Chef Pastelero

OBJETIVO

Planificar, elaborar, supervisar y garantizar la calidad de productos de pastelería, repostería, panadería dulce, postres y preparaciones especiales del hotel, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, presentación, sabor, higiene y seguridad alimentaria establecidos por la operación.

PRINCIPALES RESPONSABILIDADES

• Planificar y coordinar la producción diaria de panadería, pastelería y repostería de acuerdo con las necesidades de los diferentes centros de consumo.
• Elaborar postres, pasteles, tartas, mousses, chocolates, panes dulces, galletas, confitería y demás productos del área.
• Preparar productos especiales para eventos, banquetes, bodas, grupos y celebraciones.
• Diseñar y desarrollar nuevos productos, postres y presentaciones de acuerdo con las tendencias gastronómicas.
• Supervisar el montaje, decoración y presentación de los productos antes de su salida a servicio.
• Verificar que las preparaciones cumplan con las recetas, gramajes, porciones y estándares establecidos.
• Distribuir y asignar las actividades del equipo de acuerdo con las necesidades de producción.
• Capacitar y desarrollar al personal en técnicas de panadería, pastelería, decoración, manejo de equipos y buenas prácticas de higiene.
• Coordinar con el Chef Ejecutivo y demás áreas de cocina las necesidades de producción y servicio.
• Revisar diariamente los niveles de producción y anticipar las necesidades de materias primas.
• Realizar requisiciones de insumos y verificar que los productos recibidos cumplan con las especificaciones de calidad.
• Controlar el correcto almacenamiento y conservación de materias primas y productos terminados.
• Supervisar el adecuado funcionamiento, limpieza y mantenimiento de hornos, batidoras, cámaras de refrigeración, congeladores y demás equipos del área.
• Vigilar el correcto aprovechamiento de materias primas, reduciendo mermas y desperdicios.
• Cumplir y hacer cumplir las normas de higiene, seguridad alimentaria, manejo higiénico de alimentos y seguridad laboral.

REQUISITOS

• Licenciatura o formación especializada en Gastronomía, Pastelería, Repostería o afín.
• Experiencia mínima de 3 años en pastelería y repostería.
• Experiencia en hoteles de lujo.
• Experiencia en estándares Forbes.
• Experiencia en distintivo Cristal.

CONOCIMIENTOS

• Técnicas de pastelería y repostería.
• Panadería dulce.
• Chocolatería y confitería.
• Decoración y montaje de pasteles.
• Elaboración de postres fríos y calientes.
• Manejo y conservación de alimentos.
• Costeo y estandarización de recetas.
• Manejo de equipos de pastelería.
• Distintivo H y buenas prácticas de higiene, deseable.

OFRECEMOS

• Sueldo competitivo
• Fondo de ahorro
• Vales de despensa
• Comedor
• Uniformes
• Prestaciones de ley

Tipo de puesto: Tiempo completo

Sueldo: $35,000.00 al mes

Beneficios:

• Descuento de empleados
• Estacionamiento gratuito
• Opción a contrato indefinido
• Seguro de vida
• Servicio de comedor
• Uniformes gratuitos
• Vacaciones adicionales o permisos con goce de sueldo
• Vales de despensa

Experiencia:

• Chef pastelero: 3 años (Obligatorio)
• Chocolateria: 3 años (Obligatorio)
• Experiencia en hoteles: 5 años (Obligatorio)

Lugar de trabajo: Empleo presencial