Capitán de Restaurantes

Secrets Moxché Playa Del Carmen & Impression Moxché by Secrets

Ubicación: Playa del Carmen

Descripción del empleo

Garantizar una experiencia gastronómica excepcional y personalizada para los huéspedes mediante la supervisión, coordinación y liderazgo de las operaciones diarias del restaurante, asegurando el cumplimiento de los estándares de servicio de lujo establecidos por Hyatt Inclusive Collection, AAA Five Diamond y Forbes Travel Guide, promoviendo la excelencia operativa, la satisfacción del huésped y el desarrollo del equipo de servicio.

Experiencia y aptitudes deseadas

Liderazgo Operativo

• Coordinar y supervisar las actividades diarias del equipo de servicio en el restaurante.
• Asignar estaciones, responsabilidades y cargas de trabajo de manera eficiente.
• Asegurar la correcta ejecución de la secuencia del servicio de acuerdo con los estándares establecidos.
• Supervisar la apertura, operación y cierre del restaurante.
• Mantener una comunicación efectiva con cocina, bares y demás áreas involucradas en la experiencia gastronómica.
• Verificar que el personal cuente con los materiales y suministros necesarios para la operación.

Servicio al Huésped

• Mantener interacción constante con los huéspedes para asegurar su satisfacción.
• Anticiparse a las necesidades y preferencias de los huéspedes.
• Dar seguimiento personalizado a solicitudes especiales, celebraciones, alergias alimentarias y restricciones dietéticas.
• Atender, resolver y dar seguimiento inmediato a quejas o situaciones de servicio, aplicando técnicas de recuperación del servicio.
• Asegurar que cada huésped reciba una experiencia memorable alineada con los estándares de hospitalidad de lujo.
• Mantener presencia activa en piso para monitorear la calidad del servicio.

Supervisión de Estándares de Calidad

• Garantizar el cumplimiento de los estándares de servicio de la marca.
• Supervisar el cumplimiento de los estándares AAA Five Diamond y Forbes Travel Guide.
• Verificar la correcta presentación del personal, montaje de mesas, limpieza de estaciones y ambientación del restaurante.
• Asegurar el correcto manejo de cristalería, vajilla, cubertería y equipo operativo.
• Monitorear tiempos de servicio y calidad en la entrega de alimentos y bebidas.

Gestión del Personal

• Capacitar y desarrollar continuamente al equipo de servicio.
• Participar en procesos de inducción y entrenamiento para nuevos colaboradores.
• Realizar briefing preoperativos para comunicar información relevante de la operación.
• Fomentar un ambiente de trabajo colaborativo, respetuoso y orientado al servicio.
• Dar seguimiento al desempeño del personal y proporcionar retroalimentación constante.

Administración y Control Operativo

• Supervisar el correcto registro y seguimiento de comandas.
• Apoyar en el control de suministros y equipos del restaurante.
• Colaborar en la elaboración de reportes operativos y administrativos.
• Dar seguimiento a incidencias operativas reportándolas oportunamente al responsable del área.
• Contribuir al cumplimiento de los indicadores de satisfacción y productividad del restaurante.

Higiene, Seguridad y Cumplimiento

• Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Supervisar la correcta manipulación de alimentos y bebidas por parte del equipo.
• Asegurar el cumplimiento de políticas, procedimientos y estándares corporativos.
• Promover prácticas seguras para huéspedes y colaboradores.
• Participar en auditorías internas y externas de calidad e higiene.

Perfil requerido

• Bachillerato concluido.
• Deseable Licenciatura o carrera técnica en Turismo, Gastronomía, Hotelería, Administración de Empresas Turísticas o afín.
• Mínimo1 año de experiencia en restaurantes de especialidades, Fine Dining, hoteles de lujo o resorts de categoría premium.
• Mínimo 1 año en puesto de supervisión o liderazgo en Alimentos y Bebidas.
• Inglés avanzado conversacional.