Chef Experto en Carnes

Vacante: Maestro Parrillero - CHEF EXPERTO EN CARNES

En Mochomos y Tigre buscamos un Maestro Parrillero con experiencia en alta cocina, especializado en cortes de carne, control de brasa y excelencia técnica, para garantizar la calidad y estandarización de nuestros procesos de parrilla.

Responsabilidades principales:

• Supervisar la recepción, conservación, rotación y atemperado de las carnes.
• Garantizar el dominio técnico de la brasa, temperaturas, costras y términos de cocción.
• Estandarizar cortes, porciones y presentación de platillos.
• Capacitar y desarrollar al equipo de parrilla.
• Implementar y supervisar manuales y procedimientos operativos.
• Asegurar el mantenimiento adecuado del equipo.
• Realizar auditorías operativas en las unidades de Monterrey y CDMX.

Requisitos:

• Experiencia como Chef, Maestro Parrillero o especialista en parrilla de alta cocina.
• Conocimiento profundo de cortes de carne, maduración, temperaturas y técnicas de fuego.
• Experiencia en estandarización de procesos y capacitación de equipos.
• Disponibilidad para viajar entre Monterrey y Ciudad de México.

Ubicación base: Monterrey, Nuevo León.

Si cuentas con experiencia en parrilla de alto nivel y buscas un nuevo reto profesional, envíanos tu CV por este medio.