Chef Ejecutivo

Chef Ejecutivo Corporativo – Cadena de Restaurantes (Mollendo)

Descripción:

Importante cadena de restaurantes con 3 locales en Mollendo busca un Chef Ejecutivo Corporativo para liderar, supervisar y estandarizar la operación de cocina y la producción central de sus locales.

Buscamos un chef de campo, que cocine, enseñe, supervise y asegure que cada plato salga igual en los 3 locales, con dominio de costos, mermas y estandarización.

Funciones principales:

• Supervisar las cocinas y la producción de los 3 locales.
• Organizar, planificar y controlar la producción central.
• Estandarizar recetas, porciones, cremas, salsas y preparaciones base mediante fichas técnicas.
• Controlar calidad, presentación y uniformidad del producto.
• Controlar mermas, desperdicios, rendimientos y costo de alimentos.
• Asegurar limpieza, inocuidad y buenas prácticas de manipulación de alimentos.
• Apoyar el orden y la estandarización de los almacenes vinculados a cocina.
• Capacitar, supervisar y corregir al personal de cocina y producción.
• Cubrir puestos operativos de cocina cuando sea necesario.
• Proponer mejoras en productos, procesos y carta.
• Coordinar con Operaciones, Almacén, Control y Gerencia General.

Requisitos:

• Estudios técnicos o universitarios en Gastronomía, Artes Culinarias o afines.
• Experiencia mínima de 3 años como Chef, Jefe de Cocina o Sous Chef, liderando equipos.
• Deseable experiencia en producción central, cadenas de restaurantes o negocios con varios locales.
• Deseable experiencia en pollería, parrillas o cocina criolla.
• Conocimiento de fichas técnicas, costeo de recetas, mermas y food cost.
• Conocimiento de inocuidad alimentaria y buenas prácticas de manipulación.
• Excel a nivel básico/intermedio.
• Liderazgo, organización y enfoque operativo, con presencia permanente en cocina.
• Disponibilidad para trabajar presencialmente en Mollendo y movilizarse entre los 3 locales.
• Disponibilidad para turnos, horas punta y fines de semana.

Ofrecemos:

• Remuneración mensual de S/ 3,200 a S/ 3,500, compuesta por sueldo básico más variable negociable según desempeño.
• Variable vinculada a calidad del producto, control de mermas y costos, e inocuidad.
• Estabilidad laboral y posibilidad de crecimiento en una empresa en expansión.
• Incorporación inmediata.

Sueldo: S/.3,000.00 - S/.3,400.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial