Cocinero A

Cocinero A (Chef de Partie)

Hotel Boutique Aldea Xocó

Sobre nosotros

En Hotel Boutique Aldea Xocó estamos creando un espacio único de descanso, desconexión y lujo artesanal, donde la propuesta gastronómica es parte fundamental de la experiencia del huésped. Buscamos talento apasionado por la cocina de autor y de producto, con visión creativa y altos estándares de calidad, para formar parte de nuestro equipo fundacional.

Objetivo del puesto

Coordinar y ejecutar la preparación de alimentos en su estación asignada, garantizando el cumplimiento de las recetas estándar, las normas de higiene y los más altos estándares de calidad gastronómica del hotel. Asimismo, colaborar en el diseño y mejora continua de menús que reflejen la identidad culinaria del concepto boutique.

Principales responsabilidades

• Operación y Producción Culinaria:
• Preparar y elaborar platillos con base en las recetas estándar del hotel, asegurando un sazón impecable, presentación estética y consistencia en cada servicio.
• Controlar y supervisar el mise en place diario de su área de trabajo de manera eficiente y oportuna.
• Operar y cuidar adecuadamente el equipo de cocina asignado a su estación.
• Control de Calidad e Higiene:
• Monitorear temperaturas de equipos de frío/calor y asegurar la rotación adecuada de insumos (sistema PEPS).
• Gestión de Insumos y Costos:
• Minimizar el desperdicio de materia prima mediante un control riguroso de porciones y almacenamiento.
• Realizar inventarios periódicos de su área y reportar necesidades de insumos al Chef Ejecutivo o encargado de compras.
• Innovación y Colaboración:
• Colaborar de la mano con la dirección culinaria en la propuesta de nuevos platillos, especiales de temporada y menús para eventos privados.
• Apoyar en las diferentes partidas de la cocina según las necesidades operativas del hotel.

Perfil y Requisitos

• Educación: Licenciatura en Gastronomía (título o pasante, indispensable).
• Experiencia: Mínimo 2 a 3 años de experiencia en posiciones similares (Cocinero A, Chef de Partie o Sous Chef) en restaurantes de alta cocina, hoteles boutique o conceptos gastronómicos reconocidos.
• Conocimientos técnicos:
• Dominio de técnicas culinarias nacionales e internacionales (frías y calientes).
• Conocimiento profundo de normativas de higiene y manejo higiénico de los alimentos (Distintivo H).
• Costos de alimentos, rendimientos y mermas.
• Competencias clave:
• Pasión por la cocina y atención absoluta al detalle en el emplatado.
• Capacidad de trabajar bajo presión en momentos de alta ocupación sin perder la calidad.
• Trabajo en equipo, liderazgo positivo, comunicación efectiva y actitud de servicio.
• Disponibilidad para rolar turnos.

Lo que ofrecemos

• Sueldo competitivo + prestaciones de ley desde el primer día.
• Oportunidad de crecimiento y desarrollo en un proyecto hotelero nuevo y exclusivo.
• Estabilidad laboral y un excelente ambiente de trabajo colaborativo.
• Servicio de comedor, transporte de personal, crecimiento

¿Listo para dejar tu huella en nuestra cocina? Si cumples con el perfil y te entusiasma formar parte de este nuevo concepto, envíanos tu CV actualizado con fotografía al correo [email protected] o al número 9512717075

Sueldo: A partir de $16,000.00 al mes

Beneficios:

• Ayuda o servicio de transporte
• Bebidas gratis
• Servicio de comedor

Lugar de trabajo: Empleo presencial