carnicero

Perfil de Puesto: Carnicero

Datos Generales

Puesto: Carnicero

Área: Carnes / Perecederos

Reporta a: Jefe de Carnes / Encargado de Tienda

Objetivo del puesto:
Realizar el corte, preparación, manejo y exhibición de productos cárnicos, asegurando la calidad, higiene, frescura y atención adecuada al invitado.

Funciones Principales

Realizar cortes de carne de res, cerdo y pollo conforme a estándares establecidos.

Deshuesar, filetear, moler y preparar productos cárnicos.

Mantener limpia y sanitizada el área de trabajo, utensilios y equipos.

Revisar fechas de caducidad y condiciones del producto.

Acomodar y surtir vitrinas o exhibidores de carne.

Brindar atención y servicio al invitado.

Apoyar en inventarios y control de merma.

Cumplir con normas de higiene y seguridad alimentaria.

Utilizar correctamente herramientas y maquinaria del área (sierra, molino, rebanadora, cuchillos, etc.).

Reportar faltantes, productos en mal estado o incidencias al jefe directo.

Requisitos

Escolaridad mínima: Secundaria terminada.

Experiencia deseable en carnicería o manejo de alimentos.

Conocimiento básico en tipos de cortes y manejo higiénico de alimentos.

Disponibilidad de horario.

Capacidad para trabajar en frío y permanecer de pie por periodos prolongados.

Habilidades y Competencias

Atención al detalle.

Trabajo en equipo.

Servicio al cliente.

Responsabilidad.

Organización.

Rapidez y eficiencia.

Manejo adecuado de herramientas de corte.

Condiciones de Trabajo

Trabajo en cámaras frías y área de carnicería.

Uso obligatorio de equipo de protección personal.

Manipulación de herramientas filosas y maquinaria.

Indicadores de Desempeño

Calidad y presentación del producto.

Nivel de merma.

Limpieza del área.

Atención al invitado.

Cumplimiento de normas de higiene y seguridad.