Cocinero

1. Preparación y Mise en Place

• Mise en place: Limpiar, cortar, picar y preparar previamente los ingredientes (carne, pescado, verduras, salsas) necesarios para el servicio diario.
• Organización del puesto: Verificar la disponibilidad de utensilios, herramientas y materias primas antes del inicio del turno.
• Revisión de recetas: Comprobar la calidad y frescura de los insumos que se utilizarán en la jornada.

2. Elaboración y Servicio

• Cocción de platillos: Elaborar y emplatar las preparaciones del menú siguiendo los estándares de calidad, tiempos de entrega y recetas estandarizadas del establecimiento.
• Control de cocciones y sazón: Monitorear el sabor, la textura, la presentación y la temperatura adecuada de cada plato antes de enviarlo a la mesa.
• Atención a requerimientos especiales: Adaptar preparaciones para clientes con alergias, intolerancias alimentarias o preferencias dietéticas específicas (p. ej., vegetariano, celíaco).

3. Limpieza, Higiene y Seguridad Alimentaria

• Cumplimiento normativo: Aplicar estrictamente las normas de higiene y manipulación de alimentos (normativas APPCC / BPM).
• Mantención de la estación: Mantener la superficie de trabajo, equipos y utensilios limpios, desinfectados y ordenados a lo largo de todo el servicio.
• Cierre y desinfección: Realizar las labores de limpieza profunda al finalizar el turno (limpieza de planchas, fogones, freidoras y desinfección de mesones).

4. Gestión de Stock y Almacenamiento

• Rotación de productos: Aplicar el sistema FIFO/PEPS (Lo primero que entra es lo primero que sale) para garantizar el uso óptimo de los insumos y evitar mermas.
• Almacenamiento correcto: Conservar y etiquetar adecuadamente los alimentos preparados y materias primas en cámaras de refrigeración o congelación a las temperaturas correspondientes.
• Inventario y pedidos: Informar al Chef Ejecutivo o Jefe de Cocina sobre faltantes de insumos, estado del stock y posibles productos próximos a vencer.

5. Trabajo en Equipo y Mantenimiento de Equipos

• Coordinación: Mantener una comunicación fluida y respetuosa con el equipo de cocina (ayudantes, frigaplatos) y el personal de salón/servicio.
• Cuidado de herramientas: Utilizar de manera adecuada el equipamiento de cocina (hornos, procesadores, cuchillos) y reportar fallas o averías oportunamente.

Sueldo: $553.553 - $620.000 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial