Gerente Cafeteria

Descripción del puesto – Gerencia de Cafetería y Panadería

Responsable de dirigir y supervisar la operación integral de la cafetería y panadería, asegurando la calidad en el servicio, la correcta elaboración de productos y el cumplimiento de los estándares del establecimiento. Encargado de la gestión del personal, organización de turnos, control de inventarios, manejo de proveedores y supervisión de procesos de producción y venta. Asimismo, la gerencia se enfoca en garantizar la satisfacción del cliente, mantener altos estándares de higiene y seguridad alimentaria, optimizar los recursos del negocio y cumplir con los objetivos de ventas y rentabilidad (cuidar los recursos de los cuales es responsable). El puesto requiere liderazgo, capacidad de organización, toma de decisiones y habilidades para la resolución de problemas en un entorno dinámico. El enfoque principal de su puesto es tener esa cercanía con el cliente y fidelizarlo a través de su atención cálida y constante en mesa.

· Principales funciones:

• Supervisar las operaciones diarias de la cafetería y panadería.
• Coordinar y liderar al equipo de trabajo.
• Controlar inventarios y realizar pedidos a proveedores.
• Garantizar la calidad de los productos y del servicio al cliente.
• Administrar caja, ventas y reportes operativos.
• Asegurar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Implementar estrategias para mejorar ventas y eficiencia del negocio.
• Controlar el abastecimiento de insumos para logar el consumo optimo de los recursos (0 MERMAS Y 0 NEGACION).
• surtir completamente sus áreas (0 NEGACION de lo que vendemos en menú) CLIENTE COMPLETAMENTE SATISFECHO.

Metricas

SEGUIDORES INSTAGRAM (minimo 2 diarios)

COMENTARIOS GOOGLE (minimo 2 diarios)

VENTA DE ADICIONALES (ninna , kombucha , cold brew , producto estrella)

Objetivo de VENTA DIARIA $26,000 promedio diario

Nota: cuando se lograra o revasara esta cantidad promedio diaria el sera acreedor a un bono de venta del 1%.

CHECK LIST DE LIMPIEZA

% de venta de salado

uniforme

proceso de venta

ticket promedio $472 a traves de un proceso de venta que permita una atenciòn

extraordinaria y de excelencia hacia el cliente ; asi como paos a seguir para fomentar la venta.

imagen /limpieza /uniforme /proceso de recepciòn . (imagen de la marca)

venta de uber y rappi

check list de operación inicial y cierre (aplicaciòn y superviciòn)

Activiades administrativas

Reclutamiento efectivo de personal

Creación de horarios

Creación y pago de nomina (llevar firma de colaboradores en cuato se entrega nomina)

Capacitación de personal.

Generación de requisiciones en cuanto a venta y fomentar el ahorro en insumos

Validacion de requisiciòn y auditoria de colaboradores para que se este trabajando con los recursos necesarios (no robo /o merma)

Juntas de trabajo /creacion de briefing con su equipo de trabajo

Iniciativas Y/O EVENTOS PARA ESTIMULAR LA VENTA

Iniciativas de trabajo equipo o enriquecer marca

Capacitacion de equipo de trabajo .

Coodinaciòn de producciòn (disminucion de merma y calidad de pan que sale a venta). Venta canal de mayoreo (tiempos y calidad en el proceso -primeras netradas ,primeras salidas).

Reparto de propina documento entregado semana (reporte semanal a dueños /socios) Proceso de superviciòn a equipo operativo .

Superviciòn presencial y ocupaciòn de comensal.

Requisitos del puesto

· Educación:Licenciatura

· Experiencia:1–2 años en manejo de personal y logro de objetivos.

· Aplicación de técnicas y estrategias sobre resoluciòn de conflictos, atenciòn al cliente, habilidad de venta y estrategias de ahorro.

· Habilidades y competencias:

· Atención al detalle.

· Trabajo bajo presión y cumplimiento de tiempos de producción.

· Responsabilidad y orden.

· Trabajo en equipo y comunicación.

· habilidad en ventas.

· *eficiencia de equipos de trabajo y diseño de estrategias de ahorro.

Consignas de marca:

1. Ser embajador de marca

2. Revision de indicadores y entrega de resultados con socios o direcciòn.

3. Generar una armonia y ambiente laboral adecuado ( evitar rotacion de personal).

4. Crear y administrar Inventario que surta a las sucursales adyacentes.

5. Creacion de dinamicas de trabajo que permita tener colaboradores capacitados y motivados (creacion de cuadro de honor en funcion a venta).

6. Aplicación de decalogo operativo de marca.

7. Administraciòn y ejecucion de eventos que promuevan la marca (relaciones publicas).

8. Coordinar y evaluar que el Montaje de platillos sea el correcto (con excelencia ).

9. Coordinar que el recetario de cada una de las areas se lleve a cabo evitando mermas y asegurando calidad y sabor.

Sueldo: $12,000.00 al mes

Beneficios:

• Aumentos salariales
• Estacionamiento de la empresa
• Opción a contrato indefinido

Lugar de trabajo: Empleo presencial