cocinero

RESUMEN DEL PUESTO
El Cocinero tiene la responsabilidad de preparar, cocinar y ofrecer alimentos seguros, variados, con buen sabor y apariencia. Asegurando la calidad de los productos servidos a los comensales.

DESCRIPCIÓN DE DEBERES Y RESPONSABILIDADES:

• Verificar menú y hojas de producción.
• Descongela, porciona y adoba alimentos de acuerdo con las hojas de producción: dietas regulares, dietas especiales o cafetería.
• Preparar el desayuno, almuerzo y cena en las horas correspondientes para los servicios de alimentos.
• Preparar los condimentos requeridos para la confección de todos los alimentos a ser servidos a pacientes y clientes.
• Tomar temperatura de los alimentos confeccionados y registrar los resultados.
• Tomar acciones correctivas de ser necesario para asegurar la calidad de los alimentos.
• Notificar al supervisor situaciones que necesiten acciones correctivas o equipos dañados.
• Mantener los alimentos cubiertos y a temperaturas adecuadas en todo momento.
• Evalúa los alimentos confeccionados en términos de sabor, color, textura y apariencia.
• Llevar a cabo prácticas de higiene correctas y proteger los alimentos mientras realiza su trabajo.
• Informar de inmediato si sospecha que algún alimento esta descompuesto.
• Lavar todo vegetal, vianda o fruta antes de cortarlo.
• Utiliza buenas prácticas de manipulación evitando la contaminación cruzada de los alimentos.
• Mantiene el área limpia y organizada.
• Rotula los alimentos.
• Hace uso correcto de cuchillos y picadores y los mantiene higienizados.
• Lava, enjuaga e higieniza los fregaderos, mesas de trabajo, sierra y todo el equipo utilizado.
• Mantiene refrigeradores y congeladores en orden.
• Descarta cajas y latas en el área correspondiente.
• Hace uso responsable de equipos y desagües.
• Mantiene registros de temperaturas de cocción, mantenimiento y recalentamiento de las carnes, aves, pescados, mariscos, cereales, vegetales según las normas y estándares.
• Preparar y servir las actividades especiales de acuerdo con el menú requisado.
• Mantener los carros de la línea de pacientes con la cantidad de agua necesaria.
• Equipar los carros de la línea de servicio con la comida a ofrecerse de acuerdo al horario establecido.
• Servir alimentos en la línea de servicio de pacientes.
• Rotular todos los sobrantes de alimentos con fecha y nombre del alimento.
• Hacer uso adecuado de todos los sobrantes de alimentos siguiendo las normas establecidas para la inocuidad de los mismos.
• Mantener los desagües del área de las marmitas limpios y tapados en todo momento.
• Mantener el equipo en condiciones óptimas, reportar daños e imperfecciones del mismo.
• Registrar la temperatura de neveras y “warmers” en el documento provisto para esto.
• Colaborar con el Supervisor de Dietas en la requisición de alimentos al almacén.
• Notificar al Supervisor de turno cualquier tarea o alimento que quede sin terminar.
• Rotar en la preparación de dietas regulares, especiales y cafetería.
• Trabajar en el área de carnes o ayudante de carnes cuando le sea requerido.
• Asegura realizar las porciones adecuadas para el turno antes de retirarse, realiza la tarea junto al Supervisor del turno.
• Participa en limpiezas especiales.
• Colabora con el TSA en la limpieza del área.
• Asiste a reuniones departamentales y actividades educativas.
• Identifica situaciones que afecten la calidad del servicio y notifica al Supervisor.
• Solicita o notifica la necesidad de equipos o materiales a su supervisor.
• Completa las tareas asignadas antes de terminar su turno.
• Actúa diligentemente ante las quejas y solicitudes del cliente.
• Cumplir con el Código de Vestimenta, el Código de Conducta y el Manual del Empleado.
• Cumplir con los estándares institucionales de imagen, calidad y servicio al cliente.
• Realiza cualquier otra tarea asignada por su supervisor.

EXPERIENCIA:
Mínimo un año de experiencia.

EDUCACIÓN:
Mínimo de Cuarto Año de Escuela Superior
DESTREZAS Y HABILIDADES:

• Habilidad para mantener excelentes relaciones interpersonales.
• Habilidad para trabajar en equipo.
• Destrezas de comunicación.
• Orientado al Servicio al Cliente.
• Manejo de Tiempo Adecuado.
• Iniciativa, capacidad de seguir instrucciones escritas y orales.

CONDICIONES DE TRABAJO:

• Disponibilidad para trabajar cualquier día de la semana. Turnos rotativos, fines de semana y días feriados.
• Requerimientos Físicos:
• Ejercer fuerza para empujar, cargar y/o halar objetos hasta 40 libras.
• Habilidad para mover manos y extremidades.

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