Bodeguero

Jacis

Quito, Pichincha

Salario Nominal: A convenir

C

Experiencia requerida: Mínimo 1 año en cargos similares, preferentemente en empresas de catering, restaurantes, hoteles, hospitales o servicios de alimentación.
OBJETIVO DEL CARGO
Garantizar la correcta recepción, almacenamiento, conservación, control y despacho de materias primas, productos alimenticios, insumos, utensilios e implementos de cocina, asegurando el adecuado manejo de inventarios y el cumplimiento de las normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria establecidas por la empresa.
PERFIL REQUERIDO
Bachillerato culminado.
Deseable formación o cursos relacionados con logística, bodegas, manipulación de alimentos, gastronomía o administración de inventarios.
Experiencia:
Mínimo 1 año de experiencia en bodega.
Deseable experiencia comprobable en catering, restaurantes, hoteles, hospitales o servicios de alimentación.
Experiencia en recepción y despacho de productos alimenticios.
Manejo y control de inventarios.
CONOCIMIENTOS ESPECÍFICOS
El candidato deberá tener conocimiento de:
Productos alimenticios y materias primas utilizadas en cocina.
Carnes, pollo, pescado, mariscos y productos congelados.
Frutas, verduras, hortalizas y productos perecibles.
Granos, cereales, harinas, condimentos y productos secos.
Productos refrigerados y congelados.
Productos de limpieza y desinfección utilizados en cocina.
Utensilios e implementos de cocina.
Ollas, sartenes, bandejas, recipientes, cuchillos y demás menaje.
Equipos e implementos básicos utilizados en servicios de alimentación.
Manejo y almacenamiento adecuado de productos según sus características.
Rotación de productos mediante el sistema PEPS (Primero en Entrar, Primero en Salir).
Control de fechas de caducidad y productos próximos a vencer.
Buenas prácticas de almacenamiento.
Normas básicas de higiene e inocuidad alimentaria.
Control de temperaturas para productos refrigerados y congelados.
Manejo de kardex, formatos de inventario y registros de bodega.
Recepción y verificación de productos conforme a órdenes de compra o requerimientos.
FUNCIONES PRINCIPALES
Recibir materias primas, alimentos, insumos, utensilios e implementos destinados a la operación de catering.
Verificar cantidades, peso, presentación, calidad, estado del producto, fechas de caducidad y condiciones de entrega.
Registrar correctamente los ingresos y egresos de productos en los formatos establecidos por la empresa.
Organizar y almacenar los productos de manera ordenada, segura e higiénica.
Mantener una adecuada separación entre alimentos, productos químicos, materiales de limpieza, utensilios y demás implementos.
Controlar diariamente los productos perecibles, refrigerados y congelados.
Aplicar correctamente el sistema PEPS para evitar pérdidas por vencimiento o deterioro.
Preparar y entregar los productos solicitados por cocina, producción, dietas y demás áreas operativas.
Controlar la salida de materias primas e insumos de acuerdo con los requerimientos autorizados.
Mantener actualizado el inventario físico y documental de la bodega.
Participar en inventarios periódicos y realizar conteos físicos de productos.
Reportar inmediatamente faltantes, sobrantes, productos deteriorados, vencidos o cualquier diferencia detectada en el inventario.
Controlar el stock mínimo y comunicar oportunamente la necesidad de reposición de productos.
Mantener limpia, organizada y correctamente señalizada el área de bodega.
Verificar que los equipos de refrigeración y congelación mantengan las condiciones adecuadas para la conservación de alimentos.
Controlar y registrar las temperaturas de refrigeradores y congeladores cuando corresponda.
Cuidar los utensilios, equipos, herramientas e implementos de cocina almacenados en bodega.
Llevar control de entrega y devolución de menaje, utensilios e implementos utilizados por las diferentes áreas.
Cumplir las normas internas de seguridad, higiene, salud ocupacional e inocuidad alimentaria.
Informar al superior inmediato cualquier novedad que pueda afectar la operación, seguridad de los productos o continuidad del servicio.
REQUISITOS ADICIONALES
Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos.
Disponibilidad para trabajar fines de semana y feriados, de acuerdo con la operación.
Capacidad física para movilizar y organizar productos y materiales.
Conocimiento básico de herramientas informáticas para registros de inventario.
Deseable contar con certificado de manipulación de alimentos o conocimientos en Buenas Prácticas de Manufactura.
El desempeño del cargo podrá evaluarse mediante:
Exactitud de inventarios.
Porcentaje de pérdidas o desperdicios.
Cumplimiento de registros de ingreso y salida.
Control de productos vencidos.
Cumplimiento de PEPS.
Disponibilidad oportuna de productos para cocina.
Orden y limpieza de la bodega.
Cumplimiento de normas de inocuidad.
Correcto manejo y conservación de alimentos.
Control de utensilios e implementos de cocina.
PERFIL IDEAL DEL CANDIDATO
Se busca una persona responsable, organizada y proactiva, con experiencia comprobable en bodegas de catering, restaurantes, hoteles, hospitales o servicios de alimentación, que tenga conocimiento práctico de materias primas, alimentos perecibles, productos refrigerados y congelados, utensilios, menaje e implementos de cocina.
Debe ser capaz de identificar correctamente los productos utilizados en la operación gastronómica, controlar inventarios, evitar pérdidas por vencimiento o deterioro y garantizar que cocina y las demás áreas reciban oportunamente los insumos requeridos.
NOTA: Por favor aplicar solo si cumple con el perfil.

Requisitos