Encargado/a de restaurante

Smooth llega a Tudela. En diciembre abrimos un nuevo restaurante Smooth en la Plaza de los Fueros y buscamos un/a Encargado/a de Restaurante que asuma la gestión integral del establecimiento y participe activamente en la puesta en marcha del proyecto. Buscamos una persona con experiencia real en restauración, muy operativa, organizada y con capacidad para liderar equipos. Un perfil que conozca el funcionamiento completo de un restaurante y pueda desenvolverse tanto en sala como en la coordinación con cocina, gestión de personal, control económico y experiencia de cliente. Funciones principales

• Liderar la operativa diaria del restaurante y garantizar su correcto funcionamiento.
• Coordinar los equipos de sala y cocina junto con sus responsables.
• Organizar turnos, cuadrantes, vacaciones y necesidades de personal.
• Participar en la selección, formación y desarrollo del equipo.
• Supervisar aperturas, cierres y cumplimiento de los procedimientos internos.
• Garantizar un servicio excelente y una buena experiencia de cliente.
• Gestionar reservas, incidencias y situaciones especiales durante el servicio.
• Supervisar caja, cierres diarios, cobros y diferencias.
• Controlar ventas, productividad, costes de personal y principales indicadores del restaurante.
• Realizar seguimiento de compras, pedidos, recepción de mercancía, inventarios y stocks.
• Controlar mermas y contribuir al cumplimiento de los objetivos de coste.
• Velar por el cumplimiento de los estándares de limpieza, mantenimiento, seguridad alimentaria y APPCC.
• Coordinar proveedores, mantenimiento e incidencias del establecimiento.
• Detectar oportunidades de mejora y proponer acciones para mejorar ventas, organización y rentabilidad.
• Reportar periódicamente la evolución del restaurante a Dirección de Operaciones. ¿Qué perfil buscamos?
• Experiencia previa como encargado/a, gerente, assistant manager o posición similar en restauración.
• Conocimiento global de la operativa de un restaurante: sala, cocina, personal, compras, stocks, caja y gestión.
• Experiencia liderando y organizando equipos.
• Capacidad para trabajar con indicadores de ventas, costes y productividad.
• Persona resolutiva, organizada y acostumbrada a trabajar con autonomía.
• Orientación al cliente y atención al detalle.
• Capacidad para trabajar bajo presión manteniendo el control de la operación.
• Buen manejo de herramientas digitales de gestión.
• Disponibilidad horaria acorde a las necesidades de un restaurante. Valoraremos especialmente
• Experiencia en restaurantes con un volumen elevado de servicio.
• Experiencia en aperturas de nuevos establecimientos.
• Conocimiento de herramientas de gestión de restauración, control de costes, inventarios y planificación de personal.
• Residencia en Tudela o alrededores. ¿Qué ofrecemos?
• Incorporación a un nuevo proyecto desde su apertura.
• Posición estable y con responsabilidad real sobre el restaurante.
• Participación directa en la creación y desarrollo del equipo.
• Formación y acompañamiento durante la apertura.
• Posibilidades de crecimiento dentro de un grupo de restauración en expansión.
• Condiciones económicas acordes a la experiencia y responsabilidad del puesto. Buscamos, sobre todo, a alguien que entienda el restaurante como un negocio completo: que sepa liderar a las personas, estar presente durante el servicio, controlar los números y cuidar cada detalle de la experiencia del cliente.