Chef pastelero

Chef pastelero/Chocolatero con un alto grado de responsabilidad y amante de la repostería y el chocolate fino.

Las áreas de cobertura serán: pastelería, chocolatería (bean to bar) y todos sus derivados (trufas, tabletas, cacao cubierto, chocolate en polvo, chocolate para bebidas) y , productos salados, siempre manteniendo los altos los estándares de calidad de la marca.

Responsabilidades

• Preparar y hornear pasteles, panques, muffins/cup cakes, pasteles de vaso, galletas, etc.
• Elaborar nuestra variedad brownies y alfajores.
• Elaboración de chocolate artesanal a partir de cacao siguiendo los procedimientos establecidos por Kakaw Love. Incluye chocolate para bebidas, cobertura, con leche, blanco. Todo desde el grano de cacao (bean to bar).
• Producir trufas, bombones, barras de chocolate, chocolate de mesa, chocolate para bebida, tabletas, cacao cubierto y todos los productos en el menú de Kakaw Love.
• Preparacion de panninis y
• Preparar y medir ingredientes según receta (mise en place).
• Gestionar inventario: solicitud y control de materias primas, entradas/salidas y seguimiento de existencias.
• Etiquetar y guardar ingredientes en estanterías para mantener el orden y facilitar el acceso.
• Asegurar que la materia prima esté almacenada de forma adecuada (rotulación, caducidades y conservación).
• Mantener la limpieza y desinfección del taller/cocina de acuerdo con procedimientos.
• Cumplir normas sanitarias y de manipulación de alimentos.
• Apoyar en verificaciones de calidad durante el proceso y cumplir el estándar Kakaw Love en todos los productos.

Requisitos

• Experiencia comprobable en repostería de al menos 4 años, experiencia en chocolatería es valorada (temperado, trufas, bombones, etc.).
• Conocimiento de buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos.
• Organización, orden, capacidad para trabajar con ritmo y seguir fichas técnicas/recetas.
• Disponibilidad para el horario indicado.

Se valorará

• Portfolio/fotos de trabajos (repostería y chocolatería).
• Experiencia en producción para pedidos y temporadas.

Actitudes y habilidades)

• Actitud positiva y compromiso con el trabajo en equipo.
• Capacidad para trabajar bajo presión (producción con tiempos y pedidos).
• Pasión por la repostería y enfoque en la calidad en cada elaboración.
• Responsabilidad, orden y cuidado en la atención a detalles (presentación, porcionado y consistencia).

Disposición para aprender, seguir estándares y cumplir procedimientos de higiene

Sueldo: $12,500.00 - $14,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial