Chef de Hotel

En Palladium Punta Cana , Estamos en búsqueda de un/a Chef de Hotel , una posición estratégica para liderar la operación culinaria y garantizar una experiencia gastronómica excepcional para nuestros huéspedes, impulsando estándares de calidad, eficiencia operativa y un ambiente de trabajo colaborativo y profesional.

Principales funciones:

• Liderar la operación de cocina, asegurando calidad, eficiencia y consistencia en todos los puntos de consumo.
• Desarrollar y actualizar menús, recetas y fichas técnicas alineadas a los estándares de la marca.
• Asegurar el cumplimiento de estándares de higiene, calidad y certificaciones (Distintivo H, AAA, entre otros).
• Supervisar compras, inventarios, costos, mermas y control de materia prima.
• Coordinar, formar y evaluar al equipo de cocina, impulsando un ambiente de trabajo saludable y productivo.
• Planificar eventos, producción y operación de buffets y restaurantes.
• Garantizar el correcto funcionamiento, mantenimiento y uso de equipos de cocina.
• Controlar indicadores operativos y presupuestales del área.
• Mantener comunicación constante con áreas operativas y de dirección para asegurar la excelencia en el servicio.

Requisitos para un buen encaje:

• Licenciatura en Gastronomía, Hotelería o afín (especialidad en cocina internacional o dirección de A&B deseable).
• Entre 3 y 5 años de experiencia como Chef de Hotel, con responsabilidad sobre la operación integral de las cocinas de una propiedad hotelera de lujo o 5 estrellas.
• Experiencia comprobada en hoteles bajo estándares de Forbes Travel Guide o AAA Five Diamond.
• Experiencia liderando y supervisando todas las cocinas y operaciones gastronómicas del hotel, incluyendo restaurantes, banquetes, room service y demás outlets, según la estructura de la propiedad.
• Sólida experiencia en planeación y ejecución de menús, control de Food Cost, inventarios, compras y manejo de presupuestos.
• Experiencia en la dirección, supervisión y desarrollo de equipos de cocina de alto volumen.
• Inglés avanzado (francés básico deseable).
• Capacidad para garantizar estándares consistentes de calidad gastronómica, presentación, higiene, seguridad alimentaria y eficiencia operativa en toda la propiedad.

¿Qué ofrecemos?

• Formar parte de un grupo hotelero internacional en crecimiento.
• Liderar una operación gastronómica de alto nivel.
• Participar en la evolución culinaria de una marca reconocida.
• Desarrollo profesional y exposición internacional.