higiene

• Mantener limpia y ordenada la barra, la máquina de espresso, el molino y el equipo, mediante limpieza y retrolavado diarios.
• Cumplir las normas de higiene e inocuidad en el manejo de alimentos y bebidas.
• Reportar fallas de equipo y apoyar en el mantenimiento preventivo básico.
• Cumplir las políticas internas, de seguridad y de protección civil.

3. Perfil del candidato

Escolaridad: Bachillerato terminado (indispensable); curso o certificación de barismo, gastronomía o afín (deseable)

Experiencia: De 1 a 2 años como barista o en puesto similar en cafeterías, restaurantes o retail de alimentos y bebidas

Edad: Indistinta

Género: Indistinto

Disponibilidad: Horarios rotativos, fines de semana y días festivos

4. Conocimientos

• Preparación de espresso y bebidas a base de café, calientes y frías.
• Operación y limpieza de máquina de espresso, molino y equipo de barra.
• Técnicas de texturizado de leche (arte latte deseable).
• Conocimientos básicos de tipos, orígenes y métodos de extracción de café.
• Normas de higiene y manejo de alimentos (deseable curso de Manejo Higiénico de Alimentos).
• Operación de punto de venta (POS) y manejo de efectivo.
• Control básico de inventarios y mermas.

5. Habilidades y competencias

• Orientación al servicio y trato amable con el cliente.
• Agilidad y manejo de la presión en horas de alta afluencia.
• Atención al detalle y consistencia en la calidad de la bebida.
• Trabajo en equipo y comunicación efectiva.
• Habilidad de venta y recomendación de productos.
• Orden, limpieza y disciplina en el área de trabajo.
• Proactividad, responsabilidad y buena presentación personal.

6. Deseable

• Certificación o cursos de barismo.
• Experiencia con métodos de filtrado y bebidas de especialidad.
• Inglés básico (atención a turistas, si aplica).
• Conocimiento de productos de merchandise relacionados con el café.

7. Indicadores de desempeño (KPI)

• Calidad y consistencia de las bebidas (auditorías de producto).
• Tiempo promedio de preparación y de servicio.
• Satisfacción del cliente.
• Porcentaje de merma de insumos.
• Cumplimiento de estándares de higiene y limpieza.
• Venta sugerida y ticket promedio.
• Puntualidad y asistencia.

8. Condiciones del puesto

• Jornada: por turnos, según las necesidades de la operación.
• Lugar de trabajo: en barra, de pie durante la mayor parte del turno, con exposición a calor, vapor y ruido de equipo, y manejo de carga ligera.
• Prestaciones: conforme a la ley (aguinaldo, vacaciones, prima vacacional, IMSS, Infonavit).

Sueldo: $12,000.00 - $14,000.00 al mes

Beneficios:

• Uniformes gratuitos

Lugar de trabajo: Empleo presencial