COCINERO 40HRS MONCLOA

Somos Massart. Hacemos pizza artesanal romana y desde hace 16 años somos un referente en la ciudad, y seguimos creciendo con la misma pasión del primer día. Ahora buscamos un/a Cocinero/a que comparta nuestra dedicación por la auténtica pizza romana: masa fina, crocante y hecha con amor. ¿¿ ¡Alguien a quien le encanta ensuciarse las manos, cuidare cada detalle y lavorare con passione! ¿¿ Principales responsabilidades y funciones: Limpieza y Orden de la Cocina Realizar la limpieza diaria de platos, utensilios, ollas, bandejas y herramientas de cocina utilizando los productos y equipos adecuados. Asegurar la limpieza y desinfección de las áreas de trabajo, suelos, cámaras, almacenes y fregaderos, siguiendo el plan de limpieza establecido por Massart. Mantener limpia y ordenada la zona de lavado (office) durante todo el turno. Colaborar en la recogida y organización del material de cocina y sala después del servicio.Clasificar y almacenar correctamente el material limpio para su uso posterior. Elaboración y producción Partida pizza: Preparar las bolas de masas de pizza, corte de verduras, etc. según las recetas y procesos establecidos por Massart. Controlar la fermentación, textura y asegurar su calidad óptima. Elaborar las pizzas con precisión, respetando el estirado, el gramaje y orden de los ingredientes, presentación y cocción. Cocinar las pizzas en el horno garantizando el punto exacto de cocción y la uniformidad del producto. Revisar constantemente el estado del horno, temperatura y funcionamiento. Mantener la mise en place de partida de pizzas completa y organizada durante todo el turno. Partida pasta y entrante: Realizar la mise en place de su partida antes del servicio (preparación de ingredientes, utensilios, salsas, bases, etc.). Ejecutar las recetas y procedimientos de cocina siguiendo los estándares establecidos por Massart. Controlar los tiempos de cocción y presentación de los platos, asegurando la velocidad y consistencia en el servicio. Colaborar con los compañeros y el Kitchen Assistant para garantizar una salida coordinada de pedidos. Reponer los productos y materiales necesarios durante el turno. Comunicar incidencias o faltantes de producto al Kitchen Assistant. Apoyar, si es necesario, en otras partidas o secciones de la cocina. Control de calidad y presentación: Asegurar que todos los platos cumplan con los estándares de calidad visual, sabor y textura definidos por Massart. Verificar la frescura y rotación de ingredientes (FIFO), evitando mermas y desperdicios. Garantizar la coherencia en la presentación del producto según la ficha técnica. Informar al Kitchen Assistant o al Kitchen Expert de cualquier incidencia de producto o calidad.
Coordinación Operativa Colaborar con el Kitchen Assistant y el resto del equipo para coordinar la salida simultánea de los platos. Mantener una comunicación fluida con la sala para asegurar los tiempos de entrega de pedidos. Apoyar en la recepción y almacenamiento de productos específicos de la partida. Cumplir con el ritmo del servicio, garantizando velocidad y precisión en la producción. Higiene, seguridad y mantenimiento Cumplir con todas las normas de higiene, seguridad y manipulación de alimentos (APPCC). Mantener limpia y ordenada su área de trabajo, hornos, bandejas, palas y utensilios. Realizar la limpieza y revisión del horno al inicio y final del turno. Avisar al Kitchen Assistant o al Kitchen Expert de cualquier avería o anomalía en el equipo.